本发明涉及食品
技术领域：
，具体而言，涉及一种粗纤维复合固体食品配方及其制备方法。
背景技术：
：由于现代社会的进步，工业的发展，人们日常生活节奏的加快，人们对食品的要求是，口感细腻，有滋有味，大鱼大肉等原因，还因为粗纤维是不能被人体消化和吸收的。1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。人们通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。现在通过一系列的调查研究，大家认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关，而且在预防人体某些疾病如便秘等方面起着重要作用，与此同时，也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物。含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果和豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都不溶于水，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸和米糠等。粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，但它有比较好的养生作用。而由于生活水平的大幅提高以及不良的生活习惯(如暴饮暴食、熬夜和缺乏运动)，使得机体能量的摄入与消耗不平衡，人体容易出现肥胖的症状，又由于肥胖使得人体更容易患部分疾病，如：高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、胆石症、睡眠呼吸暂停和抑郁症，容易使得身体不健康。此外，现在大多数人喜欢精加工食品，人们的肠胃缺乏蠕动，也容易导致人体引发消化系统疾病或便秘。因此，为了保持身体健康，急需提供一种粗纤维复合固体食品配方。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种粗纤维复合固体食品配方，此粗纤维复合固体食品配方食用后有助于保持身体健康。本发明的另一目的在于提供一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，以制备出这种粗纤维复合固体食品配方。本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一方面，本申请实施例提供一种粗纤维复合固体食品配方，包括如下重量份的原料：非溶水纤维4-15份、水溶纤维1-4份、白芸豆粉1-8份、调味剂2.8-15份和菌剂0.03-2份。另一方面，本申请实施例提供一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：按重量份称取非溶水纤维、水溶纤维、白芸豆粉、调味剂和菌剂，并在15-45℃温度下混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：本发明通过将非溶水纤维、水溶纤维、白芸豆粉、调味剂和菌剂混合，得到的粗纤维复合固体食品配方，采用的非溶水纤维和水溶纤维有很强的吸水性，吸水后可以增加肠道内物体的体积，在肠道内促进肠道蠕动，进而能够起到预防消化疾病的效果，此外，在其吸水膨胀后在胃内的体积较大，会有较强的饱腹感，避免人体过多摄入食物，能够起到避免人体肥胖的作用，还因为其体积大，在肠道汇总能够有效的避免肠道内对于食物营养的吸收，从而消耗体内的脂肪，达到减肥的效果；非溶水纤维和水溶纤维的安全性非常高，是绿色植物，无副作用，不同于药品，能在一定程度上实现非病理性便秘的药品的功能，帮助保持人体肠道的润滑通畅，整体性地调理身体健康，可以调节人体肠道生态平衡，维护自身状态舒适与自然。本发明采用的水溶纤维能够吸附肠胃中的有害物质，且又由于其不能被人体消化吸收，因此，其吸附的物质会随之排出，起到保护人体的作用，水溶纤维中的果胶还能结合胆固醇，木质素能够结合胆酸，随粪便直接排出，从而降低血液中的胆固醇含量，预防冠心病发生。本发明在配方中添加有白芸豆粉，白芸豆粉富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增，能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源，而且α-淀粉酶抑制剂会经胃肠道排出体外，其与非溶水纤维和水溶纤维膳食纤维一起，在人体中能与部分脂肪酸结合，当这种结合经过消化道时不能被人体吸收，因此能够降低人体对脂肪的吸收率，而体重比较重的人，一般与摄入食物热量过多和体力活动过少有关，该配方能够降低对热能的摄入，降低营养在肠道中的消化吸收，从而消耗体内脂肪，达到减肥效果。本发明采用了多种菌剂，在菌剂在肠胃中能够促进消化，采用的菌剂是兼性厌氧菌，对人工胃液的酸性条件耐受性极强，其存活不受影响，能顺利通过胃进入肠道，当其进入肠道后会消耗游离氧，在肠道内繁殖，有利于厌氧微生物乳酸菌和乳双歧杆菌的生长，从而调节肠道内微生物菌群的平衡，提高机体的免疫力和抗病力，减少肠道疾病的发生，还可以增加肠胃的蠕动速度，从而改善肠道的消化功能，能够有效地保持人体健康。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。