本发明涉及磷脂酰丝氨酸的生产制备技术领域，具体的涉及一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉及制备方法。
背景技术：
磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，ps）又称复合神经酸，其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。其无论是作为药品还是保健食品，毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。
磷脂酰丝氨酸（ps）已经成为许多欧美国家研究记忆丧失、情绪、认知行为和学习能力有关的临床试验的课题。临床试验结果显示，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫无疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提高长期记忆、长期认知以及自由谈吐和逻辑性发言能力。磷脂酰丝氨酸（ps）可以按比例加入到膳食中，能够经过肠道有效地和迅速地吸收进入血液，并最终顺利穿过血脑屏障到达脑内的神经细胞。
磷脂酰丝氨酸（ps）可以由人类或者动物自身条件合成，也可以从植物提取，或可使用生物催化技术从大豆卵磷脂生产。通过使用磷脂酶d（plds）的磷脂酰基移转（transphosphatidylation）反应，可容易地对磷脂的头基进行修饰。因此，磷脂酰丝氨酸可从磷脂酰胆碱或任何其它磷脂混合物与丝氨酸通过pld催化生产。
磷脂酰丝氨酸作为药品或保健食品的原料，目前已用于各类健脑保健食品、营养品等。但限于磷脂酰丝氨酸存储和使用过程与氧化环境易反应。因此在存储、使用过程中极易导致磷脂酰基移转、丝氨酸基分裂、磷脂酰丝氨酸失活。特别是随着磷脂酰丝氨酸在奶粉、酸奶、饮料等中添加使用，其环境对磷脂酰丝氨酸的活性均产生影响。因此，如何保证磷脂酰丝氨酸在存储和使用中的稳定性成为其作为保健品原料大规模推广使用的关键。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，具有良好的存储稳定性，应用范围广，可在奶粉、酸奶、饮料等多种环境中添加使用。进一步提供该稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法。
为实现上述目的，采用的具体方案如下：
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸络合，得到混合体系1；
b、将混合体系1与硅胶微粉在真空条件超声分散30~60min，混合体系1在硅胶微粉的微孔中负载，得到复合物2；
c、将食用胶与复合物2混均，通过喷雾干燥,食用胶在硅胶微粉表面固定，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
根据本发明，磷脂酰丝氨酸微粉的稳定性取决于微粉中各物质的含量，优选的，所述制备稳定的磷脂酰丝氨酸微粉，所需的原料包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸5~25份、二磷酸肌醇磷脂8~16份、三磷酸肌醇磷脂5~25份、天门冬氨酸6~20份、硅胶微粉10~30份、食用胶5~25份。
本发明中磷脂酰丝氨酸能够在二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂的作用下与天门冬氨酸发生络合反应，避免磷脂酰丝氨酸发生磷脂酰基移转、丝氨酸基分裂、磷脂酰丝氨酸失活的现象，提高磷脂酰丝氨酸的稳定性。
本发明中，硅胶微粉能够将磷脂酰丝氨酸负载，是对人体无毒的载体。
本发明中，食用胶能够将磷脂酰丝氨酸固定在载体上，避免磷脂酰丝氨酸从载体上脱落，所述食用胶可以为所述领域技术人员常知的食用胶，优选的，所述食用胶为拉伯胶、明胶、海藻胶或黄原胶中的至少一种。
优选的，在步骤b还可以加入乳化剂、抗氧化剂、崩解剂、润滑剂、防腐剂中的至少一种。
在本发明中，使用了特定的乳化剂来乳化磷脂酰丝氨酸，所述乳化剂包含蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、双甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠中的一种或多种。
根据本发明，为了提高磷脂酰丝氨酸微粉的抗氧化性，延长磷脂酰丝氨酸的储存时间，优选的，所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有抗氧化剂和/或防腐剂，进一步优选的，所述抗氧化剂为的丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、生育酚和抗坏血酸中的至少一种。
所述防腐剂为苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌、纳他霉素、过氧化氢、二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等中的至少一种。
为了便于磷脂酰丝氨酸在人体内迅速崩解，便于人体吸收，所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有崩解剂，所述崩解剂可以为干淀粉、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、碳酸氢钠与枸橼酸组成的混合物、交联羧甲基纤维素钠等中的至少一种。
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，由上述方法制备得到，具有良好的存储稳定性，应用范围广，可在奶粉、酸奶、饮料等多种环境中添加使用。
本发明中，为了便于磷脂酰丝氨酸微粉的储存、运输和使用，优选的，本发明中将磷脂酰丝氨酸微粉制成了药剂，然后进行真空包装，本发明对药剂的种类没有特殊的要求，可以为所属领域技术人员所常知的药剂添加剂，可以用于片剂、丸剂、颗粒剂、粉剂、胶囊剂、乳剂中的一种。或者用于食品奶粉、酸奶等。
