本发明涉及一种雪糕及其生产方法，具体是指一种配料中含有浒苔提取物的雪糕及其生产方法，属于冷冻饮品加工领域。
背景技术：
雪糕是一种四季常见的冷饮产品，尤其是夏季广受消费者喜爱，具有丰美可口的风味和细腻绵密的口感，品种丰富，在我国冷冻饮品市场占有重要份额。
目前，市场上供应的雪糕种类繁多，各商家都在包装、结构、风味上寻求新的突破点，例如，在风味创新上，从奶味、水果味、巧克力味到复合风味等。随着市场竞争的不断激烈以及消费者对饮食口味、营养健康等越来越多的要求，需要为雪糕市场寻找新的创新元素，以提高雪糕产品的附加价值。
现有技术中已有关于营养保健型雪糕的研究报道，例如，cn1116810c公开了一种以西洋参为原料的营养型雪糕，cn1297206c公开了一种夏桑菊凉茶雪糕等，cn101589759b提供了一种土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法，cn101347172b公开了一种南瓜雪糕及其生产方法。
上述的营养型雪糕符合了消费者对健康产品以及多样性的需求，具有较大的市场推广潜力。因此，研发营养型的冷饮产品，更符合人们对健康的追求，具有良好的社会和经济效益。
海藻富含海藻多糖，多糖类物质具有多种功效，尤其是增强免疫和抗癌效果显著；海藻还含有大量的膳食纤维，帮助消化及促进废物排泄，避免体内有害细菌的生长，具整肠作用。总体来说海藻是一种营养价值较高、热量低的健康食材。
浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质，其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最。同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。
技术实现要素：
本发明的目的之一是提供一种浒苔雪糕或是冰淇淋，丰富雪糕及类似产品的形式，并提高营养价值，并减少热量的摄人。
本发明的目的之二是提供上述浒苔雪糕的制作方法。
为达到上述目的，本发明采取的具体技术方案为：
一种浒苔雪糕，该雪糕包括浒苔提取物。
进一步的，所述浒苔雪糕，以百分数计，包括浒苔提取物8-20％。
进一步的，所述浒苔提取物的制备方法为：取新鲜浒苔沥干水分后，立即放入-15-20℃中8-12h，之后取出解冻后进行均质，至少均质3次，再将得到均质液进行真空抽滤，最后滤出液即为浒苔提取物。
进一步的，所述均质液再进行抽滤之前先加入1-1.5倍水进行超声波处理20-30min。
进一步的，所述真空抽滤中的选用的滤纸目数要小于50目。
一种浒苔雪糕，以百分比计，包括浒苔提取物8-20％，白砂糖8-15％，奶粉2-10％，油脂2％-8％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.01％-0.05％，食用香精0.01％-0.1％，甜味剂2-4％，其余为水。
进一步的，所述油脂优选用橄榄油或茶油。
进一步的，所述乳化剂优选为卵磷脂。
进一步的，所述增稠剂优选为魔芋胶。
上述浒苔雪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)原料混合：首先将浒苔提取物8-20％，白砂糖8-15％，奶粉2-10％，油脂2％-8％，乳化剂0.1％-0.3％，增稠剂0.01％-0.05％，甜味剂2-4％，其余为水，通过高速混料机混合均匀；
(2)杀菌：将料液加热杀菌，杀菌温度达到90℃，保持5-6min；
(3)均质、冷却：将料液在10-20mpa均质，之后迅速冷却之室温；
(4)调香：在冷却后料液中加入0.01％-0.1％食用香精调香；
(5)老化：将料液在4-6℃老化12-24h；
