本发明涉及一种欧米伽3速溶剂及其制备方法，属于生物科技领域。
背景技术：
欧米伽3是世界公认的人体生命、人体健康所必须的脂肪酸，没有欧米伽3就没有生命。欧米伽3人体不能合成，化学不能合成，必须从食品补充，欧米伽3不能在人体储存，必须每天补充。世界卫生组织推荐，成人每天需要从食品中摄取600-1000mg，世界最长寿的瑞士、日本国民日摄入量达到700mg，而我国国民人均摄入量只有47mg。科学研究证明欧米伽3缺乏与心脑血管病、肿瘤等59种疾病的发病有直接关联，国人欧米伽3的严重缺乏，是国人心脑血管病、肿瘤等慢性病爆发性增长的重要原因之一。全民补充欧米伽3脂肪酸，已经是确保国民健康的重要措施。
1、世界卫生组织（who）：欧米伽3脂肪酸可以防止血栓形成来保护心脏同时避免中风，欧米伽3补充剂也有良好的功效。
2、欧盟食品安全局（efsa）：欧米伽3不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白和保护心血管的功能。在欧洲，全部不饱和脂肪酸的摄入一般在推荐的范围之内（大约为能量的5-10%）。
3、世界卫生组织（who)和联合国粮农组织（faq)：1993年，世界卫生组织（who）和联合国粮农组织（faq）联合发文《关于要求日粮中专项补充欧米伽3的意见》，意见指出，鉴于欧米伽3的重要性和人类普遍摄入不足的状况，决定在世界范围内专项推广欧米伽3，建议正常人每天应摄入600-1000毫克欧米伽3。
4、美国卫生营养部门、美国心脏学会：2003年，美国卫生营养部门、美国心脏学会要求冠心病患者每日对欧米伽3的摄取量增加至3克。
5、美国食品药品监督管理局（fda）：美国食品药品监督管理局（fda）确认欧米伽3可以降低冠心病风险，每天摄入3克是安全的。
6、美国癌症协会：美国癌症协会推荐的癌症首选治疗方案是：病人在接受放疗和化疗时，医生给病人服用一定剂量欧米伽3，一方面保护正常细胞免受侵害，抑制细胞活跃性变异，并可降低癌症转移和复发机率！
7、加拿大政府：加拿大政府最近向25-79岁的国民建议每日应服用1.5克的欧米伽3，特别强调欧米伽3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品！
8、美国白宫管理和预算办公室致信农业部、卫生与人类服务部：（2003年5月27日，华盛顿讯）白宫管理和预算办公室星期三致信农业部、卫生与人类服务部敦促他们修改现行准则，指导美国人民消费有益的欧米伽3脂肪酸，因为它可以降低心脏病及多种疾病的风险。
9、法国：多食富含欧米伽3不饱和脂肪酸的食品，以防止痉挛及心脑血管疾病等。——法国著名医生施雷贝出版的《康复》一书；“欧米伽3实际上是多种同类型不饱和脂肪酸的总称，其中包括epa和dha等脂肪酸物质。一些研究机构指出，富含欧米伽3脂肪酸的食物有助于脑细胞保持柔软有弹性，降低罹患心血管疾病及中风的风险，同时这类食物在保护心脏，防止心肌梗塞方面作用也很大。”——《科学与未来》杂志；“欧米伽3脂肪酸含量较高时，可使癌症患者的放射治疗收到良好效果。动物实验表明，在摄取足够dha前提下，在接受放疗12天后，癌症肿瘤体积可缩小60%。”——法国国家健康与医学研究所的科学家最近也发表论文。
近年来，国人中有条件的极少数人群从鱼油软胶囊食用补充欧米伽3，但由于海水的化学污染、重金属污染、核污染日趋严重，政府并不予以推荐。同时，鱼油在祛污染脱臭工艺中损害了欧米伽3的活性，鱼油中不含ala。
也有少数人群从亚麻籽油食用补充欧米伽3，但亚麻籽含芥酸等微毒，在祛毒、除臭工艺中也损害了欧米伽3活性，且亚麻籽油不含人体严重缺乏的epa和dha；同时，通过食用油补充欧米伽3，食用油油进入人体，欧米伽3受胃液、肠液中的酸性物质破坏，人体需要肝脏酶、胆汁酶对油进行降解，需要肝脏酶进行酶解、小肠胰脂酶水解成脂肪酸后才经小肠吸收，这种方式增加了对胆囊、肝脏功能代谢性损害。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种既不影响肝胆脏器的负担代谢损害，又有利于人体吸收和提高人体生物利用度的欧米伽3速溶剂及其制备方法。
本发明的技术方案如下：一种欧米伽3速溶剂，由海藻油、紫苏籽油、辣木籽油、美藤果油、脂肪酶、包埋材料、辅料制备；其中，海藻油、紫苏籽油、辣木籽油、美藤果油的质量比为1:1:1:1，脂肪酶用量为海藻油、紫苏籽油、辣木籽油、美藤果油总质量的20-30%；制备时，先将海藻油、紫苏籽油、辣木籽油、美藤果油与脂肪酶进行酯交换反应，获得酶解产物，再将酶解产物与包埋材料、辅料、负离子水进行乳化、均质、包埋，获得乳液，再将乳液经过喷雾干燥制得欧米伽3速溶剂。
