一种大米浓浆的加工方法与流程

文档序号:15228844发布日期:2018-08-21 19:06阅读:829来源:国知局

本发明涉及大米产品加工技术领域,具体涉及一种大米浓浆的加工方法。



背景技术:

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米是人类的主食之一,据现代营养学分析,大米含有蛋白质,脂肪,维生素b1、a、e及多种矿物质。就品种而言,大米有梗米和糯米之分。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的b族维生素等。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。



技术实现要素:

本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道好,营养成分高的大米浓浆的加工方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:

一种大米浓浆的加工方法,其特征在于,由以下步骤制成:

1)将新鲜大米过筛除杂,用清水清洗1-2次,再用1.5倍的清水浸泡60-90分钟,浸泡后将浸泡液留取备用;

2)将浸泡好的大米放入烤箱中,喷洒上橄榄油进行烘烤,烘烤温度为150-180度,烘烤时间为10-15分钟;

3)将烤好的大米放入蒸锅中用水蒸汽进行蒸煮,蒸煮时间为20-30分钟;

4)将蒸好的大米加入新鲜牛奶送入研磨机,连续研磨半小时;

5)将步骤1的浸泡液加入复合酶,并于35-45℃的温度下进行保温酶解,再加热至回流状态保温搅拌10-15min,离心,取上层酶解液,将所得酶解液用大孔吸附树脂混合床吸附5-8h,吸附温度35-45℃,再利用蒸馏水洗涤大孔吸附树脂,然后用70%乙醇解吸3-5h,解吸温度40-50℃,将所得乙醇解吸液经减压浓缩以回收乙醇,待乙醇回收完毕后自然冷却至室温,剩余物送入冷冻干燥机中,干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉,得抗氧化剂;

6)将步骤4研磨好的米浆与步骤5的抗氧化剂均匀混合,用紫外线灯杀菌,进行真空包装,制得。

所述复合酶由质量比2:1:1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂选自d312、xda-8、lsa-21、lsa-30、ls-46、xda-6、ls-300、ls-306、d101、dm130中的任意两种。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂优选xda-8和dm130。

本发明的有益效果是:本发明以大米为主要原料,再配合新鲜牛奶,加入大米提取的抗氧化剂,原料来源简单容易、绿色安全、营养丰富,本发明采用浸泡、烘烤、蒸煮、研磨等制作方法,仅充分保留了大米的营养物质,也充分释放了大米的营养物质,使得制品营养丰富,非常适合亚健康人群及免疫力低的人群食用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。

实施例1

一种大米浓浆的加工方法,其特征在于,由以下步骤制成:

1)将新鲜大米过筛除杂,用清水清洗1次,再用1.5倍的清水浸泡60分钟,浸泡后将浸泡液留取备用;

2)将浸泡好的大米放入烤箱中,喷洒上橄榄油进行烘烤,烘烤温度为150度,烘烤时间为10分钟;

3)将烤好的大米放入蒸锅中用水蒸汽进行蒸煮,蒸煮时间为20分钟;

4)将蒸好的大米加入新鲜牛奶送入研磨机,连续研磨半小时;

5)将步骤1的浸泡液加入复合酶,并于35℃的温度下进行保温酶解,再加热至回流状态保温搅拌10min,离心,取上层酶解液,将所得酶解液用大孔吸附树脂混合床吸附5h,吸附温度35℃,再利用蒸馏水洗涤大孔吸附树脂,然后用70%乙醇解吸3h,解吸温度40℃,将所得乙醇解吸液经减压浓缩以回收乙醇,待乙醇回收完毕后自然冷却至室温,剩余物送入冷冻干燥机中,干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉,得抗氧化剂;

6)将步骤4研磨好的米浆与步骤5的抗氧化剂均匀混合,用紫外线灯杀菌,进行真空包装,制得。

所述复合酶由质量比2:1:1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂选自d312、xda-8、lsa-21、lsa-30、ls-46、xda-6、ls-300、ls-306、d101、dm130中的任意两种。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂优选xda-8和dm130。

实施例2

一种大米浓浆的加工方法,其特征在于,由以下步骤制成:

1)将新鲜大米过筛除杂,用清水清洗2次,再用1.5倍的清水浸泡90分钟,浸泡后将浸泡液留取备用;

2)将浸泡好的大米放入烤箱中,喷洒上橄榄油进行烘烤,烘烤温度为180度,烘烤时间为15分钟;

3)将烤好的大米放入蒸锅中用水蒸汽进行蒸煮,蒸煮时间为30分钟;

4)将蒸好的大米加入新鲜牛奶送入研磨机,连续研磨半小时;

5)将步骤1的浸泡液加入复合酶,并于45℃的温度下进行保温酶解,再加热至回流状态保温搅拌15min,离心,取上层酶解液,将所得酶解液用大孔吸附树脂混合床吸附8h,吸附温度45℃,再利用蒸馏水洗涤大孔吸附树脂,然后用70%乙醇解吸5h,解吸温度50℃,将所得乙醇解吸液经减压浓缩以回收乙醇,待乙醇回收完毕后自然冷却至室温,剩余物送入冷冻干燥机中,干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉,得抗氧化剂;

6)将步骤4研磨好的米浆与步骤5的抗氧化剂均匀混合,用紫外线灯杀菌,进行真空包装,制得。

所述复合酶由质量比2:1:1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂选自d312、xda-8、lsa-21、lsa-30、ls-46、xda-6、ls-300、ls-306、d101、dm130中的任意两种。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂优选xda-8和dm130。

实施例3

一种大米浓浆的加工方法,其特征在于,由以下步骤制成:

1)将新鲜大米过筛除杂,用清水清洗1次,再用1.5倍的清水浸泡80分钟,浸泡后将浸泡液留取备用;

2)将浸泡好的大米放入烤箱中,喷洒上橄榄油进行烘烤,烘烤温度为160度,烘烤时间为13分钟;

3)将烤好的大米放入蒸锅中用水蒸汽进行蒸煮,蒸煮时间为25分钟;

4)将蒸好的大米加入新鲜牛奶送入研磨机,连续研磨半小时;

5)将步骤1的浸泡液加入复合酶,并于40℃的温度下进行保温酶解,再加热至回流状态保温搅拌13min,离心,取上层酶解液,将所得酶解液用大孔吸附树脂混合床吸附6h,吸附温度40℃,再利用蒸馏水洗涤大孔吸附树脂,然后用70%乙醇解吸4h,解吸温度45℃,将所得乙醇解吸液经减压浓缩以回收乙醇,待乙醇回收完毕后自然冷却至室温,剩余物送入冷冻干燥机中,干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉,得抗氧化剂;

6)将步骤4研磨好的米浆与步骤5的抗氧化剂均匀混合,用紫外线灯杀菌,进行真空包装,制得。

所述复合酶由质量比2:1:1的蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶组成。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂选自d312、xda-8、lsa-21、lsa-30、ls-46、xda-6、ls-300、ls-306、d101、dm130中的任意两种。

所述步骤5中大孔吸附树脂混合床所用大孔吸附树脂优选xda-8和dm130。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

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