本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火烧瓜子鸡的制作方法。
背景技术：
土鸡是家禽的一种，有别于笼养的肉鸡，善于奔跑和格斗，饲养周期相对肉鸡较长，肌纤维韧性强，熟制后口感极佳，并且，土鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，肉质结构和营养比例更加合理，同时肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，因此，深受人们的青睐。鸡的做法有很多种，风味各具特色，随着人们生活水平的提高，人们追求更多丰富多彩的美味。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种味道独特、口感极佳的火烧瓜子鸡的制作方法。
为了实现发明的目的，本发明采用以下技术方案予以实现。
一种火烧瓜子鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，预备材料
预备包裹材料：干荷叶用冷水浸泡，得湿荷叶，备用；
预备包裹黄泥：将黄土加水和成稠状泥浆，以用手能捏出形状为准，得黄泥，备用；
预备猪油：将猪油放入锅中加热至溶化，得液态猪油，备用；
预备瓜子鸡块：将宰杀后的土鸡脱毛，取出内脏，去除鸡头和鸡爪，再将去除鸡头和鸡爪后的鸡用冷水清洗，然后放入干净的冷水中浸泡，浸泡后取出，自然淋干，取用鸡翅、鸡胸和鸡腿，剁碎，得瓜子鸡块，备用；
预备配料：所述配料包括生姜、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒；
步骤二，腌制
将所述生姜、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、猪油分别加入到所述瓜子鸡块中，搅拌均匀，并腌制，得腌制瓜子鸡块；
步骤三，包裹
用所述湿荷叶将所述腌制瓜子鸡块密封包裹，然后在所述荷叶的外部再
密封包裹锡纸，并在锡纸的外部密封包裹所述黄泥，得包裹瓜子鸡块；其中，所述锡纸的光亮面朝向所述黄泥；
步骤四，火烧
火坑内架上木炭并点燃，待火烧旺时，将所述包裹瓜子鸡块放在燃烧的木炭上烧制45～60分钟，然后取出，即刻除去黄泥、锡纸与荷叶，即可食用；其中，所述待火烧旺时是以火焰高而安定，火色呈蓝白色，火柱伸出锅边为准。
优选地，步骤一中，所述土鸡为宁陕地区散养的2～5个月的仔公鸡。
优选地，步骤一中，所述干荷叶用冷水浸泡的时间为30～60分钟。
优选地，步骤一中，所述鸡腿是将鸡腿骨去除的鸡腿。
优选地，步骤一中，所述剁碎的长度为3～5毫米。
优选地，步骤一中，所述冷水中浸泡的时间不小于20分钟。
优选地，步骤一中，所述瓜子鸡为450份、生姜10份、盐3份、生抽15份、花椒粉1份、胡椒粉1份、料酒10份、猪油20份。
优选地，步骤二中，所述腌制的时间为10～30分钟。
优选地，步骤三中，所述黄泥的包裹厚度为5～10毫米。
本发明的有益效果为：本发明制作过程中加入猪油，猪油香味浓、入味深，营养丰富，使得制作的瓜子鸡香酥可口，并且制作过程中将鸡翅、鸡胸和鸡腿剁碎，然后调味，最后依次用荷叶、锡纸和黄土包裹，在木炭火上烧制，使得瓜子鸡入味表里一致，口感鲜嫩，色泽棕红明亮，芳香四溢，且增添了鸡肉的口味，从而满足更多用户的需求。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明做进一步说明，但是本领域的技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。
实施例1