所述包埋材料为抗性淀粉、玉米葡萄糖中的一种或两种，其用量为酶解产物质量的2-4倍；所述辅料为乳化剂、稳定剂、食用香精。
所述乳化剂为单双甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种或两种，稳定剂为磷酸二钾。
所述酯交换反应条件为：反应温度45℃-55℃，反应时间12-20小时。
优选的，本发明的欧米伽3速溶剂的制备方法如下：
（1）将海藻油、紫苏籽油、脂肪酶混合，进行酯交换反应，得酶解产物①；所述脂肪酶用量为海藻油与紫苏籽油总质量的10%-15%，反应温度45℃-55℃，反应时间16小时；海藻油、紫苏籽油的质量比为1:1；
（2）将辣木籽油、美藤果油、脂肪酶进行酯交换反应，得酶解产物②；脂肪酶用量为辣木籽油与美藤果油总质量的10%-15%，反应温度45℃-55℃，反应时间16小时；辣木籽油与美藤果油的质量比为1:1；
（3）将酶解产物①30质量份、包埋材料60-80质量份、辅料9-15质量份、55-65℃的负离子水80-200质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体①；其中，包埋材料为抗性淀粉，辅料为乳化剂、稳定剂、食用香精；
（4）将酶解产物②30质量份、包埋材料60-80质量份、辅料9-15质量份、55-65℃的负离子水80-200质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体②，其中包埋材料为玉米葡萄糖、抗性淀粉，玉米葡萄糖、抗性淀粉质量比为4-6:1，辅料为乳化剂、稳定剂、食用香精；
（5）将混合液体①加入混合液体②中玉米葡萄，以均质机均质40-50分钟，继续乳化均质包埋，得乳液；
（6）将乳液进行喷雾干燥，颗粒90%过16-20目筛，干燥后的颗粒落入置换容器，经降温、灌装入库，制得欧米伽3速溶剂。
进一步优选的，所述乳化剂为双甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种或两种，稳定剂为磷酸二钾。优选的，步骤（3）、（4）所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1。所述的食用香精选用本领域常用的符合生产要求的食用香精产品中的一种或几种，用于调节产品气味、香味。
进一步优选的，在步骤（3）、（4）乳化、均质包埋时，可先乳化酶解产物，再乳化包埋材料，获得更佳的包埋效果；采用的均质条件可以是：均质压力30-80mpa，均质温度为55-65℃，均质时间0.5-5h。
进一步优选的，所述喷雾干燥条件为：干燥塔温度125℃，真空度200-500pa，蒸汽蒸发量500吨/h，混合液喷雾量20吨/h，可调试塔高38米；乳液颗粒以流速15-20秒自上而下被干燥。
本发明的欧米伽3速溶剂可用于与麦芽糊精混合后，制备成用于补充欧米伽3的胶囊剂、片剂、口服液、颗粒剂型的功能性食品，如固体饮品、饮料。本发明的欧米伽3速溶剂尤其适用于肝胆有病变的人、心脑血管病人、肿瘤调理治疗病人，还适用于孕妇、婴幼儿、亚健康人群等需要或必须补充欧米伽3的广大人群。
本发明是通过将来源于不同植物成分（辣木果油、美藤果油、紫苏籽油、海藻油）的n-3型脂肪酸（中链脂肪酸）通过脂肪酶转酯化技术，结合在同一个油分子上，形成结构脂质；所形成的结构脂质其脂肪酸结构分布为多不饱和脂肪酸，其中，sn-2位为单甘油酯pufa，sn-1,3位为mcfa。本发明所形成的结构脂质可以充分发挥不同脂肪酸组成及位置分布在代谢、吸收上的优势，具有特殊的物理构造及独特的营养、生理功能特性，具有广阔的应用前景。
本发明的制备过程，将速溶剂的制备和杀菌一次完成，获得的速溶剂产品其菌落总数50-200cfu/g，符合生产和相关标准要求。
本发明的制备过程步骤（5）将混合液体①、混合液体②经过均质、继续包埋，最终呈现4层膜状形态，高不饱和脂肪酸在最内层，内层的抗性淀粉则保护了藻油，外层玉米葡萄单糖在保护辣木籽油、美藤果油的同时，又为实现速溶提供了保障。
更进一步的，本发明的欧米伽3速溶剂的制备方法在用于制备针对肺病患者，肾病和肿瘤病患的产品时，可通过调节抗性淀粉和玉米葡萄糖比例，以满足肺病患者，肾病和肿瘤病患对产品在溶解性、生理功能特性、吸收特性等方面的不同要求。说明如下：
