本发明涉及一种五香萝卜干的加工方法。
背景技术：
随着人们生活节奏加快，休闲食品逐渐成为消费者所热衷的选项。近年来我国休闲食品产业进入不断创新和发展新阶段，市场规模呈几何级的速度增长，随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品市场地位日益重要。休闲食品呈现的发展方向主要包括：一是产品品种将进一步丰富，口味更加多元化、风味化、融合化，样式多样化、趣味化、小型化，品类细化、系列化；二是原来以温饱型为主体的食品消费格局，将进一步向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流趋势，健康类休闲食品发展潜能巨大。
萝卜干也是目前比较受欢迎的休闲食品，但是目前的萝卜干加工工艺简单，以至于加工后的萝卜干味道单一。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种五香萝卜干的加工方法，以解决上述问题。
本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：
一种五香萝卜干的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；
2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；
3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按质量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10-15、五香料10-15，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到五香萝卜干。
由于采用了如上的技术方案，本发明制得的五香萝卜干在麻辣味十足的同时还具有五香味，也不影响萝卜原有的香味，适合做休闲小吃。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。
实施例1
一种五香萝卜干的加工方法，包括如下步骤：
1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；
2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；
3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按质量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10、五香料10，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到五香萝卜干。
实施例2
一种五香萝卜干的加工方法，包括如下步骤：
1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；
2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；
3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按质量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐12、五香料12，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到五香萝卜干。
实施例3
一种五香萝卜干的加工方法，包括如下步骤：
1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；
2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；
3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、丁香、甘草、花椒按质量比1:1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐15、五香料15，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到五香萝卜干。
上述各实施例的麻辣口味，由实施例1至实施例3逐步增加。本发明制得的五香萝卜干在麻辣味十足的同时还具有五香味，也不影响萝卜原有的香味，适合做休闲小吃。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。