本发明涉及保健品制剂
技术领域：
，特别涉及一种甘薯叶含片的制备方法。
背景技术：
：甘薯，又称红薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物，甘薯原产美洲，欧洲第一批甘薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。甘薯最初引入中国是在明朝万历年间，后来经过陈氏家族的推广，甘薯在全国普遍栽种。甘薯深受大众的喜爱，不仅它的果实可以食用，其茎上的叶片也常常作为蔬菜食用。甘薯叶含有丰富的矿物质与维生素的含量丰富，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、特和钙，其中胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还搞出三倍，比鲜玉米、芋头等搞出600多倍。具有增强免疫功能，提高肌体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通便利尿，升血小板、止血，预防动脉硬化，防止细胞癌变，保护视力和预防夜盲的良好保健功能。目前，甘薯叶的利用形式单一，而且关于甘薯叶含片的制备方法未见有报道。因此，为充分利用甘薯叶的活性成分及其保健功能，可以开发一种新型甘薯叶含片，食用方便，能充分利用其营养物质和活性成分，具有保健功效，能充分利用价格便宜、生产量大的甘薯叶资源。技术实现要素：鉴于上述内容，有必要提供一种甘薯叶含片的制备方法，该制备方法简单，制备所得的甘薯叶含片成本低廉，食用安全性高，富含营养价值高，具有抗氧化作用，能延缓机体衰老，它还具有补肾、抗菌、抗病毒、抗氧化，增强机体免疫力的功效，其内含乳酸菌，有利于改善人体肠道微生态环境。为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部1～5片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2％～3％的a剂打成浆汁，再进行高温灭菌；(2)制备菌体：a.将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良mrs培养基中进行活化培养；b.挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为2％～4％，搅拌转速为100转/分～120转/分，ph值恒定为6.1～6.3，培养温度为36.5℃～37.5℃；c.扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为5％～8％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为60转/分～70转/分，ph值恒定为5.6～5.8，培养温度为36.5℃～37.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.2×109～1.7×109cfu/ml；d.发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；(3)添加b剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入b剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下20℃～10℃冰箱中存放备用；(4)添加c剂：往步骤(3)中加入终浓度为0.5％～1.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入c剂后，压片即得甘薯叶含片。进一步的，步骤(1)中，所述a剂由如下重量份数的组分混合而成：10～15份白糖和1～2份新鲜柠檬。进一步的，步骤(3)中，所述菌体、浆汁、b剂的重量比为5：100：10～20。进一步的，步骤(3)中，所述b剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。进一步的，步骤(4)中，所述喷雾干燥机的压力为0.5～0.7mpa，流速为60ml/min。进一步的，步骤(4)中，所述c剂为：终浓度为1％～2％的黄原胶、终浓度为1％～2.5％的氯化钙和终浓度为0.5～1.5％的壳聚糖乙酸溶液。进一步的，步骤(4)中，所述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下25℃～20℃；第二阶段的冷冻温度为零下40℃～30℃。本发明具有如下有益效果：1、本发明的甘薯叶含片，成本低廉，制备方法简单，不含添加剂，食用安全、健康，该含片由甘薯叶为主要原料制成，风味独特，营养价值高，其富含的胡萝卜素是维生素a的合成前体，它还含有较高的花青素含量，具有抗氧化作用，能延缓机体衰老，它还具有补肾、抗菌、抗病毒、抗氧化，增强机体免疫力的功效；甘薯叶含片中添加乳酸菌，有利于改善人体肠道微生态环境，有助于机体对营养物质的吸收。2、本发明的甘薯叶中添加柠檬具有保绿作用，能保持甘薯叶的叶色；添加白糖，可以提高甘薯叶含片的感官质量；添加辛烯基琥珀酸淀粉钠，它在冷冻过程中对甘薯叶的活性成分起到锁定和保护作用，有助于减少甘薯叶的营养成分和活性成分在制备过程中的损失；海藻酸钠、黄原胶、氯化钙和壳聚糖乙酸溶液对甘薯叶的营养成分和活性成分起到保护作用，有助于其保健功效的发挥。【具体实施方式】本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1：一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部1片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2％的a剂打成浆汁，再进行高温灭菌；上述a剂由如下重量份数的组分混合而成：10份白糖和1份新鲜柠檬。(2)制备菌体：将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良mrs培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为2％，搅拌转速为100转/分，ph值恒定为6.1，培养温度为36.5℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为5％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为60转/分，ph值恒定为5.6，培养温度为36.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.2×109cfu/ml；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；(3)添加b剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入b剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下20℃冰箱中存放备用；上述菌体、浆汁、b剂的重量比为5：100：10；上述b剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。(4)添加c剂：往步骤(3)中加入终浓度为0.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入c剂后，压片即得甘薯叶含片。上述喷雾干燥机的压力为0.5mpa，流速为60ml/min；上述c剂为：终浓度为1％的黄原胶、终浓度为1％的氯化钙和终浓度为0.5％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)；上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下25℃；第二阶段的冷冻温度为零下40℃。