(6)凝冻：在0-2℃条件下将老化后的料液凝冻得到膨化物料，料液膨胀率控制在50-120％之间；
(7)灌装：将膨化物料灌装到模具中；
(8)速冻：再将灌装后的产品在-28--32℃下冻结40-60min，得到所述浒苔雪糕。
本发明的优点和有益效果为：
本发明选用浒苔作为雪糕中的保健成分，浒苔含有丰富的多糖成分，海藻多糖能够有效增强机体免疫力，另外多糖本身就具有一定的粘性和增稠作用，因此使得整个雪糕配方中增稠剂的使用量降低60-75％，另外多糖本身也具有起泡性质，在膨化过程中更能形成疏松绵密的组织形式，口感更佳。
另外，浒苔本身具有特殊的清新气味，颜色翠绿，即使加热之后仍然保持嫩绿色，使得产品不需要另外添加色素，更加健康，即能够得到颜色鲜艳的产品，吸引消费者。浒苔本身产量极大，在某些沿海地区甚至出现灾害的状态，因此利用浒苔研发新的产品形式，具有良好的社会效益和经济效益。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明进一步解释和说明。
实施例1：浒苔提取物的制备方法
取新鲜浒苔沥干水分后，立即放入-15-20℃中8-12h，之后取出解冻后进行均质，至少均质3次，加入1-1.5倍水进行超声波处理20-30min，再将得到均质液进行真空抽滤，最后滤出液即为浒苔提取物。其中，所述真空抽滤中的选用的滤纸目数要小于50目。
实施例2：
利用实施例1制备得到的浒苔提取物，进行浒苔雪糕的制备，包括以下步骤：
(1)原料混合：首先将浒苔提取物8％，白砂糖8％，奶粉3％，油脂3％，乳化剂0.1％，增稠剂0.01％，甜味剂2％，其余为水，通过高速混料机混合均匀；
(2)杀菌：将料液加热杀菌，杀菌温度达到90℃，保持5-6min；
(3)均质、冷却：将料液在15mpa均质，之后迅速冷却之室温；
(4)调香：在冷却后料液中加入0.01％食用香精调香；
(5)老化：将料液在4-6℃老化24h；
(6)凝冻：在0-2℃条件下将老化后的料液凝冻得到膨化物料，料液膨胀率控制在80％之间；
(7)灌装：将膨化物料灌装到模具中；
(8)速冻：再将灌装后的产品在-28--32℃下冻结40min，得到所述浒苔雪糕。
实施例3：
利用实施例1制备得到的浒苔提取物，进行浒苔雪糕的制备，包括以下步骤：
(1)原料混合：首先将浒苔提取物19％，白砂糖15％，奶粉10％，油脂8％，乳化剂0.3％，增稠剂0.04％，甜味剂3％，其余为水，通过高速混料机混合均匀；
(2)杀菌：将料液加热杀菌，杀菌温度达到90℃，保持5-6min；
(3)均质、冷却：将料液在10-20mpa均质，之后迅速冷却之室温；
(4)调香：在冷却后料液中加入0.08％食用香精调香；
(5)老化：将料液在4-6℃老化24h；
(6)凝冻：在0-2℃条件下将老化后的料液凝冻得到膨化物料，料液膨胀率控制在50-120％之间；
(7)灌装：将膨化物料灌装到模具中；
(8)速冻：再将灌装后的产品在-28--32℃下冻结45min，得到所述浒苔雪糕。
实施例4：
利用实施例1制备得到的浒苔提取物，进行浒苔雪糕的制备，包括以下步骤：
(1)原料混合：首先将浒苔提取物15％，白砂糖12％，奶粉8％，油脂6％，乳化剂0.2％，增稠剂0.03％，甜味剂4％，其余为水，通过高速混料机混合均匀；
(2)杀菌：将料液加热杀菌，杀菌温度达到90℃，保持5-6min；
(3)均质、冷却：将料液在10-20mpa均质，之后迅速冷却之室温；
(4)调香：在冷却后料液中加入0.06％食用香精调香；
(5)老化：将料液在4-6℃老化24h；
(6)凝冻：在0-2℃条件下将老化后的料液凝冻得到膨化物料，料液膨胀率控制在50-120％之间；
(7)灌装：将膨化物料灌装到模具中；
(8)速冻：再将灌装后的产品在-28--32℃下冻结50min，得到所述浒苔雪糕。