一种滋阴润肺,抗疲劳的功能性保健饮料及其制备方法与流程

文档序号:11164396

本发明涉及一种饮料及其加工方法,尤其涉及一种滋阴润肺的功能性保健饮料及其制备工艺。



背景技术:

黄精为百合科植物滇黄精、黄精、或多花黄精的干燥根茎。按形状不同,习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。主产于贵州、湖南、湖北、四川、安徽。春秋二季采挖,除去须根,洗净。黄精性味甘甜,食用爽口。其肉质根状茎肥厚,含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分,生食、炖服既能充饥,又有健身之用,可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强,对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋,山区老百姓常把它当作蔬菜食用。药性为甘、平。归脾、肺、肾经。功效是补气养阴,健脾,润肺,益肾。主要应用于:脾胃气虚,体倦乏力,胃阴不足,口干食少;肺虚燥咳,劳嗽咳血;精血不足,腰膝酸软,须发早白,内热消渴。其具有多种药理作用:抗病原微生物作用、降低血糖、抗疲劳作用、抗氧化作用、延缓衰老作用、止血的作用、对心血管作用,可增强对缺氧的耐受力、抗病毒作用。

蒸黄精:取黄精洗净,反复蒸至内外呈滋润黑色,切厚片干燥。蒸后可除去麻味,避免刺激咽喉,以补脾润肺、益肾为主,但有滋腻碍脾之虑。可用于:肺虚燥咳、脾胃虚弱、肾虚精亏、阴虚消渴。

而鲜黄精是直接采挖,除去须根,洗净然后使用。鲜黄精的主要作用是滋阴润肺。而且鲜黄精能够保留其更多的有效成分。在以往的应用中,多以蒸黄精为主,而鲜黄精的应用很少,其主要原因在于鲜黄精直接服用可能会对人体咽喉产生刺激。发明人通过实验研究发现,其对咽喉的不良影响可能是由于鲜黄精中特有的针晶或簇状针晶结合其活性成分对咽喉的刺激产生的。本专利通过特殊的工艺对鲜黄精进行榨汁,克服了直接服用鲜黄精对咽喉的刺激这一问题。

鲜桑葚为桑葚科植物桑的干果穗。主产于江苏、浙江、湖南、四川。4-6月果实变红时采收。其药性为甘,酸,寒。归心、肝、肾经。功效是滋阴补血,生津润燥。主要应用于肝肾阴虚,眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白;津伤口渴,内热消渴,肠燥便秘。

桑葚主要含有黄酮类成分:矢车菊-葡萄糖苷,矢车菊-芸香糖苷;脂肪酸类成分:亚油酸,油酸,硬脂酸等;挥发油:桉油精,香叶醇等;还含有机酸类、胡萝卜素、糖类,维生素等。

桑葚能够延缓衰老,提高全血和甘谷甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活性,增强超氧化物歧化酶活性,减少心肌脂褐素、过氧化脂质,提高皮肤中羟脯氨酸;本品有中度促进淋巴细胞转化的作用,能促进T细胞成熟,从而使衰老的T细胞功能得到恢复,有免疫增强功能;本品还能够降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酰甘油及致动脉硬化指数,升高高密度蛋白和抗动脉硬化指数。桑葚液还有防止环磷酰胺所致白细胞减少,降低其诱发骨髓微核率和染色体畸变率的作用。

百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的肉质干燥鳞叶。主产于湖南,湖北,江苏,浙江、安徽。秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。药性是甘,寒归心、肺经。功效是:养阴润肺,清心安神。应用主要有:阴虚燥咳,劳嗽咳血;虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。主要含有甾体皂苷类成分,还含有糖及少量秋水仙碱。其药理作用主要有:生品和蜜炙百合水提液均有镇咳和祛痰作用;百合水提液有镇静、抗缺氧和抗疲劳作用;百合多糖还能抗氧化,提高免疫功能,降低四氧嘧啶致高血糖模型小鼠的血糖;百合乙醇提取物、乙酸乙酯提取物抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄糖球菌、大肠杆菌、黄霉菌、粪肠球菌、绿脓杆菌;百合鳞茎提取物抑制革兰阳性菌活性高于革兰阴性菌。

玉竹为百合科植物玉竹的干燥根茎。主产于湖南,湖北,江苏,浙江。秋季采挖,除去须根,洗净,晒至柔软后,反复揉搓、晾晒至无硬心,晒干;或蒸熟后,揉至半透明,晒干。切厚片或段,生用。药性为甘,微寒。归肺、胃经。功效为养阴润燥,生津止渴。应用有:肺阴不足,燥热咳嗽;胃阴不足,咽干口渴,内热消渴。主要含有多糖、甾类成分。