实施例2：一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部3片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2.5％的a剂打成浆汁，再进行高温灭菌；上述a剂由如下重量份数的组分混合而成：12.5份白糖和1.5份新鲜柠檬。(2)制备菌体：将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良mrs培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为3％，搅拌转速为110转/分，ph值恒定为6.2，培养温度为37℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为6.5％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为65转/分，ph值恒定为5.7，培养温度为37℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.45×109cfu/ml；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；(3)添加b剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入b剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下15℃冰箱中存放备用；上述菌体、浆汁、b剂的重量比为5：100：15；上述b剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。(4)添加c剂：往步骤(3)中加入终浓度为1％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入c剂后，压片即得甘薯叶含片。上述喷雾干燥机的压力为0.6mpa，流速为60ml/min；上述c剂为：终浓度为1.5％的黄原胶、终浓度为1.75％的氯化钙和终浓度为1％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)；上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下22.5℃；第二阶段的冷冻温度为零下35℃。实施例3：一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部5片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为3％的a剂打成浆汁，再进行高温灭菌；上述a剂由如下重量份数的组分混合而成：15份白糖和2份新鲜柠檬。(2)制备菌体：将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良mrs培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为4％，搅拌转速为120转/分，ph值恒定为6.3，培养温度为37.5℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为8％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为70转/分，ph值恒定为5.8，培养温度为37.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.7×109cfu/ml；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；(3)添加b剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入b剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下10℃冰箱中存放备用；上述菌体、浆汁、b剂的重量比为5：100：20；上述b剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。(4)添加c剂：往步骤(3)中加入终浓度为1.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入c剂后，压片即得甘薯叶含片。上述喷雾干燥机的压力为0.7mpa，流速为60ml/min；上述c剂为：终浓度为2％的黄原胶、终浓度为2.5％的氯化钙和终浓度为1.5％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)的混合物；上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下20℃；第二阶段的冷冻温度为零下30℃。对照组1：其它步骤与实施例1完全相同，但是不使用本申请的白糖、柠檬和辛烯基琥珀酸淀粉钠。对照组2：其它步骤与实施例1完全相同，但是不使用本申请的黄原胶和壳聚糖。上述实施例1-3与对照组1、2制备所得甘薯叶含片的感官指标如下，具体见表1。表1由上表可知，采用本申请的方法，制备所得甘薯叶含片，其颜色淡雅有光泽，组织状态好，口感佳，香味纯正，风味独特。测试试验：(一)活性成分测试试验方法：实施例1-3和对照组1、2所得的甘薯叶含片各1g，测试含片中总多酚、总黄酮、花青苷、绿原酸和芦丁的含量，统计结果，具体见表2。其中，总多酚采用folin—酚法测定；总黄酮采用nano2－al(no3)3－naoh显色法测定；总花青苷采用可见分光光度测定；绿原酸采用高效液相色谱法测定；芦丁采用高效液相色谱法测定。表2由上表可以，实施例1-3甘薯叶含片中总多酚、总黄酮、总花青苷、绿原酸和芦丁的含量明显比对照组1、2高，由此可见，采用本发明的制备方法，获得的甘薯叶含片中活性成分的含量高。(二)动物测试试验选取120只体重为18～22g的雄性小鼠，将小鼠随机分成2批，每批小鼠分成6组，每组10只，分笼饲养，每批的6组小鼠依次按照模型1-6组的方法进行灌胃：模型1-5组依次灌胃实施例1、2、3和对照组1、2制备所得的甘薯叶含片，甘薯叶含片用蒸馏水稀释，按小鼠体重每日灌胃甘薯叶含片的剂量为0.25mg/g，每毫克甘薯叶含片加水量为0.6ml，模型6组灌胃等量清水，每天灌胃1次，连续灌胃3周，参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的方法检测如下指标：(1)检测免疫脏器指数：灌胃3周后，第一批小鼠称量体重后，对小鼠进行脱臼处死，剥取胸腺和脾脏，滤纸吸干表面血污称重，按如下计算公式计算免疫脏器的胸腺指数、脾脏指数；(2)测定血清溶血素：灌胃3周后，对第二批小鼠腹腔注射srbc进行免疫，4d后，采用摘除眼球取血，用于检测半数溶血值(hc50)其中，脏器指数＝脏器质量(mg)/体重(g)。统计上述指标，具体见表3：表3组别胸腺指数(mg/g)脾脏指数(mg/g)半数溶血值(hc50)模型1组2.31±0.434.83±0.16152.201±2.613模型2组2.52±0.354.73±0.37155.335±1.078模型3组2.49±0.404.69±0.12158.427±3.320模型4组1.65±0.163.72±0.66117.763±3.123模型5组1.81±0.334.05±0.20138.907±1.091模型6组1.69±0.083.70±0.36116.114±3.265由上表可知，模型组1-3的hc50、小鼠体重、胸腺指数、脾脏指数明显高于模型4-5组，明显高于模型6组高，这说明使用本申请的方法，制备所得的甘薯叶含片具有增强免疫力的保健功效。综上所述，使用本申请的方法生产甘薯叶含片，获得的甘薯叶含片中活性成分含量高，该含片具有提高免疫力的保健功效。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。当前第1页12