一种火麻糊及其制作方法与流程

文档序号:13319851阅读:1281来源:国知局

本发明涉及火麻产品加工技术领域,具体涉及一种火麻糊及其制作方法。



背景技术:

生活在广西巴马的居民一谈到巴马火麻,就会脱口而出:“天天吃火麻,活到九十八”。很多专家学者在撰文记录巴马长寿之乡百岁老人的长寿食谱时,总是由火麻作为入点。而目前流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等,就是巴马的长寿品牌食品系列。火麻仁可榨成火麻油,被寿乡人们称为“长寿油”,是世界上唯一能够溶解于水的植物油料。巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸,而经常摄入不饱和低脂肪酸,正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。

中医药学上火麻果实去壳后称为“火麻仁”“大麻仁”,主治大便燥结。火麻仁主要有如下功效:1、润燥通便:用于老年体虚便秘病人,常与当归、黑芝麻、寸云等同用;若肠有实热者,可与大黄、枳实同用。2、补益虚劳:用于消渴阴亏肠燥病人,多与益气生津药同用,以滋阴补虚而润燥。3、火麻仁有修复心肌的作用,对心脏受损有修复和保健作用。

医学上,火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗,用来增进食欲、减轻疼痛,可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。在功效上,火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。长期食用,不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效,还有养心益血、延年益寿的作用。

随着人们生活节凑加快,许多人的作息和饮食不正常,再加上久坐不动,就容易导致便秘。便秘是临床常见的复杂症状,主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。便秘最直接的结果就是体内毒素的积累,长期便秘会给我们的身体带来许多危害。目前治疗便秘最常用的方法是服用药物泻剂,但是药物泻剂长期使用可造成结肠黑便病或泻药结肠,引起平滑肌的萎缩和损伤肠肌间神经丛,反而加重便秘,停药后可逆。所以,目前市场上缺少一款能有效防治便秘、使用方便、安全可靠的产品。



技术实现要素:

本发明的目的是为了解决现有技术存在的上述问题,提供一种火麻糊及其制作方法,本方法的制备工艺简单,制得的火麻糊营养丰富,口味纯香,食用及存储方便,不仅增加了火麻产品的种类,并且具有润肠通便的功效,对便秘有很好的防治效果。

为了达到上述目的,本发明采用的技术方案如下:

一种火麻糊,由如下重量份数的原料制成:火麻仁60-70份、大米10-15份、黑米10-12份、墨米10-13份、黄豆8-10份、黑豆5-10份、淮山5-8份、牛蒡1-2份。

上述的火麻糊的制作方法,包括以下步骤:

(1)将火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆洗净干净,淮山、牛蒡清洗后切片,将各原料烘焙干燥;

(2)将步骤(1)干燥后得到的原料粉碎,混合均匀,得到混合碎末;

(3)将步骤(2)制得的混合碎末进行膨化后制粉,得到混合粉末;

(4)将混合粉末分装打包,即可得到火麻糊成品。

作为优选,所述的火麻糊的原料按重量份数计,还包括:无花果汁15-20份、无花果粉5-8份、西梅汁10-15份、西梅粉4-6份。

作为优选,所述火麻糊由如下重量份数的原料制成:火麻仁67份、大米12份、黑米11份、墨米12份、黄豆9份、黑豆6份、淮山6份、牛蒡1.5份、无花果汁16份、无花果粉6份、西梅汁12份、西梅粉5份。

上述的火麻糊的制作方法,包括以下步骤:

(1)将火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆洗净干净,淮山、牛蒡清洗后切片,将各原料烘焙干燥;

(2)将步骤(1)干燥后得到的原料粉碎,混合均匀,得到混合碎末;

(3)将新鲜的无花果切碎,榨汁,过滤,取滤液得无花果汁,将滤渣烘干,冷却,得无花果粉;

(4)将新鲜的去核西梅切碎,榨汁,过滤,取滤液得西梅汁,将滤渣烘干,冷却,得西梅粉;

(5)将步骤(2)制得的混合碎末、步骤(3)制得的无花果粉、无花果汁、步骤(4)制得的西梅粉、西梅汁混合均匀,再进行膨化,制粉,得到混合粉末;

(6)将混合粉末分装打包,即可得到火麻糊成品。

作为优选,步骤(1)中,所述烘焙干燥的温度为70-80℃,干燥至原料水分含量≤8%。

作为优选,所述膨化温度为75-90℃。经试验,该膨化温度范围能够保持产品风味好的同时能保证各原料的营养价值基本不丢失。

作为优选,所述混合粉末为100-200目粉末。

作为优选,无花果切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,无花果与清水的重量比为1:0.2-0.3;西梅切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,西梅与清水的重量比为1:0.1-0.2。

作为优选,所述火麻仁是由巴马火麻去壳制得。

本发明所用部分原料的特性及作用原理如下:

