本发明涉及一种笋干的制备方法,具体涉及一种香甜蜜汁笋干的制备方法。
背景技术:
竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎,主要产于我国南方,产量大,质嫩味美,含有丰富的氨基酸和多种矿物元素及维生素,而且竹笋中的纤维、半纤维、木质素、膳食纤维的含量也很高,素有“寒土山珍”之称。
据研究结果显示,每100g鲜竹笋含干物质9.79g,蛋白质3.28g,碳水化合物4.47g,纤维素0.9g,脂肪0.13g,钙22mg,磷56mg,铁0.1mg。竹笋中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜中的含量高1倍多;人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及与蛋白质的构型和代谢作用有关的胱氨酸和谷氨酸等,在竹笋中都有一定的含量,所以说,竹笋是一种营养完全丰富的天然食品。如何提供一种香甜蜜汁笋干的制备方法也变得十分重要。
技术实现要素:
本发明的目的在于:提供一种香甜蜜汁笋干的制备方法。
为了实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
一种香甜蜜汁笋干的制备方法,具体步骤如下:
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后,过150~200目筛得混合粉末;
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内,加入混合粉末重量份4~5倍的水,加热至80~90℃后浸泡4~6h,过滤,收集滤液;
(3)将笋干加入浸泡液中,搅拌均匀,浸泡1~2天,捞出,沥干后备用;
(4)在锅中倒入玉米油,烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5~10min后起锅;
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面,然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
优选地,步骤(1)中各原料的重量份数如下:
金银花5~8份、黄柏5~8份、谷芽1~3份、甘草3~5份、鸡内金1~3份、玄参100~150份。
优选地,步骤(1)中各原料的重量份数如下:
金银花6份、黄柏7份、谷芽2份、甘草4份、鸡内金2份、玄参120份。
优选地,步骤(4)中各原料的重量份数如下:
玉米油3~6份、笋干80~100份、盐3~6份、酱油5~8份、鸡精5~8份。
优选地,步骤(4)中各原料的重量份数如下:
玉米油5份、笋干90份、盐5份、酱油7份、鸡精6份。
优选地,步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下:真空度为-0.05~-0.07mpa,先60~65℃烘烤0.5~1h;再40~50℃烘烤3~5h。
本发明的有益效果在于:
本发明制备而成的笋干口味香甜,营养丰富,具有滋阴降火的功效,是一种天然休闲保健食品。
具体实施例
实施例1
一种香甜蜜汁笋干的制备方法,具体步骤如下:
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后,过150~200目筛得混合粉末;
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内,加入混合粉末重量份4~5倍的水,加热至80~90℃后浸泡4~6h,过滤,收集滤液;
(3)将笋干加入浸泡液中,搅拌均匀,浸泡1~2天,捞出,沥干后备用;
(4)在锅中倒入玉米油,烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5~10min后起锅;
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面,然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中,步骤(1)中各原料的重量份数如下:
金银花5份、黄柏5份、谷芽1份、甘草3份、鸡内金1份、玄参100份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下:
玉米油3份、笋干80份、盐3份、酱油5份、鸡精5份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下:真空度为-0.05~-0.07mpa,先60~65℃烘烤0.5~1h;再40~50℃烘烤3~5h。
实施例2
一种香甜蜜汁笋干的制备方法,具体步骤如下:
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后,过150~200目筛得混合粉末;
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内,加入混合粉末重量份4~5倍的水,加热至80~90℃后浸泡4~6h,过滤,收集滤液;
(3)将笋干加入浸泡液中,搅拌均匀,浸泡1~2天,捞出,沥干后备用;
(4)在锅中倒入玉米油,烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5~10min后起锅;
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面,然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中,步骤(1)中各原料的重量份数如下:
金银花6份、黄柏7份、谷芽2份、甘草4份、鸡内金2份、玄参120份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下:
玉米油5份、笋干90份、盐5份、酱油7份、鸡精6份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下:真空度为-0.05~-0.07mpa,先60~65℃烘烤0.5~1h;再40~50℃烘烤3~5h。
实施例3
一种香甜蜜汁笋干的制备方法,具体步骤如下:
(1)将金银花、黄柏、谷芽、甘草、鸡内金、玄参混合粉碎后,过150~200目筛得混合粉末;
(2)将混合粉末置于蒸煮锅内,加入混合粉末重量份4~5倍的水,加热至80~90℃后浸泡4~6h,过滤,收集滤液;
(3)将笋干加入浸泡液中,搅拌均匀,浸泡1~2天,捞出,沥干后备用;
(4)在锅中倒入玉米油,烧热后加入步骤(3)处理后的笋干、盐、酱油、鸡精翻炒5~10min后起锅;
(5)将蜂蜜均匀刷在翻炒后的笋干表面,然后送入真空干燥箱中干燥后真空包装即可。
其中,步骤(1)中各原料的重量份数如下:
金银花8份、黄柏8份、谷芽3份、甘草5份、鸡内金3份、玄参150份。
步骤(4)中各原料的重量份数如下:
玉米油6份、笋干100份、盐6份、酱油8份、鸡精8份。
步骤(5)中真空干燥箱中干燥的具体过程如下:真空度为-0.05~-0.07mpa,先60~65℃烘烤0.5~1h;再40~50℃烘烤3~5h。