采用现有普通的微囊技术制备含有欧米伽3的产品时，多是仅考虑包埋率和稳定性、表面油含量的问题，并未考虑产品对服用者体内所起到的作用是否有效，产品的东西是否能真正的发挥等问题。以高不饱和脂肪酸鱼油微囊的制备为例：从产品稳定性上看，其只能包埋30%的脂肪，在其制备工艺过程中，为使表面油含量降低，采用二次包埋流动床式；从包埋材料上，其只考虑稳定性成本、气味、保质期。相比于现有技术，本发明可针对不同的人群调节其中的包埋材料的用量，获得的产品在应用时，具有更佳的技术效果。
例如，针对肿瘤病患，用于临床肿瘤病患康复营养支持，可采用能量（酶解产物）与碳水化合物（包埋材料）1:1的配方，利用本发明工艺，在考虑成本、稳定性、保质期、表面油含量等以上问题的前提下，结合考虑应用后的释放能量欧米伽3、dha所起到作用是否符合阶段性病患需求，速溶性口感是否适合危重病人的依从性和鼻饲、管饲的要求；对于肺脏疾病患者，主要考虑肺脏病患在应用本发明产品中，对降低病患对呼吸机需求降低呼吸商，提高肺功能，从配料方面主要考虑改变肺表面活性物质成分，减少内毒素引起的早晚期低血压，降低细菌感染风险，可采用能量（酶解产物）30%、碳水化合物（包埋材料）40%、酪蛋白10%的配方，进行制备；对于肾脏透析病人高能量与低碳水化合物的标准，以及满足透析病患对能量营养的需要和减少蛋白敏感性的要求，则可采用能量（酶解产物）30%、碳水化合物（包埋材料）50%、酪蛋白10%的配方，进行制备。
此外，本发明相对于现有技术的有益效果还在于：
（1）本发明的欧米伽3速溶剂实现了既不影响肝胆脏器的负担代谢损害，又有利于人体吸收和提高人体生物利用度：本发明的欧米伽3速溶剂在进入人体前就完成了酶解、水解、乳化成脂肪酸的过程，无需在体内通过肝脏酶、胆汁酶对油进行降解；本发明的欧米伽3速溶剂在体外经过酶解、水解、乳化成脂肪酸，形成小分子结构脂质，小分子结构脂质有利人体的快吸收、全吸收，提高了人体组织的生物利用度。本发明的欧米伽3速溶剂可进一步衍生出系列产品，用于多种严重疾病防治；
（2）本发明的欧米伽3速溶剂其组成的四种原料油均具有高含欧米伽3、dha，同时具备无化学污染、无重金属污染、无核污染，无毒、无臭味纯天然的质量；
（3）现有的“油微囊包埋粉末化技术”均采用以下工艺制备：油——配料融合——乳化微囊包埋——杀菌——喷雾干燥；上述工艺存在稳定性差、易氧化、保质期短（仅12个月）、速溶性差的不足；本发明的制备方法可延长产品保质期长达24个月，产品经破壁、超微处理后，有利于人体组织的高吸收、好吸收、快吸收、全吸收，提高了人体组织对欧米伽3生物利用度；
（4）本发明解决了现行食用后需要小肠胰脂酶水解成脂肪酸而后才可吸收的不足，减少了胆肝脏的负担。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。本发明未提及的工艺、配方均可由本领域技术人员可知晓的技术手段来实现。
实施例1采用以下步骤实现本发明：
（1）将海藻油、紫苏籽油、脂肪酶混合，进行酯交换反应，得酶解产物①；所述脂肪酶用量为海藻油与紫苏籽油总质量的12%，反应温度45℃-55℃，反应时间16小时；海藻油、紫苏籽油的质量比为1:1；
（2）将辣木籽油、美藤果油、脂肪酶进行酯交换反应，得酶解产物②；脂肪酶用量为辣木籽油与美藤果油总质量的12%，反应温度45℃-55℃，反应时间16小时；辣木籽油与美藤果油的质量比为1:1；
（3）将酶解产物①30质量份、包埋材料70质量份、辅料12质量份、55-65℃的负离子水120质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体①；其中，包埋材料为抗性淀粉，辅料为乳化剂（双甘油酯、酪蛋白酸钠）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力40mpa，均质温度为55-65℃，均质时间2.5h；
（4）将酶解产物②30质量份、包埋材料70质量份、辅料12质量份、55-65℃的负离子水150质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体②，其中包埋材料为玉米葡萄糖、抗性淀粉，玉米葡萄糖、抗性淀粉质量比为5.5:1，辅料为乳化剂（双甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种或两种）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力50mpa，均质温度为55-65℃，均质时间3.5h；
