本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种苦瓜果脯的制备方法。
背景技术：
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素；常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美；苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种苦瓜果脯的制备方法，本发明制得的苦瓜果脯具有排毒养颜、清热、降血糖的作用。
本发明提出了一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制6-10个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制1-3个月，接着用白糖腌制1-5个月，清洗干净后放入质量浓度为20-60wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为50-100℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为50-100℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜0.5-3％、甘草0.5-5％、十三香0.1-0.8％、食用盐2-8％、梅汁1-6％、柠檬酸0.1-5％，余量为水。
优选地，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为3-10：20。
优选地，S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为3-10：20。
优选地，S2中，所述料水按质量百分比包括：生姜1-2.5％、甘草1-4％、十三香0.3-0.7％、食用盐3-7％、梅汁2-5％、柠檬酸0.5-3％，余量为水。
优选地，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制7-9个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制1-3个月；将晒制后的苦瓜用白糖腌制1.5-3个月，将用糖腌制的苦瓜清洗干净后放入质量浓度为30-50wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为60-90℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为60-85℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜1-2.5％、甘草1-4％、十三香0.3-0.7％、食用盐3-7％、梅汁2-5％、柠檬酸0.5-3％，余量为水。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
1)本发明制备的苦瓜果脯口感清爽、风味独特，其甜度适中，适合各年龄段的人群食用。
2)本发明制备的苦瓜果脯富含丰富的营养价值，其具有排除体内毒素、增强皮层活力、降血糖、清暑泻火、养血滋肝、缓解疲劳的作用。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制10个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制1个月，接着用白糖腌制5个月，清洗干净后放入质量浓度为20wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为100℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为50℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜3％、甘草0.5％、十三香0.8％、食用盐2％、梅汁6％、柠檬酸0.1％，余量为水；
其中，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为10：20；S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为3：20。
实施例2
一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制6个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制3个月，接着用白糖腌制1个月，清洗干净后放入质量浓度为60wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为50℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为100℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜0.5％、甘草5％、十三香0.1％、食用盐8％、梅汁1％、柠檬酸5％，余量为水；
其中，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为3：20；S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为10：20。
实施例3
一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制9个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制1个月；将晒制后的苦瓜用白糖腌制3个月，将用糖腌制的苦瓜清洗干净后放入质量浓度为30wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为90℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为60℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜2.5％、甘草1％、十三香0.7％、食用盐3％、梅汁5％、柠檬酸0.5％，余量为水；
其中，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为8：20；S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为4：20。
实施例4
一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制7个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制3个月；将晒制后的苦瓜用白糖腌制1.5个月，将用糖腌制的苦瓜清洗干净后放入质量浓度为50wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为60℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为80℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜1％、甘草4％、十三香0.3％、食用盐7％、梅汁2％、柠檬酸3％，余量为水；
其中，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为5：20；S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为9：20。
实施例5
一种苦瓜果脯的制备方法，包括以下步骤：
S1、将清洗干净的苦瓜用盐腌制8个月，将用盐腌制的苦瓜用薄膜包裹后晒制2个月；将晒制后的苦瓜用白糖腌制2个月，将用糖腌制的苦瓜清洗干净后放入质量浓度为40wt％的糖水中进行煮糖，煮糖温度为75℃，得到预制苦瓜；
S2、将预制苦瓜放入料水中进行煮料，煮料温度为70℃；将煮料后的苦瓜放入密闭容器内发酵半年以上，得到苦瓜果脯；其中，所述料水按质量百分比包括：生姜2％、甘草2.5％、十三香0.5％、食用盐5％、梅汁3.5％、柠檬酸1.5％，余量为水；
其中，S1中，所述盐、苦瓜的重量比为1：4；S1中，所述白糖、苦瓜的重量比为7：20。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。