技术总结
本发明涉及玫瑰加工领域，提供了一种玫瑰精粉的制备方法，所述步骤包括：以玫瑰花瓣为原料，将玫瑰花瓣浸泡在调节pH至4.5～5.5的含有柠檬酸和氯化镁的护色液中，护色2～8小时后，将玫瑰花瓣及护色液直接进行胶磨得到玫瑰花浆液；将玫瑰花浆液过滤、反渗透浓缩，得到玫瑰花浓缩液；玫瑰花浓缩液干燥，得到玫瑰精粉。本发明提供的玫瑰精粉制备方法在提取时不进行任何高温操作，能够有效的减少制备过程对玫瑰花中的营养成分和香气物质的破坏。本发明所述制备方法得到的玫瑰精粉玫瑰香味损失少，颜色与原料玫瑰花瓣颜色接近，在作为含玫瑰制品的原料时不用添加玫瑰香精等香料来增加香气，并获得近似玫瑰的色泽。
技术研发人员：蔡定宝;胡红梅;王曙彩;王炘槐;刘俊奇
受保护的技术使用者：云南众爱生物科技有限公司
技术研发日：2017.12.29
技术公布日：2018.09.14