液氮冷冻小龙虾的方法与流程

技术总结
本发明涉及一种液氮冷冻小龙虾的方法，包括如下步骤：S1：将洗净的小龙虾加入第一保鲜液中，静置预设时间；S2：将经过步骤S1处理的小龙虾取出，然后进行液氮冷冻；S3：将液氮冷冻后的小龙虾加入第二保鲜液中，保温预设时间；S4：将经过步骤S3处理的小龙虾包装后进行低温冷藏。本发明提供的液氮冷冻小龙虾的方法，可以降低冷冻过程中小龙虾细胞壁的破坏程度，减少水分的损失，从而完美保持小龙虾的原有风味和品质，为进一步的食品加工提供优质的原料。

技术研发人员：何彬
受保护的技术使用者：深圳前海无虾不欢餐饮管理有限公司
文档号码：201710851699
技术研发日：2017.09.20
技术公布日：2017.12.08