用于兽体的冲洗的方法与流程

本公开总体上涉及与肉处理有关的改进的设备和方法。

背景技术：

通过将处理溶液引入(例如，注射)到已屠宰的动物的循环系统中对已屠宰的动物的处理提供改进的肉品质和提高的产量。也称为“冲洗”的这种处理涉及从动物移除血液和将处理溶液引入循环系统。可以对各种动物执行冲洗过程，该各种动物包括但不限于牛、马、猪、家禽、鹿、水牛和绵羊。

已屠宰的动物的处理由于许多因素而复杂化，并且冲洗经常必须在苛刻的条件下被执行以便在符合健康法规的同时提供最好的肉品质。

附图说明

图1是根据本公开的多个实施例的用来冲洗动物的系统的示意图。

图2a是示出猪动物的胸和颈区域中的多个主要静脉的示意图。

图2b是示出猪动物的多个主要动脉的示意图。

图3示出根据本公开的多个实施例的用于改进的肉处理的示例性方法。

具体实施方式

本公开包括涉及改进的肉处理的改进的设备和方法。一个示例性方法包括：执行与对动物执行的冲洗过程关联的第一切割，其中执行该第一切割包括切断该动物的至少一个颈静脉；和在执行该第一切割之后，执行第二切割，该第二切割包括以下之一：在该动物的腔静脉中作出切口，该切口提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位；和切断该动物的腔静脉使得被切断的腔静脉提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位。

本公开的多个实施例可以提供益处，尤其是诸如与先前肉处理方法相比改进的肉品质。多个实施例包括切断动物的腔静脉而不损坏(例如，切断)循环系统的其它部分(作为冲洗过程的一部分)。切断循环系统的其它部分(例如，其它主要静脉和/或动脉)可以降低冲洗过程的品质和/或最终肉产品的品质，因此切断这种血管可以引起被输送到动物的各种部分的处理溶液的量的减小。例如，切断诸如主动脉弓的主要动脉可能导致大量浪费的处理溶液，这是由于该溶液可以通过主动脉弓离开而不是首先被输送到循环系统的其它部分。

多个实施例也可以提供涉及在冲洗期间在循环系统内的压力的益处。例如，切割腔静脉可以减小在冲洗期间积累在循环系统内的压力，该压力可能由诸如颈静脉的其它血管内的凝结引起。例如，颈静脉可以用作处理溶液的离开部位，因此颈静脉内的凝结可以导致压力积累和循环系统内的溶液的倒流。颈静脉的凝结可能发生，例如，由于在颈静脉的切割和冲洗溶液的引入之间数分钟可能过去。提供腔静脉(例如，上部腔静脉)作为处理溶液的另外离开部位可以减轻这种压力和处理溶液的倒流。

图1是根据本公开的多个实施例的用来冲洗动物的系统10的示意图。图1的系统10示出处理线上的肉处理的各种阶段。例如，这种处理可以通过计算机38被控制。

最初，动物12可以在击晕区域14中被击晕以使得它不可逆地无意识的。虽然图1示出牛动物，但实施例不限制于此并且也可以特别地包括羊和猪动物。打晕动物12以便屠宰的过程在本领域内是已知的并且可以包括气动击晕枪、俘获螺栓系统等等的使用。搬运装置然后可以用于保持该动物以便进一步处理。在图1中示出的实施例中，该搬运装置是结合多个钩环24被使用的高架轨道16。特别地，搬运装置也可以是多个托架、多个震动箱或移动工作台。

在图1中示出的实施例中，击晕的动物12通过其后腿的一个被附接到钩环24。起重机26可以用于将钩环24吊起到轨道16上从而以倒置位置从轨道16悬挂动物12。在一些实施例中，动物12可以不被束缚到轨道16，但仍然可以例如通过震动箱被传送。

动物12可以被传送到天平28，该天平可以用于称重该动物。动物的重量可以影响冲洗过程的某些方面，诸如要被引入的处理溶液(该处理溶液在这里也可以被称为“冲洗溶液”)的量，引入处理溶液的时间长度，在冲洗期间使用的压力，等等。在一些实施例中，动物12可以不被称重。例如，动物12是否被称重可能取决于被使用的特别冲洗过程、动物的类型等等。

在各种实施例中，动物12然后可以被传送到放血站29，在该放血站，放血过程可以开始。在现有技术中已知数种放血程序。一种放血方法包括切过动物的喉咙区域以切断颈静脉和颈动脉。另一方法可能涉及“胸刺入”，其中胸区域通过从下颌区域到胸部区域进行的切割被打开，之后是头臂动脉的切断。然而，切断头臂动脉可能具有与冲洗过程关联的缺点。

图1中示出的例子包括锯站30，动物12可以从放血站29被传送到该锯站。然而，如下面另外描述的，锯站30可以是可选的并且可以取决于被冲洗的动物的特别类型和/或被使用的特别冲洗方法。

如下面另外描述的，在多个实施例中，动物12的腔静脉(例如，图2a中示出的上部腔静脉50)可以与冲洗过程关联地被切割(例如，切断或在其中作出切口)。腔静脉的切割的时机选择可以变化并且可以例如取决于动物的类型。例如，如图1中以35-1示出的，一个选择是在最初切割或与在放血站29放血动物关联的切割之后，并且在锯站30暴露动物的胸腔之后，但在冲洗站32将处理溶液引入动物12的循环系统之前切割腔静脉。如图1中以35-2示出的另一选择是在冲洗站32切割腔静脉(例如，在处理溶液被引入时或在冲洗期间)。虽然在图1中未示出，另一选择是在放血站29切割腔静脉(与切割颈静脉和/或颈动脉一起)。在冲洗站32，残留血液通过引入的处理溶液从动物12被移除。如上面描述的，作为冲洗过程的一部分的腔静脉的切割可以提供各种益处。

