本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种草莓酱的制备方法。
背景技术：
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素c、维生素a、维生素e、维生素pp、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素c，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素b1、维生素b2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。现有技术中制备草莓酱是直接采用洗干净的草莓直接制成浆料，但是这类方法耗时较长，且需要人工看护、时不时搅拌，所得草莓酱保存时间不长，有些甚至需要添加防腐剂，因此，亟需一种工艺简洁，易操作，所得草莓酱风味佳、保存时间长的制备方法。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现要素：
本发明针对上述技术问题，发明一种草莓酱的制备方法，旨在得到一种工艺简洁，易操作，所得草莓酱风味佳、保存时间长的制备方法。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：
一种草莓酱的制备方法，包含以下操作步骤：
(1)将新鲜、没有腐烂或损坏的草莓洗净，去梗和青叶，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为90～100℃烘干15～20min；
(2)将步骤(1)烘干后所得草莓酱揉烂，加入冰糖，密封静置一夜；
(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得草莓酱。
优选的是，步骤(2)中草莓与冰糖的质量比为1:1～1.2。
优选的是，步骤(2)中所述的冰糖为粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫。
优选的是，步骤(3)中加入的蜂蜜与步骤(2)加入的草莓成质量比0.3～0.4:1。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明先将草莓果表和果内部分自由水烘干，这样烘干后能够最大限度的保存制备后所得草莓酱；烘干后采用冰糖密封腌制，能软化草莓，便于后续制成酱；本发明方法制备方法简单，防腐效果好，保存时间长。
具体实施方式
下面结合具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
实施例1
一种草莓酱的制备方法，操作步骤如下：
(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的草莓洗净，去梗和青叶，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为90℃烘干20min；
(2)将步骤(1)烘干后所得草莓酱揉烂，按照草莓与冰糖沫质量比1:1加入冰糖沫，密封静置一夜；
(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得草莓酱；加入的蜂蜜与草莓成质量比0.4:1。
实施例2
一种草莓酱的制备方法，操作步骤如下：
(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的草莓洗净，去梗和青叶，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为100℃烘干15min；
(2)将步骤(1)烘干后所得草莓酱揉烂，按照草莓与冰糖沫质量比1:1.2加入冰糖沫，密封静置一夜；
(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得草莓酱；加入的蜂蜜与草莓成质量比0.3:1。
实施例3
一种草莓酱的制备方法，操作步骤如下：
(1)冰糖粉碎过60～70目筛后所得的冰糖沫备用；将新鲜、没有腐烂或损坏的草莓洗净，去梗和青叶，然后单层排放在托盘中，放入烘干箱中，保持温度为95℃烘干17min；
(2)将步骤(1)烘干后所得草莓酱揉烂，按照草莓与冰糖沫质量比1:1～1.1加入冰糖沫，密封静置一夜；
(3)将步骤(2)所得物质放入珐琅锅中，大火煮沸，改小火熬制5～6min，加入蜂蜜，即得草莓酱；加入的蜂蜜与草莓成质量比0.3:1。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。