本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种奶香碧根果仁及加工方法。
背景技术：
本发明所使用的原料为美国山核桃。碧根果又名"长寿果"，是美国山核桃的果实，具有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。壳很脆薄，特别容易剥除，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果盛产于北美、澳洲等国家，现在我国浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。
碧根果果型如大橄榄状，肉多而香，是世界十大坚果之一。碧根果外形是长椭圆型的干果，原产北美大陆的美国和墨西哥北部现已成为世界性的干果类树种之一，其种仁有优异的食疗保健价值。它能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，易剥，跟香榧一样脆，肉质介于大核桃与小核桃之间。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。碧根果除含有40—50％的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
随着人们的生活节奏越来越快，坚果去壳化才能满足人们的需求。但单纯的碧根果仁不易储存，而且口感干涩,不适合中国人的口感。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种奶香口味的碧根果仁，甜香可口，奶香浓郁，口感酥脆，既满足人们对碧根果的需求，又适宜日渐快节奏的生活。
为解决上述技术问题，本发明所述奶香碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果仁80份-120份、白砂糖10份-15份、食用盐1份-2份、食用香精0.5份-1份；
采用以下加工方法制得：
碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮20min-30min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；用20-30份清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；静置6h-10h；在110-130℃温度下烘烤20-40min，得到成品冷却后充氮气包装。
所述奶香碧根果仁，选用美国山核桃做为原料，不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳的方法剥出的仁。
优选的，所述的海盐野山小核桃仁，包括以下重量份的原料：碧根果仁100份、白砂糖12份、食用盐1.5份、食用香精0.8份。
本发明提出了所述的奶香碧根果仁的加工方法。优选的，所述碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中水煮25min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；
用25份的清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精之后，制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；
静置8h；
在120℃温度下烘烤30min，得到成品冷却后充氮气包装。
本发明提供的奶香碧根果仁，奶香浓郁，营养价值高，添加物少，绿色健康。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
一种奶香碧根果仁，包括以下重量份的原料：
碧根果仁80份、白砂糖10份、食用盐1份、食用香精0.5份。
所述碧根果仁，选用美国山核桃做为原料，不用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳的方法剥出的仁。
所述奶香碧根果仁加工方式为：碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮20min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；用20份清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；静置6hh；在110℃温度下烘烤40min，得到成品冷却后充氮气包装。
实施例2
一种奶香碧根果仁，包括以下重量份的原料：
碧根果仁100份、白砂糖12份、食用盐1.5份、食用香精0.8份。
所述奶香碧根果仁加工方式为：碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮25min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；用25份清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；静置8h；在120℃温度下烘烤30min，得到成品冷却后充氮气包装。
实施例3
一种奶香碧根果仁，包括以下重量份的原料：
碧根果仁120份、白砂糖15份、食用盐2份、食用香精1份。
所述奶香碧根果仁加工方式为：碧根果仁倒入不加任何食品添加剂的沸水中，水煮30min，去除涩味后，用冷水冲洗冷却；用30份清水水溶解白砂糖、食用盐、食用香精制成料水，去涩好的碧根果仁在120-125℃炒锅中，添加料水进行炒制，待碧根果仁吸收所有料水后出锅；静置10h；在130℃温度下烘烤20min，得到成品冷却后充氮气包装。
最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。