一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法与流程

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。

背景技术：

长白山林蛙俗称哈什蟆、雪哈、红肚田鸡，是驰名中外、历史悠久的野生经济动物。林蛙全身都是宝，经传统中医和现代营养学研究证实，食用林蛙具有镇咳祛痰、抗疲劳、增强机体免疫功能、抗脂质过氧化等作用。林蛙肉肉质细嫩,适口性好,富含营养物质，尤其人体必需氨基酸种类齐全,含量高,属低脂肪,低胆固醇的肉类,是长白山特色珍贵美味食品。林蛙骨含钙量很高，而且富含骨胶原蛋白，能增强骨密度，起到强身健体的作用。

近年来，林蛙的综合利用率不断增加，加工深度和广度迅速加大，产品附加值不断提高，但对林蛙骨肉的综合利用仍在起步阶段，林蛙骨作为林蛙养殖与加工企业的副产物，往往被废弃，造成资源浪费及环境污染。

综上所述，现有技术存在的问题是：现有的孕妇滋补汤料没有结合林蛙骨、肉加工而成的滋补汤料；在纯天然、安全、具有滋补功能方面还不能完全满足孕妇孕期对营养素的需求，尤其是对钙的需求。

技术实现要素：

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。

本发明是这样实现的，一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料，组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉30%~45%、泥鳅鱼25%~40%、复配膳食配料15%~45%组成；复配膳食配料包括山药、枸杞、红枣、阿胶、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种。按预处理过的50g林蛙骨肉计，复配膳食配料包括红枣25g、枸杞20g~25g、山药20g~25g、胡萝卜10g、莲子20g、香菇20g、花生20g中的几种。

本发明另一目的在于提供一种孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法，其特征在于，所述孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法包括：

将预处理过的林蛙骨肉与营养方剂料包混合均匀，使用的复配膳食配料成分包括山药、枸杞、红枣、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种；

进一步，所述孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法具体包括：

原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；

预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉、泥鳅鱼与复配膳食配料混合均匀，使用的复配膳食配料成分包括山药、枸杞、红枣、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种；

调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料；

熬制：按比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制；

浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用400mpa~600mpa的超高压灭菌；

分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得孕妇林蛙骨肉滋补汤料。

进一步，熬制步骤中，按1:50~1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h~2h。

进一步，调配步骤中，使用的调味料按质量比例包括葱（0.3%~1.8%）、姜（0.2%~0.5%）、食盐（0.5%~3%），进行调味。

本发明的优点及积极效果为：

本发明以林蛙骨肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料。林蛙骨肉粉粗蛋白的含量平均为28.87%，林蛙骨肉粉粗脂肪含量为8.51%，林蛙骨肉粉总磷脂含量为0.654%。并且富含必须氨基酸和微量元素，与传统食品相比，营养成分丰富含量高。本发明方法制备的产品不仅营养丰富，味道鲜美，适口感好，而且添加了纯天然、安全、具有滋补功能的膳食材料，食用方便，能满足孕妇孕期对营养素的需求，尤其是对钙的需求，有强身健脾，增强体质的功效。将林蛙骨、肉开发为具有滋补功能且味道鲜美的食品，既增加了林蛙的社会效益，又符合环境友好型社会的目标要求。

本发明制备的林蛙骨、肉汤料产品，富含营养，纯天然、无毒害、无副作用，滋补保健功能强，极具市场前景。

与传统林蛙加工产业相比，实现了林蛙加工副产物的综合利用，提高了林蛙骨、肉产品的附加值，所制得的产品既营养又美味，创新了林蛙骨肉的食用方式，安全性高，更易被消费者接受。

附图说明

图1是本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料中，林蛙，系繁衍于吉林长白山地区的东北林蛙（ranadybowskii）和中国林蛙长白山亚种（ranachensinensischangbaishanensis）。

下面结合附图对本发明的应用原理作详细描述。

本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料，组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉30%~45%、泥鳅鱼25%~40%、复配膳食配料15%~45%组成；复配膳食配料包括山药、枸杞、红枣、阿胶、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种。

按预处理过的50g林蛙骨肉计，复配膳食配料包括红枣25g、枸杞20g~25g、山药20g~25g、胡萝卜10g、莲子20g、香菇20g、花生20g中的几种组分由预处理过的50g林蛙骨肉、红枣25g、枸杞20g~25g、山药20g~25g、胡萝卜10g、莲子20g、香菇20g、花生20g组成。

如图1所示，本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法，包括以下步骤：

s101:原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；

s102:预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

s103:添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉、泥鳅鱼与复配膳食配料混合均匀，使用的复配膳食配料成分包括山药、枸杞、红枣、花生、香菇、胡萝卜、莲子中的几种；

s104:调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料包括葱、姜、食盐等进行调味；

s105:熬制：按1:50~1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h~2h；

s106:浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

s107:包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

s108:超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用超高压灭菌（400mpa~600mpa）；

s109:分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

s110:成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。

s104调配步骤中，使用的调味料按质量比例包括葱（0.3%~1.8%）、姜（0.2%~0.5%）、食盐（0.5%~3%），进行调味。

下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。

实施例1

本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法包括：

原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；

预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨、肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉50g、泥鳅鱼30g与复配膳食配料混合均匀，复配膳食配料使用的有效成分包括红枣25g、枸杞25g、山药20g、胡萝卜10g、莲子20g等；

调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料含有葱5g、姜5g、食盐0.1~0.3g，进行调味；

熬制：按1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h；

浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用超高压灭菌（400~600mpa）；

分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。

实施例2

本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法包括：

原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨、肉作为林蛙滋补汤料原料；

预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨、肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉50g、泥鳅鱼30g与复配膳食配料混合均匀，复配膳食配料使用的有效成分包括山药25g、枸杞20g、红枣25g、花生20g等；

调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料含有葱5g、姜5g、食盐0.1~0.3g，进行调味；

熬制：按1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1.5h；

浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用超高压灭菌（400~600mpa）；

分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。

实施例3

本发明实施例提供的孕妇林蛙骨肉滋补汤料制备方法包括：

原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；

预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨、肉均匀切分；在开水中煮2分钟，清洗除杂；

添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉50g、泥鳅鱼30g与复配膳食配料混合均匀，复配膳食配料使用的有效成分包括香菇20g、枸杞20g、红枣25g等；

调配：向林蛙骨肉混合物中加入香辛料调味料，使用的调味料含有葱5g、姜5g、食盐0.1~0.3g，进行调味；

熬制：按1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制2h；

浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；

包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；

超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用超高压灭菌（400~600mpa）；

分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；

成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。