首先预备包裹材料：干荷叶用冷水浸泡30分钟，得湿荷叶，备用；预备包裹黄泥：将黄土加水和成稠状泥浆，以用手能捏出形状为准，得黄泥，备用；预备猪油：将猪油放入锅中加热至溶化，得液态猪油，备用；预备瓜子鸡块：将宰杀后的宁陕地区散养的土鸡即3个月的仔公鸡脱毛，取出内脏，去除鸡头和鸡爪，再将去除后的鸡用冷水清洗，然后再放入干净的冷水中浸泡20分钟，浸泡后取出，自然淋干20分钟，取用鸡翅、鸡胸和鸡腿，剁碎长度为3毫米，得瓜子鸡块450g；预备配料：生姜末10g、盐3g、生抽15g、花椒粉1g、胡椒粉1g、料酒10g、猪油20g；然后腌制：将配料中的生姜、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、猪油分别加入到瓜子鸡块中，搅拌3分钟使均匀，并腌制15分钟，得腌制瓜子鸡块；然后包裹：用湿荷叶将腌制瓜子鸡块密封包裹，用锡纸将荷叶密封包裹，再用黄泥将锡纸密封包裹，得包裹瓜子鸡块，其中，黄泥的包裹厚度为5毫米，锡纸光亮面朝向黄泥；然后火烧：火坑内架上木炭并点燃，待火烧旺时，将包裹瓜子鸡块放在燃烧的木炭上，烧制50分钟，然后取出，即刻除去黄泥、锡纸与荷叶，即可食用，其中，所述待火烧旺时是以火焰高而安定，火色呈蓝白色，火柱伸出锅边为准。
实施例2
首先预备包裹材料：干荷叶用冷水浸泡40分钟，得湿荷叶，备用；预备包裹黄泥：将黄土加水和成稠状泥浆，以用手能捏出形状为准，得黄泥，备用；预备猪油：将猪油放入锅中加热至溶化，得液态猪油，备用；预备瓜子鸡块：将宰杀后的宁陕地区散养的土鸡即2个月的仔公鸡脱毛，取出内脏，去除鸡头和鸡爪，再将去除后的鸡用冷水清洗，然后再放入干净的冷水中浸泡50分钟，浸泡后取出，自然淋干40分钟，取用鸡翅、鸡胸和鸡腿，剁碎长度为5毫米，得瓜子鸡450g；预备配料：生姜片10g、盐3g、生抽15g、花椒粉1g、胡椒粉1g、料酒10g、猪油20g；然后腌制：将配料中的生姜、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、猪油分别加入到瓜子鸡块中，搅拌5分钟使均匀，并腌制10分钟，得腌制瓜子鸡块；然后包裹：用湿荷叶将腌制瓜子鸡块密封包裹，用锡纸将荷叶密封包裹，再用黄泥将锡纸密封包裹，得包裹瓜子鸡块，其中，黄泥的包裹厚度为8毫米，锡纸光亮面朝向黄泥；然后火烧：火坑内架上木炭并点燃，待火烧旺时，将包裹瓜子鸡块放在燃烧的木炭上，烧制50分钟，然后取出，即刻除去黄泥、锡纸与荷叶，即可食用，其中，所述待火烧旺时是以火焰高而安定，火色呈蓝白色，火柱伸出锅边为准。
实施例3
首先预备包裹材料：干荷叶用冷水浸泡60分钟，得湿荷叶，备用；预备包裹黄泥：将黄土加水和成稠状泥浆，以用手能捏出形状为准，得黄泥，备用；预备猪油：将猪油放入锅中加热至溶化，得液态猪油，备用；预备瓜子鸡块：将宰杀后的宁陕地区散养的土鸡即5个月的仔公鸡脱毛，取出内脏，去除鸡头和鸡爪，再将去除后的鸡用冷水清洗，然后再放入干净的冷水中浸泡35分钟，浸泡后取出，自然淋干60分钟，取用鸡翅、鸡胸和鸡腿，剁碎长度为4毫米，得瓜子鸡块450g；预备配料：生姜末10g、盐3g、生抽15g、花椒粉1g、胡椒粉1g、料酒10g、猪油20g；然后腌制：将配料中的生姜、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、猪油分别加入到瓜子鸡块中，搅拌均匀，并腌制30分钟，得腌制瓜子鸡块；然后包裹：用湿荷叶将腌制瓜子鸡块密封包裹，用锡纸将荷叶密封包裹，再用黄泥将锡纸密封包裹，得包裹瓜子鸡块，其中，黄泥的包裹厚度为10毫米，锡纸光亮面朝向黄泥；然后火烧：火坑内架上木炭并点燃，待火烧旺时，将包裹瓜子鸡块放在燃烧的木炭上，烧制50分钟，然后取出，即刻除去黄泥、锡纸与荷叶，即可食用，其中，所述待火烧旺时是以火焰高而安定，火色呈蓝白色，火柱伸出锅边为准。
虽然，本说明书中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。