同时,黄精、桑葚、百合、玉竹均为药食同源的药物,符合现代人追求健康的理念。此饮料中的添加剂也是利用天然健康的理念选择,选用了甜菊糖苷,赤藓糖醇,柠檬酸,柠檬酸钠,瓜尔豆胶,维生素C,大豆肽,维生素B6,维生素B12,维生素B3等健康、天然的物质。



技术实现要素:

本发明的主要目的在于提供一种滋阴润肺的鲜黄精饮料,该鲜黄精饮料以鲜黄精,鲜桑葚,百合,玉竹为主要原料,添加甜菊糖苷,赤藓糖醇,柠檬酸,柠檬酸钠,瓜尔豆胶,维生素C,大豆肽,维生素B6,维生素B12,维生素B3,使饮料具有降低血糖、抗疲劳、抗氧化、补脾润肺、延缓衰老等作用。

本发明的另一目的是提出黄精的另外一种用法,不是常用的蒸炙黄精,而是鲜黄精,可以更好的保留原料的营养物质。另外,本发明通过特殊的工艺对鲜黄精进行榨汁,克服了直接服用鲜黄精对咽喉的刺激,解决了黄精一直以来不能鲜用的难题。

本发明的技术方案:

本发明的黄精保健饮料,包括活性组分和水,其中所述活性组分按重量份数计包括:鲜黄精100-300份、鲜桑葚10-20份、百合2-10份、玉竹2-10份。

本发明的黄精保健饮料,还包括甜菊糖苷、赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠及瓜尔豆胶各0.001-0.1份。

本发明的黄精保健饮料的活性组分按重量份数计还包括维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素B3各0.001-0.5份。

本发明的黄精保健饮料的活性组分按重量份数计还包括大豆肽0.1-3份。

本发明黄精保健饮料的制作方法,其特征在于,包括:原料采集挑选,汁液的提取,调配,灭菌,装罐,杀菌;

(1)原料采集挑选:鲜黄精于每年春秋两季挖取其根茎;鲜桑葚于4-6月果实变红时采收;玉竹则为秋季采收,除去地上根及须根;百合秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。

(2)汁液的提取:①鲜黄精:通过采集,清洗,榨汁机榨汁,超声,得到黄精汁。②鲜桑葚:采集,清洗,榨汁得到鲜桑葚汁。③百合:清洗,粉碎,加水,加Vc,加热,浸提,过滤得滤液,二次浸提,合并滤液,即可得到百合汁。④玉竹:清洗,加水,加热,浸提,过滤得滤液,二次浸提,合并滤液,即可得到玉竹汁;

其中制备所述黄精汁榨汁选用榨汁机功率为850-1000w,转速为35000-40000转/分,榨汁一次,榨汁时间为10-30min;榨汁后将过滤所得汁液超声波震荡,频率28/40khz,超声一次,时间为15-30min。

制备所述百合汁的具体工艺为:将清洗,粉碎过的百合加入5-15倍重量的水,加入Vc,加热至60-80℃,浸提2-3小时,过滤得滤液,在滤渣中加3-5倍重量的水,加热至60-80℃,浸提1-2小时,过滤得滤液,将两次滤液合并后,即可得到百合汁。

制备所述玉竹汁的具体工艺为将玉竹用水提法加5-15倍量的水,在100℃下浸提1-2小时,再加5-10倍量的水在100℃下浸提0.5-1小时然后混合两次提取液,得玉竹汁。

(4)调配:将黄精汁,桑葚汁,百合汁,玉竹汁混合,搅拌均匀,然后逐一加入甜菊糖苷、赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、瓜尔豆胶、维生素C、大豆肽、维生素B6、维生素B12、维生素B3,搅拌混合均匀。将上述饮料通过1.2μm的滤膜进行微孔精细过滤,制得滤液备用;

(5)灭菌:将滤液通过130℃超高温瞬时灭菌制得灭菌液;

(6)装罐:将进行脱气、灌装得到瓶装饮料;

(7)杀菌:将瓶装饮料进行巴氏灭菌,杀菌时间为30min。

即得所述黄精保健饮料。

本发明所得黄精保健饮料及其制作方法的有益效果是:

本发明所得黄精保健饮料采用新鲜黄精原汁、新鲜桑葚原汁和多种营养成分作为活性组分,并添加天然的菊糖苷、赤藓糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠作为调味剂,无副作用,滋味柔和、酸甜可口。