本发明提供一种粗纤维复合固体食品配方，包括如下重量份的原料：非溶水纤维4-15份、水溶纤维1-4份、白芸豆粉1-8份、调味剂2.8-15份和菌剂0.03-2份。0.03-2份本发明通过将非溶水纤维、水溶纤维、白芸豆粉、调味剂和菌剂混合，得到的粗纤维复合固体食品配方，采用的非溶水纤维和水溶纤维有很强的吸水性，吸水后可以增加肠道内物体的体积，在肠道内促进肠道蠕动，进而能够起到预防消化疾病的效果，此外，在其吸水膨胀后在胃内的体积较大，会有较强的饱腹感，避免人体过多摄入食物，能够起到避免人体肥胖的作用，还因为其体积大，在肠道汇总能够有效的避免肠道内对于食物营养的吸收，从而消耗体内的脂肪，达到减肥的效果；非溶水纤维和水溶纤维的安全性非常高，是绿色植物，无副作用，不同于药品，能在一定程度上实现非病理性便秘的药品的功能，达到实现人体肠道的润滑通畅，大便迅速及健康的体感，实现从整体调理身体健康的较优途径；采用了多种菌剂，在菌剂在肠胃中能够促进消化，采用的菌剂是兼性厌氧菌，对人工胃液的酸性条件耐受性极强，其存活不受影响，能顺利通过胃进入肠道，当其进入肠道后会消耗游离氧，在肠道内繁殖，有利于厌氧微生物乳酸菌和乳双歧杆菌的生长，从而调节肠道内微生物菌群的平衡，提高机体的免疫力和抗病力，减少肠道疾病的发生，还可以增加肠胃的蠕动速度，从而改善肠道的消化功能，能够有效地保持人体健康。在本发明的一些实施例中，上述非溶水纤维为麦麸、圆苞车前子壳粉、燕麦粉和圆苞车前子粉中的至少两种。麦麸中含有丰富的膳食纤维，能够改善大便秘结的情况，同时可促进脂肪和氮的新陈代谢，有利于防治纤维缺乏性疾病，食用麸皮等于间接的摄入了高纤维成分，大大降低了粪便中的类固醇的排出，使血清中的胆固醇含量减少，预防动脉硬化，麸皮中含有大量的维生素e和b族维生素，经常食用可延缓肌肤衰老，并且能预防不育症的产生，加上维生素b族的作用，护肤作用大大增强；圆苞车前子壳粉能够起到促进消化的作用，能够有助于润肠通便，可以提高身体对废物的排出能力，同时也能够有助于帮助人们改善便秘，有助于帮助人们比较好的去调理亚健康，能够有助于帮助人们改善腹泻、降低血压和血脂，也能够降低胆固醇，可以预防一些心血管疾病的出现，能够防止脂肪的堆积，在减肥上面也有效果。燕麦粉富含可溶性的膳食纤维，有着许多有利于健康的低密度脂肪蛋白，促使甘油三酯得到降低的同时，还能促使胆固醇排泄，起到防止糖尿病的作用，有效地减少糖尿病血管并发症的发生；其次，可以有效的通便，有助于轻松排泄，预防便秘，对有习惯性便秘的人们来说有很好的作用；再次，燕麦粉里面有丰富的维生素b1、b2、e以及叶酸，可以帮助人体改善血液循环，还能缓解生活工作中带来的压力；最后，燕麦粉处于低热量食物，吃了之后会有明显的饱腹感，但是又不担心容易发胖。圆苞车前子中的纤维主要由半纤维素组成，这种半纤维素是一种复合的碳水化合物，广泛存在于谷物、水果和蔬菜中，这种半纤维素不容易被人体吸收，但是可以在结肠内分解，能够帮助肠内益生菌的形成，能够吸水膨胀，然后形成果冻状的黏稠物质，在其吸水膨胀后在胃内的体积较大，会有较强的饱腹感，避免人体过多摄入食物，能够起到避免人体肥胖的作用，还因为其体积大，在肠道汇总能够有效的避免肠道内对于食物营养的吸收，从而消耗体内的脂肪，达到减肥的效果。在本发明的一些实施例中，上述水溶纤维包括低聚果糖。低聚果糖能够刺激结肠益生菌的生产，改善肠道微生态环境，其属于小分子质量的水溶性膳食纤维，能够吸收水分使粪便柔软，便于排出，而且不会发生腹泻，具有辅助降血脂的作用，这种作用是通过改善肠道菌群的结果。在本发明的一些实施例中，上述调味剂为麦芽糊精、木糖醇和低聚木糖中的至少一种。添加麦芽糊精可以提升本配方的美味度，使得本配方味道更好。低聚木糖选择性促进双歧杆菌增殖活性高，它是聚合糖类中增殖双歧因子功能最强的一个品种。它的功效性是其它聚合糖类的20倍。人体肠胃道内没有水解木寡糖的酶系统，因此木寡糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性；木糖醇是糖类代谢的中间体，不需要胰岛素的促进，故可以作为糖尿病人甜味品及治疗剂，其也能够调节本配方的口味。在本发明的一些实施例中，上述菌剂包括凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌。在本发明的一些实施例中，上述凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的有效活菌数大于20亿/克。在本发明的一些实施例中，上述粗纤维复合固体食品配方还包括1-4重量份的罗汉果粉。罗汉果粉口感甜可以解馋，热量又很低，所以很适合减肥瘦身，含有大量粗纤维，能减轻饥饿感，让人产生饱腹感。本发明还提供一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：按重量份称取非溶水纤维、水溶纤维、白芸豆粉、调味剂和菌剂，并在15-45℃温度下混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。在此温度区间能够保证菌剂存活，如果温度过高，超过80℃，会导致菌剂失活，进而导致本配方的效果不够，温度过低，食用体验较差。在本发明的一些实施例中，上述非溶水纤维尺寸为20-100目。在此尺寸区间，能够保证本配方的口感较好，易于食用。在本发明的一些实施例中，上述水溶纤维、白芸豆粉和调味剂尺寸为50-100目。在此尺寸区间，能够保证本配方的口感较好，易于食用。