根据本公开的一个例子方法包括在放血站29打开动物的颈区域(例如，通过从胸骨到下颚的切割)并且然后执行切割以切断一个或两个颈静脉。在这个例子中，颈动脉也可以被切断并且可以用作插入部位以便在冲洗期间处理溶液的后续引入。在这种方法中，腔静脉也可以在放血站29被切割；然而，可能有利的是，延迟切割腔静脉直到冲洗在冲洗站32开始之后。例如，到循环系统中的冲洗溶液的引入(例如，通过颈动脉)导致溶液流过未切割的腔静脉，这可以辅助工作者定位腔静脉。切割仅仅腔静脉(不切割其它局部主要血管)的准确性可以提供如上面描述的冲洗益处。例如，切割腔静脉可以提供处理溶液(与残留血液一起)的另外离开部位(例如，除了颈静脉外的离开部位)并且在冲洗期间可以减小动物的循环系统内的处理溶液的压力。

根据本公开的另一示例性方法包括在放血站29执行到动物12的颈区域(例如，从耳朵到耳朵)的切割，切断两个颈静脉和两个颈动脉。随后，在锯站30，圆形锯可以用于分离胸骨，因此暴露胸腔(例如，心脏、肺、主要静脉和动脉，等等)。在胸腔暴露的情况下，上部腔静脉可以被切割(例如，通过切口或借助诸如刀的器械的切断)。在切割腔静脉之前暴露胸腔可以允许工作者更容易地定位且切割腔静脉而不切断其它主要血管，切断其它主要血管将导致降低的冲洗品质。用来切割腔静脉的前述方法可能涉及使用被设计用来刺穿动物的兽皮和/或外部皮肤的器械。然而，使用这种方法可能不允许工作者精确地定位腔静脉并且可能导致损坏腔静脉的区域中的各种主要血管(例如，主动脉弓，胸主动脉，肺动脉干，头臂动脉，锁骨下动脉，等等)。这个冲洗方法也可以包括使用动物12的心脏作为冲洗溶液的引入部位，该溶液的大部分通过已切割的腔静脉和颈静脉离开循环系统。如在图1中在35-1示出的(“腔静脉切割选择1”)，腔静脉可以在达到冲洗站32之前或如在35-2(“腔静脉切割选择2”)示出的在冲洗站32被切割。

在腔静脉被切割的情况下，冲洗在站32继续进行，其中残留血液通过冲洗溶液从动物12被移除，该冲洗溶液穿过循环系统并且主要通过颈静脉和腔静脉带出残留血液。本公开的实施例不限于特别的冲洗溶液并且可以包括为非限制性例子的水和以下一种或更多种的各种溶液：麦芽糖和葡萄糖，抗坏血酸，三聚磷酸钠，水解牛奶蛋白，木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶或无花果蛋白酶，山梨酸钾，焦磷酸四唑和柠檬酸钠。另外，可以包括水溶性多糖胶和/或氯化钙、氯化钠和氯化钾。

图2a是示出猪动物的胸和颈区域中的多条主要静脉的示意图。在图2a中，示出上部腔静脉50以及与猪动物的循环系统关联的许多其它主要血管。虽然图2a示出猪动物，但如上面描述的，实施例不限于猪动物。

图2b是示出猪动物的多条主要动脉的示意图。图2b示出与冲洗过程关联的可能被意外切割的各种主要动脉，例如，被意外切割可能降低冲洗的有效性。

图3示出根据本公开的多个实施例的用于改进的肉处理的例子方法300。在310，该方法包括执行与对动物执行的冲洗过程关联的第一切割，其中执行第一切割包括切断动物的至少一个颈静脉。在320，该方法包括在执行第一切割之后，执行第二切割，该第二切割包括以下之一：在该动物的腔静脉中作出切口，该切口提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位；和切断该动物的腔静脉使得被切断的腔静脉提供被引入该动物的循环系统的处理溶液的离开部位。例如，多个实施例可以包括在执行第二切割之前打开动物的胸腔以暴露动物的循环系统的至少一部分。

虽然具体实施例已经在这里被示出且描述，但本领域技术人员将理解，对于示出的具体实施例，被精心制作用来实现该结果的布置可以被取代。本公开意图涵盖本公开的一个或更多个实施例的修改或变化。应当理解，上述描述已经以说明性方式并且不是限制性方式被作出。在回顾上述描述的情况下，上述实施例和在这里没有具体描述的其它实施例的组合对于本领域技术人员来说将是显然的。本公开的一个或更多个实施例的范围包括其中使用上述结构和方法的其它应用。因此，本公开的一个或更多个实施例的范围应当参考所附权利要求连同赋予这种权利要求的等同物的全范围被确定。

在前述具体实施方式中，一些特征在单个实施例中被集合在一起以便精简本公开的目的。本公开的这个方法将不被解释为体现本公开的公开的实施例必须使用比每个权利要求中明确列举的更多的特征的意图。更确切地，如下面的权利要求表明的，发明主题在于少于单个公开实施例的所有特征。因此，以下权利要求特此并入具体实施方式，每一个权利要求独立作为分离的实施例。