本发明所得黄精保健饮料可以显著的延长小鼠力竭游泳时间,降低BUN含量,增加糖元储备,减少MDA的堆积,增强SOD活力,进而提高小鼠抗疲劳和抗氧化能力。并且与仅包含黄精、桑葚和玉竹的饮料相比,在加入百合配伍后其抗疲劳和抗氧化能力显著提升。相较于一般的黄精保健品饮料而言补益效果更佳。

本发明通过高速榨汁和超声技术相结合的特殊工艺对鲜黄精进行榨汁,克服了直接服用鲜黄精对咽喉的刺激,解决了黄精一直以来不能鲜用的难题。本发明的制作方法工艺简单,以最大可能提取黄精中的活性成分,提高对黄精的利用率,减少资源浪费。

具体实施方式

实施例1:

黄精保健饮料1的制备。

原料采集挑选:鲜黄精于每年春秋两季挖取其根茎;鲜桑葚于4-6月果实变红时采收;玉竹则为秋季采收,除去地上根及须根;百合秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。

汁液的提取:①鲜黄精200份:通过采集,清洗,选用榨汁机功率为850w,转速为38000转/分,榨汁一次,榨汁时间为25min;榨汁后将过滤所得汁液超声波震荡,频率28/40khz,超声一次,时间为30min,得到黄精汁。②鲜桑葚15份:采集,清洗,榨汁得到鲜桑葚汁。③百合5份:清洗,粉碎,加入10倍重量的水,加入Vc,加热至60℃,浸提2小时,过滤得滤液,在滤渣中加4倍重量的水,加热至60℃,浸提1小时,过滤得滤液,将两次滤液合并后,即可得到百合汁。④玉竹5份:清洗,加10倍量的水,在100℃下浸提1小时,再加5倍量的水在100℃下浸提0.5小时然后混合两次提取液,得玉竹汁。

调配:将上述步骤制备所得黄精汁,桑葚汁,百合汁,玉竹汁混合,搅拌均匀,然后逐一加入甜菊糖苷0.05份、赤藓糖醇0.03份、柠檬酸0.01份、柠檬酸钠0.01份、瓜尔豆胶0.05份、维生素C 0.005份、大豆肽0.008份、维生素B6 0.002份、维生素B12 0.002份、维生素B3 0.001份,搅拌混合均匀。将上述饮料通过1.2μm的滤膜进行微孔精细过滤,制得滤液备用;

灭菌:将滤液通过130℃超高温瞬时灭菌制得灭菌液;

装罐:将进行脱气、灌装得到瓶装饮料;

杀菌:将瓶装饮料进行巴氏灭菌,杀菌时间为30min。即得所述黄精保健饮料。

实施例2:

黄精保健饮料2的制备。

原料采集挑选:鲜黄精于每年春秋两季挖取其根茎;鲜桑葚于4-6月果实变红时采收;玉竹则为秋季采收,除去地上根及须根;百合秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。

汁液的提取:①鲜黄精190份:通过采集,清洗,选用榨汁机功率为900w,转速为375000转/分,榨汁一次,榨汁时间为18min;榨汁后将过滤所得汁液超声波震荡,频率28/40khz,超声一次,时间为20min,得到黄精汁。②鲜桑葚20份:采集,清洗,榨汁得到鲜桑葚汁。③百合7份:清洗,粉碎,加入10倍重量的水,加入Vc,加热至60℃,浸提2小时,过滤得滤液,在滤渣中加4倍重量的水,加热至60℃,浸提1小时,过滤得滤液,将两次滤液合并后,即可得到百合汁。④玉竹8份:清洗,加10倍量的水,在100℃下浸提1小时,再加5倍量的水在100℃下浸提0.5小时然后混合两次提取液,得玉竹汁。

调配:将上述步骤制备所得将黄精汁,桑葚汁,百合汁,玉竹汁混合,搅拌均匀,然后逐一加入甜菊糖苷0.03份、赤藓糖醇0.05份、柠檬酸0.008份、柠檬酸钠0.012份、瓜尔豆胶0.05份、维生素C 0.005份、大豆肽0.008份、维生素B6 0.001份、维生素B12 0.002份、维生素B3 0.002份,搅拌混合均匀。将上述饮料通过1.2μm的滤膜进行微孔精细过滤,制得滤液备用;

灭菌:将滤液通过130℃超高温瞬时灭菌制得灭菌液;

装罐:将进行脱气、灌装得到瓶装饮料;

