技术总结
本发明实施例公开了一种紫薯麦芽快餐及其加工方法。首先将制作紫薯麦芽饼的紫薯麦芽采用微波干燥处理，将所述紫薯麦芽冷冻至零下后进入带有冷冻装置的破壁研磨机对所述紫薯麦芽进行破壁微粉化；将处理后的紫薯麦芽按照营养搭配比例加入辅助紫薯麦芽配制、经微波烘干、杀菌通过灌装机包装工序制成易于冲调的紫薯麦芽饮料；并将粉磨处理后的紫薯麦芽按常规生产工艺进一步加工成紫薯麦芽饼干。按照该方法加工的产品营养保全性好，营养全面均衡，并能规模化生产；其产品具有食用方便、吸收率高、入口细腻、口感柔和、便于携带的特点，是一种理想的营养健康快餐食品。
技术研发人员：刘柳
受保护的技术使用者：启东市余谷蔬菜种植专业合作社
文档号码：201710381269
技术研发日：2017.05.25
技术公布日：2017.09.15