牛蒡,中药材,具有疏散风热、消肿解毒、预防癌症及动脉硬化,改善便秘的功效。所有根菜类蔬菜中,植物纤维含量最多的是牛蒡,可以使乳酸菌更活泼,彻底发挥改善便秘的功效,木质素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种,它具有十分优异的抗菌作用。牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的,食物纤维即溶于水中。牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状)。

无花果,性味甘凉,归肺、胃、大肠经,清热生津;健脾开胃;解毒消肿。含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。

西梅,含有的丰富纤维素、果胶以及自身独有一些微量元素,可以有效促进肠道蠕动,增加排便次数,缓解或预防便秘。西梅中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维,这种两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力,增加排便次数。同时西梅可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间,山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用,而且帮助软化肠道内的排泄物。因此,西梅中这些天然物质的组合使它具有了快速缓解便秘的特殊功效。

有益效果:

1、本发明配方中的火麻,具有高蛋白质、高热量、低饱和脂肪、低糖、维生素e含量高、矿物质中钙、磷含量及微量元素中铁、锌、锰含量突出等特点;墨米,蛋白质的含量高、人体必需的氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素b1、维生素b2等;大米、黑米、黄豆、黑豆、淮山含有多种营养元素(蛋白质、糖类、膳食纤维、硫胺素、烟碱酸、赖氨酸、多种维生素等)及人体所需的微量元素(钙、铁、锌、硒、镁、磷等);通过火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆、淮山的相互配合,制作而成的火麻糊可以改善饮食结构和保证人体的营养均衡。本火麻糊不仅营养丰富,口味纯香,而且存储携带方便,食用时只需取出冲泡即可,十分简单方便。

2、本发明制备所得的火麻糊具有润肠通便的作用。传统治疗便秘的方法通常采用泄治,主要是利用药物泻剂或者一些中草药比如番泻叶、大黄,其中所含的蒽醌类成分能直接刺激结肠蠕动,不过这种刺激作用有很多不良反应,不宜长久使用。

本发明的火麻糊是使用润治的方法而不是传统的泄治对便秘进行治疗。便秘多由胃有燥热,脾津不足所致。治疗以润肠泻热,行气通便为主。火麻仁本身具有润燥通便功效;而牛蒡根能清热去火,以轻下热结,除胃肠燥热,两者结合功效更佳;另外,牛蒡根结合西梅能促进肠道蠕动,促进排便,无花果能促进人体对食物的消化,增加食欲,四者相互配合,能有效缓解和预防便秘。

本发明中的各组分能够相互协作,通过润肠、去火泄热、促进肠道蠕动相结合,能使火麻糊的润肠通便效果更好,避免单独使用各个组分的效果不够理想的问题。本火麻糊的润肠通便效果显著,而且安全无副作用,是一款能有效防治便秘的安全可靠的产品。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种火麻糊,由如下重量份数的原料制成:火麻仁67份、大米12份、黑米11份、墨米12份、黄豆9份、黑豆6份、淮山6份、牛蒡1.5份、无花果汁16份、无花果粉6份、西梅汁12份、西梅粉5份。所述火麻仁是由巴马火麻去壳制得。

所述的火麻糊的制作方法,包括以下步骤:

(1)将火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆洗净干净,淮山、牛蒡清洗后切片,将各原料烘焙干燥;烘焙干燥的温度为80℃,干燥至原料水分含量≤8%。

(2)将步骤(1)干燥后得到的原料粉碎,混合均匀,得到混合碎末;

(3)将新鲜的无花果切碎,榨汁,过滤,取滤液得无花果汁,将滤渣烘干,冷却,得无花果粉;无花果切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,无花果与清水的重量比为1:0.2;

(4)将新鲜的西梅去核切碎,榨汁,过滤,取滤液得西梅汁,将滤渣烘干,冷却,得西梅粉;西梅切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,西梅与清水的重量比为1:0.2;

(5)将步骤(2)制得的混合碎末、步骤(3)制得的无花果粉、无花果汁、步骤(4)制得的西梅粉、西梅汁混合均匀,再进行膨化,膨化温度为80℃,制成200目的粉末,得到混合粉末;

(6)将混合粉末分装打包,即可得到火麻糊成品。

实施例2

一种火麻糊,由如下重量份数的原料制成:火麻仁60份、大米10份、黑米10份、墨米10份、黄豆8份、黑豆5份、淮山5份、牛蒡1份、无花果汁15份、无花果粉5份、西梅汁10份、西梅粉4份。所述火麻仁是由巴马火麻去壳制得。

所述的火麻糊的制作方法,包括以下步骤:

(1)将火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆洗净干净,淮山、牛蒡清洗后切片,将各原料烘焙干燥;烘焙干燥的温度为75℃,干燥至原料水分含量≤8%。

(2)将步骤(1)干燥后得到的原料粉碎,混合均匀,得到混合碎末;