杀菌:将瓶装饮料进行巴氏灭菌,杀菌时间为30min。即得所述黄精保健饮料。

实施例3:

黄精保健饮料抗疲劳抗氧化效果比较实验。

实验动物:清洁级ICR小鼠40只,雌雄各半,体重18-22g。

实验试剂:肝/肌糖元试剂盒、血尿素氮(BUN)试剂盒、SOD试剂盒、丙二醛(MDA)试剂盒均购于南京建成生物工程研究所。

实验方法:

1)实验分组①实施例1所得黄精保健饮料1为组1;②按照实施例1所述方法,不加百合汁(除百合外其他组分及工艺完全相同)制得的饮料为组2;③百合汁(按照实施例1百合汁制备方法及用量制备)为组3;④空白对照组。每组10只,控食不控水(自由饮水,按照0.3g/每只/每天给予鼠粮)。组1、组2小鼠每天灌胃5.0g/kg所述饮料;组3小鼠每天灌胃0.12g/kg所述百合汁(相当于组1中百合汁的灌胃剂量);空白对照组小鼠每天灌胃生理盐水0.2ml/10g。每两天称量小鼠体重,根据小鼠体重调整灌胃量,每天灌胃一次,连续灌胃14天。

2)力竭游泳时间的测定每组10只用来测定力竭游泳时间,末次给药30min后,将小鼠放入水温(25±2)℃的水槽中,用木棒敲打水槽边缘,刺激小鼠快速游动。用秒表记录小鼠自游泳开始至头部深入水中不再浮起的时间,即为小鼠力竭游泳时间。

3)血尿素氮(BUN)的测定末次灌胃30min后,置水温25℃左右水槽中游泳60min,立即摘眼球取血,离心分离血清,用试剂盒检测血尿素氮含量。

4)肝糖元及肌糖元测定取血尿素氮测定实验中的小鼠后肢肌肉和肝脏,根据试剂盒说明要求制备成1%肝糖元检测液和5%肌糖元检测液,检测肝糖元及肌糖元含量。

5)超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)测定取血尿素氮测定实验中的小鼠肝脏和肾脏,根据试剂盒说明要求制备10%的肝脏匀浆和10%的肾脏匀浆,10%组织匀浆是指称取组织重量按重量(g):体积(ml)=1:9的比例加入9倍体积的匀浆介质,冰水浴条件下,机械匀浆,制备成10%的组织匀浆液。检测肝脏和肾脏中SOD活力和MDA含量。

实验结果:

1)各组小鼠运动后抗疲劳指标的影响,结果参见表1。

表1黄精保健饮料小鼠运动后抗疲劳指标的影响(n=8)

与空白对照组比较*P<0.05,**P<0.01(下同)

2)各组小鼠运动后抗氧化指标的影响,结果参见表2。

表2黄精保健饮料小鼠运动后抗氧化指标的影响(n=8)

结合表1、表2的结果可以看出,虽然组1及组2饮料均可以显著的延长小鼠力竭游泳时间,降低BUN含量,增加糖元储备,减少MDA的堆积,增强SOD活力。但是通过对比试验可以看出,尽管相同剂量的百合汁并不能显著的改善小鼠的抗疲劳和抗氧化能力,但是在黄精、桑葚和玉竹中配伍加入百合汁后,所得饮料对小鼠抗疲劳和抗氧化能力显著增强。

实施例4:

鲜黄精不同榨汁工艺所得保健饮料对大鼠咽喉刺激对比试验。

选取60只110-130g雄性SD大鼠分为6组,每组10只。各组分别为:实施例1组;实施例2组;D1组:黄精低速普通榨汁机组;D2组:黄精低速普通榨汁机+超声组;D3组:黄精高速榨汁机组;D4组:纯净水组。各组大鼠分别饲养,试验开始前禁水不禁食24h,试验开始分别给予各组大鼠相应的饮料,记录饮水10min内各大鼠搔扒咽喉次数,并进行统计分析,结果参见表3

表3大鼠搔扒咽喉次数统计结果(n=8)

从表3结果可以看出,服用经本发明所述黄精榨汁工艺制得的黄精保健饮料相对于普通榨汁工艺榨取黄精汁而言,具有显著的降低其刺激性的效果。同时通过D1组:黄精低速普通榨汁机组;D2组:黄精低速普通榨汁机+超声组;D3组:黄精高速榨汁机组的比较可以看出,高速榨汁与超声相结合共同使用对于降低其刺激性的效果是必须的。

最后所应当说明的是,以上实施例仅用于说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明做了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

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