一种香辣莲藕泡菜的制作方法

文档序号:14757732发布日期:2018-06-22 22:52阅读:3693来源:国知局

本发明涉及泡菜领域,尤其涉及到一种香辣莲藕泡菜。



背景技术:

泡菜是一种具有悠久历史的大众化的传统乳酸发酵蔬菜制品,其以新鲜蔬菜为原料,利用低浓度的食盐渗入蔬菜组织内部,以降低其水分活度,提高其渗透压。泡菜作为一种独特的发酵食品,以其鲜香嫩脆、清爽可口、解腻开胃的品质吸引着国内外众多的消费者,经常使用可摄入大量的活性乳酸菌及乳酸菌代谢产物,其具有调节肠道微生态平衡、降低胆固醇、提高机体免疫力等保健功能。目前市场上出售的泡菜制品,为了防止在储存过程中继续发酵和产气胀袋等不良变化,常采用高温杀菌来延长保质期,导致泡菜的保健功能大大下降。



技术实现要素:

本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种香辣莲藕泡菜,具有较好的口感,色泽美观,持莲藕特有的香味,入口咀嚼感好,质地脆嫩,此外,本发明含有多种中草药成分,具有一定保健功效。

为实现上述目的,本发明所提供的技术方案为:一种香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕100-120份、白酒5-7份、陈皮10-16份、山楂8-12份、花椒8-12份、砂仁3-7份、食盐12-18份、白砂糖9-13份、鸡精10-14份、红辣椒20-22份、海鲜粉10-18份、白醋20-40份、辣椒油12-18份、麻油8-14份、姜10-16份、海藻糖1-3份、淀粉5-7份、茶多酚2-4份。

优选的,所述的香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。

优选的,所述的香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉14份、白醋30份、辣椒油15份、麻油11份、姜13份、海藻糖2份、淀粉6份、茶多酚3份。

优选的,所述的香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕120份、白酒7份、陈皮16份、山楂12份、花椒12份、砂仁7份、食盐18份、白砂糖13份、鸡精14份、红辣椒22份、海鲜粉18份、白醋40份、辣椒油18份、麻油14份、姜16份、海藻糖3份、淀粉7份、茶多酚4份。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果:

本发明提供一种香辣莲藕泡菜,具有较好的口感,色泽美观,持莲藕特有的香味,入口咀嚼感好,质地脆嫩,此外,本发明含有多种中草药成分,具有一定保健功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例,对本发明作进一步的描述,以便于更清楚的理解本发明要求保护的技术思想。

实施例1:

一种香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕100份、白酒5份、陈皮10份、山楂8份、花椒8份、砂仁3份、食盐12份、白砂糖9份、鸡精10份、红辣椒20份、海鲜粉10份、白醋20份、辣椒油12份、麻油8份、姜10份、海藻糖1份、淀粉5份、茶多酚2份。

实施例2:

一种香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕110份、白酒6份、陈皮13份、山楂10份、花椒10份、砂仁5份、食盐15份、白砂糖11份、鸡精12份、红辣椒21份、海鲜粉14份、白醋30份、辣椒油15份、麻油11份、姜13份、海藻糖2份、淀粉6份、茶多酚3份。

实施例3:

一种香辣莲藕泡菜,由以下按照重量份的原料组成:莲藕120份、白酒7份、陈皮16份、山楂12份、花椒12份、砂仁7份、食盐18份、白砂糖13份、鸡精14份、红辣椒22份、海鲜粉18份、白醋40份、辣椒油18份、麻油14份、姜16份、海藻糖3份、淀粉7份、茶多酚4份。

以上所述之实施例子只为本发明之较佳实施例,并非以此限制本发明的实施范围,故凡依本发明之形状、原理所作的变化,均应涵盖在本发明的保护范围内。

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