(3)将新鲜的无花果切碎,榨汁,过滤,取滤液得无花果汁,将滤渣烘干,冷却,得无花果粉;无花果切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,无花果与清水的重量比为1:0.3;

(4)将新鲜的去核西梅切碎,榨汁,过滤,取滤液得西梅汁,将滤渣烘干,冷却,得西梅粉;西梅切碎榨汁时,加入清水进行榨汁,西梅与清水的重量比为1:0.1;

(5)将步骤(2)制得的混合碎末、步骤(3)制得的无花果粉、无花果汁、步骤(4)制得的西梅粉、西梅汁混合均匀,再进行膨化,膨化温度为110℃,制成100目的粉末,得到混合粉末;

(6)将混合粉末分装打包,即可得到火麻糊成品。

实施例3

一种火麻糊,由如下重量份数的原料制成:火麻仁70份、大米15份、黑米12份、墨米13份、黄豆10份、黑豆10份、淮山8份、牛蒡2份。

所述的火麻糊的制作方法,包括以下步骤:

(1)将火麻仁、大米、黑米、墨米、黄豆、黑豆洗净干净,淮山、牛蒡清洗后切片,将各原料烘焙干燥;烘焙干燥的温度为80℃,干燥至原料水分含量≤8%。

(2)将步骤(1)干燥后得到的原料粉碎,混合均匀,得到混合碎末;

(3)将步骤(2)制得的混合碎末进行膨化后制粉,膨化温度为90℃,制成200目的粉末,得到混合粉末;

(4)将混合粉末分装打包,即可得到火麻糊成品。

实施例4

本实施例与实施例3基本相同,不同之处在于:在配方中减去“牛蒡”这一原料。

用实施例1-4制得的火麻糊对便秘患者进行治疗及效果验证。各实施例的验证对象为抽取轻度便秘患者各10例,年龄30-55岁;中度便秘患者各10例,年龄为30-55岁;重度便秘患者各10例,年龄为30-55岁。其中,轻度便秘是指1-2天排便一次,中度便秘是指3-4天排便一次,重度便秘是指5天以上排便一次或依靠药物泻剂进行排便,正常排便是指每天排便2-3次。

验证方法为:采用实施例1-4制得的火麻糊对便秘患者进行治疗,便秘患者每天用温开水冲服火麻糊,火麻糊的包装含量为360g/包和80g/包,服用量为:轻度便秘患者服用360g/包的火麻糊,每天冲服1包;中度便秘患者每天服用360g/包和80g/包的火麻糊各1包,分两次冲服;重度便秘患者每天服用360g/包的火麻糊共两包,分两次冲服。

验证效果:表1为轻度便秘患者、中度便秘患者和重度便秘患者在服用实施例1-4制得的火麻糊后的便秘程度变化表。

表1

注:表中的“第3天、第5天、第6天、第7天”是指患者开始服用实施例1-4制得的火麻糊后的相应天数;表中的数字代表患者例数;表中的“轻度”是指轻度便秘患者,“中度”是指中度便秘患者,“重度”是指重度便秘患者,“正常”是指便秘患者转变为正常排便。

由表1可以看出,便秘患者经过服用实施例1和实施例2制得的火麻糊后,轻度便秘患者和中度便秘患者在服用火麻糊7天后均能全部治愈,重度便秘患者的治愈率也达90%以上,恢复正常的患者均能正常排便,每天排便2-3次,大便松软,无不良现象,说明实施例1和实施例2制得的火麻糊具有很好的润肠通便作用,治疗便秘的效果明显,说明火麻仁、牛蒡、无花果粉、无花果汁、西梅粉、西梅汁能够很好的相互配合治疗便秘。从实施例3的数据可以看出,便秘患者在服用火麻糊7天后,重度便秘患者的治愈率只有30%,说明只有火麻仁和牛蒡的配合,对于重度便秘患者的治疗效果并不理想,相对于实施例1和实施例2来説,实施例3对其他便秘程度患者的治愈效果也相对较差。从实施例4的数据可以看出,虽然火麻仁具有润肠通便的效果,但是单独使用的话,则治疗便秘的效果太缓慢,而且对于重度便秘患者来说,基本是无作用的。

便秘患者在服用实施例1-4制得的火麻糊期间,未见有任何不良反应,说明本火麻糊安全可靠。本发明的火麻糊除了能治疗便秘外,对预防便秘也有很好的效果,适合现代都市中工作节奏快,久坐不动,易患便秘的人群使用,在预防便秘方面,火麻糊可减少服用量及服用周期。

本发明的火麻糊具有很高的营养价值和风味,除了能防治便秘外,经常服用可以提高人体免疫力,增强体质,并且口味纯香,冲服方便,容易被人们所接受,是一款安全有效的营养保健品。

虽然本发明已以较佳实施例揭示如上,然其并非用以限制本发明,任何本领域技术人员,在不脱离本发明的精神和范围内,当可做些许的修改和完善,因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

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