本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种鸡腿菇风味食品的制作方法。
背景技术：
鸡腿菇，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属。鸡腿菇肉质细嫩、鲜美可口，味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
新鲜的鸡腿菇较易变老，不易贮藏，用于加工成鸡腿菇风味食品可实现对鸡腿菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决鸡腿菇不易贮藏的问题，提供一种鸡腿菇风味食品的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种鸡腿菇风味食品的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—热烫—脱水—成型—混合粉拌制—油炸—袋装—封口—检查—入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白的鸡腿菇为原料，除根除杂，清洗干净；
（2）热烫：将鸡腿菇用开水浸煮5分钟，捞出；
（3）脱水：因鸡腿菇的含水量较高，则把鸡腿菇置于真空条件下将其所含水分尽量抽干；
（4）成型：将鸡腿菇顺纹切割成2毫米的条状；
（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精盐、豆蔻粉、茴香汁、蒜泥按5：2：1：1：1的比例混合而成，按鸡腿菇:混合粉为1:2的比例，均匀拌制鸡腿菇条；
（6）油炸：把拌混合粉的鸡腿菇放入油温165℃的油锅中炸至酥黄捞起；
（7）袋装：产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。
有益效果：本发明产品色泽金黄，质嫩味鲜，带有咸甜味和鸡腿菇的清香味；本产品有利于提高人体免疫功能，增强抗病能力，还具有有益脾胃、清心宁神、祛脂降压、防癌抗癌的功效，是一种营养价值极高的保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种鸡腿菇风味食品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白的鸡腿菇为原料，除根除杂，清洗干净；将杏鲍菇去根蒂洗净加入；
（2）热烫：将鸡腿菇用开水浸煮2分钟，捞出；
（3）脱水：因鸡腿菇的含水量较高，应把鸡腿菇置真空条件下将水尽量抽干；
（4）成型：将鸡腿菇顺纹切割成4-6毫米的条状；
（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按75：15：6：3：1的比例混合而成，按鸡腿菇:混合粉为9:1的比例，均匀拌制鸡腿菇条；
（6）油炸：把拌混合粉的鸡腿菇放入油温260℃的油锅中炸至酥黄捞起；
（7）袋装：产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。
实施例2：
一种鸡腿菇风味食品的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选择干净、不变质、气味正常、色泽纯白的鸡腿菇为原料，除根除杂，清洗干净；
（2）热烫：将鸡腿菇用开水浸煮2分钟，捞出；
（3）脱水：因鸡腿菇的含水量较高，把鸡腿菇置真空条件下将水尽量抽干；
（4）成型：将鸡腿菇顺纹切割成4-6毫米的条状；
（5）混合粉拌制：混合粉有淀粉、精盐、白糖、胡椒粉、味精按75：15：6：3：1的比例混合而成，按鸡腿菇:混合粉为9:1的比例，均匀拌制鸡腿菇条；
（6）油炸：把拌混合粉的鸡腿菇放入油温260℃的油锅中炸至酥黄捞起；拌入少许炼奶和蜂蜜；
（7）袋装：产品装入食品塑料袋内，用封口机封口即成。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。