（5）将混合液体①加入混合液体②中玉米葡萄，以均质机均质50分钟，继续乳化均质包埋，得乳液；
（6）将乳液进行喷雾干燥，颗粒90%过16-20目筛，干燥后的颗粒落入置换容器，经降温、灌装入库，制得欧米伽3速溶剂；喷雾干燥条件为：干燥塔温度125℃，真空度200-500pa，蒸汽蒸发量500吨/h，混合液喷雾量20吨/h，可调试塔高38米；乳液颗粒以流速15-20秒自上而下被干燥。
实施例2采用以下步骤实现本发明：
（1）将海藻油、紫苏籽油、脂肪酶混合，进行酯交换反应，得酶解产物①；所述脂肪酶用量为海藻油与紫苏籽油总质量的15%，反应温度45℃-55℃，反应时间20小时；海藻油、紫苏籽油的质量比为1:1；
（2）将辣木籽油、美藤果油、脂肪酶进行酯交换反应，得酶解产物②；脂肪酶用量为辣木籽油与美藤果油总质量的15%，反应温度45℃-55℃，反应时间20小时；辣木籽油与美藤果油的质量比为1:1；
（3）将酶解产物①30质量份、包埋材料80质量份、辅料15质量份、55-65℃的负离子水80质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体①；其中，包埋材料为抗性淀粉，辅料为乳化剂（酪蛋白酸钠）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力60mpa，均质温度为55-65℃，均质时间4h；
（4）将酶解产物②30质量份、包埋材料80质量份、辅料15质量份、55-65℃的负离子水140质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体②，其中包埋材料为玉米葡萄糖、抗性淀粉，玉米葡萄糖、抗性淀粉质量比为4:1，辅料为乳化剂（酪蛋白酸钠）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力80mpa，均质温度为55-65℃，均质时间5h；
（5）将混合液体①加入混合液体②中玉米葡萄，以均质机均质40-50分钟，继续乳化均质包埋，得乳液；
（6）将乳液进行喷雾干燥，颗粒90%过16-20目筛，干燥后的颗粒落入置换容器，经降温、灌装入库，制得欧米伽3速溶剂；喷雾干燥条件为：干燥塔温度125℃，真空度200-500pa，蒸汽蒸发量500吨/h，混合液喷雾量20吨/h，可调试塔高38米；乳液颗粒以流速15-20秒自上而下被干燥。
实施例3采用以下步骤实现本发明：
（1）将海藻油、紫苏籽油、脂肪酶混合，进行酯交换反应，得酶解产物①；所述脂肪酶用量为海藻油与紫苏籽油总质量的10%，反应温度45℃-55℃，反应时间12小时；海藻油、紫苏籽油的质量比为1:1；
（2）将辣木籽油、美藤果油、脂肪酶进行酯交换反应，得酶解产物②；脂肪酶用量为辣木籽油与美藤果油总质量的10%，反应温度45℃-55℃，反应时间12小时；辣木籽油与美藤果油的质量比为1:1；
（3）将酶解产物①30质量份、包埋材料60质量份、辅料9质量份、55-65℃的负离子水100质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体①；其中，包埋材料为抗性淀粉，辅料为乳化剂（双甘油酯、酪蛋白酸钠）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力55mpa，均质温度为55-65℃，均质时间0.5h；
（4）将酶解产物②30质量份、包埋材料60质量份、辅料9质量份、55-65℃的负离子水200质量份混合，以均质机在闭路循环条件下进行乳化、均质包埋，得混合液体②，其中包埋材料为玉米葡萄糖、抗性淀粉，玉米葡萄糖、抗性淀粉质量比为6:1，辅料为乳化剂（双甘油酯、酪蛋白酸钠）、稳定剂磷酸二钾、食用香精；所述乳化剂、稳定剂、食用香精质量比为1:1:1；均质条件：均质压力60mpa，均质温度为55-65℃，均质时间5h；
（5）将混合液体①加入混合液体②中玉米葡萄，以均质机均质40分钟，继续乳化均质包埋，得乳液；
（6）将乳液进行喷雾干燥，颗粒90%过16-20目筛，干燥后的颗粒落入置换容器，经降温、灌装入库，制得欧米伽3速溶剂；喷雾干燥条件为：干燥塔温度125℃，真空度200-500pa，蒸汽蒸发量500吨/h，混合液喷雾量20吨/h，可调试塔高38米；乳液颗粒以流速15-20秒自上而下被干燥。