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：
本发明将磷脂酰丝氨酸与二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂混合后，与天门冬氨酸络合，进一步通过真空吸附负载于载体中，通过将阿拉伯胶、明胶或黄原胶的胶液通过喷雾在硅胶微粉表面干燥得到磷脂酰丝氨酸微粉。通过二磷酸肌醇磷脂和三磷酸肌醇磷脂辅助天门冬氨酸络合，进一步由硅胶微粉保护么较佳的避免了磷脂酰丝氨酸在存储和使用中的失活，可以将其直接添加应用于食品以及用于各种片剂、丸剂、颗粒剂、粉剂、胶囊剂、乳剂。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下重量份的物质原料：磷脂酰丝氨酸12份、二磷酸肌醇磷脂13份、三磷酸肌醇磷脂15份、天门冬氨酸10份、硅胶微粉20份、拉伯胶15份；
所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯s-570、丁基羟基茴香醚、苯甲酸、碳酸氢钠与枸橼酸组成的混合物；
上述一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸，得到混合体系1；
b、将混合体系1、硅胶微粉、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯s-570、丁基羟基茴香醚、苯甲酸、碳酸氢钠与枸橼酸组成的混合物在真空条件超声分散40min，得到复合物2;
c、将拉伯胶喷雾到复合物2的表面，干燥后，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
实施例2
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸8份、二磷酸肌醇磷脂10份、三磷酸肌醇磷脂12份、天门冬氨酸8份、硅胶微粉18份、明胶10份；
所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有蔗糖脂肪酸酯s-570、双甘油脂肪酸酯、二丁基羟基甲苯、苯甲酸钠、羧甲基淀粉钠；
上述一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸，得到混合体系1；
b、将混合体系1、硅胶微粉、蔗糖脂肪酸酯s-570、双甘油脂肪酸酯、二丁基羟基甲苯、苯甲酸钠、羧甲基淀粉钠在真空条件超声分散40min，得到复合物2;
c、将明胶喷雾到复合物2的表面，干燥后，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
实施例3
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸16份、二磷酸肌醇磷脂15份、三磷酸肌醇磷脂18份、天门冬氨酸15份、硅胶微粉26份、海藻胶20份；
所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、亚硫酸钠、特丁基对苯二酚、脱氢乙酸钠、低取代羟丙基纤维素；
上述一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸，得到混合体系1；
b、将混合体系1、硅胶微粉、蔗糖脂肪酸酯s-570、聚甘油脂肪酸酯、亚硫酸钠、特丁基对苯二酚、脱氢乙酸钠、低取代羟丙基纤维素在真空条件超声分散40min，得到复合物2;
c、将海藻胶喷雾到复合物2的表面，干燥后，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
实施例4
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸5份、二磷酸肌醇磷脂8份、三磷酸肌醇磷脂5份、天门冬氨酸6份、硅胶微粉10份、海藻胶5份；
所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有崩解剂、润滑剂、蔗糖脂肪酸酯s-570、对羟基苯甲酸丙酯、交联聚乙烯吡咯烷酮；
上述一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸，得到混合体系1；
b、将混合体系1、硅胶微粉、崩解剂、润滑剂、蔗糖脂肪酸酯s-570、对羟基苯甲酸丙酯、交联聚乙烯吡咯烷酮在真空条件超声分散40min，得到复合物2；
c、将海藻胶喷雾到复合物2的表面，干燥后，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
实施例5
一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉，包含以下重量份的物质：磷脂酰丝氨酸25份、二磷酸肌醇磷脂16份、三磷酸肌醇磷脂25份、天门冬氨酸20份、硅胶微粉30份、黄原胶25份；
所述磷脂酰丝氨酸微粉中还含有崩解剂、润滑剂、没食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯s-570；
上述一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉的制备方法，包括以下步骤：
a、将磷脂酰丝氨酸、二磷酸肌醇磷脂、三磷酸肌醇磷脂在溶液中混合均匀，然后向混合溶液中加入天门冬氨酸，得到混合体系1；
b、将混合体系1、硅胶微粉、崩解剂、润滑剂、没食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯s-570在真空条件超声分散40min，得到复合物2；
c、将黄原胶喷雾到复合物2的表面，干燥后，即得到一种用于食品的稳定性磷脂酰丝氨酸微粉。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。