以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取10g麦麸、10g燕麦粉、10g圆苞车前子壳粉、10g圆苞车前子粉、10g低聚果糖、10g白芸豆粉、8g麦芽糊精、10g低聚果糖、10g木糖醇、10g罗汉果粉、0.3g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在15℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例2一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取25g麦麸、25g燕麦粉、20g圆苞车前子壳粉、20g圆苞车前子粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、20g麦芽糊精、30g低聚果糖、20g木糖醇、25g罗汉果粉、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例3一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取35g麦麸、35g燕麦粉、25g圆苞车前子壳粉、25g圆苞车前子粉、30g低聚果糖、60g白芸豆粉、30g麦芽糊精、40g低聚果糖、40g木糖醇、30g罗汉果粉、15g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在35℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例4一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取45g麦麸、45g燕麦粉、40g圆苞车前子壳粉、40g圆苞车前子粉、40g低聚果糖、80g白芸豆粉、40g麦芽糊精、60g低聚果糖、50g木糖醇、40g罗汉果粉、20g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在45℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例5一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取45g麦麸、45g燕麦粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、30g麦芽糊精、40g低聚果糖、25g罗汉果粉、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例6一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取45g麦麸、45g圆苞车前子壳粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、40g低聚果糖、30g木糖醇、25g罗汉果粉、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实施例7一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，包括如下步骤：称取45g麦麸、45g圆苞车前子粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、35g麦芽糊精、35g木糖醇、25g罗汉果粉、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。对比例1一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，其与实施例2相比，不添加菌剂，包括如下步骤：称取25g麦麸、25g燕麦粉、20g圆苞车前子壳粉、20g圆苞车前子粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、20g麦芽糊精、30g低聚果糖、20g木糖醇和25g罗汉果粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。对比例2一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，其与实施例2相比，不添加麦麸、燕麦粉、圆苞车前子壳粉和圆苞车前子粉，包括如下步骤：称取25g低聚果糖、40g白芸豆粉、20g麦芽糊精、30g低聚果糖、20g木糖醇、25g罗汉果粉、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。对比例3一种粗纤维复合固体食品配方的制备方法，其与实施例2相比，不添加罗汉果粉，包括如下步骤：称取25g麦麸、25g燕麦粉、20g圆苞车前子壳粉、20g圆苞车前子粉、25g低聚果糖、40g白芸豆粉、20g麦芽糊精、30g低聚果糖、20g木糖醇、10g凝结芽孢杆菌、乳双歧杆菌和干酪乳杆菌的混合菌粉，在25℃下搅拌，混合均匀，得到混合物；将混合物密封包装，得到粗纤维复合固体食品配方成品。实验例(一)小鼠测试，随机选取110只7-8周的小鼠，随机分为11组，每组10只小鼠，组11正常饮食，组1-9禁食15h，不禁水。分别对组1-11的小鼠体重进行测量，将实施例1-7、对比例1-3制备的粗纤维复合固体食品配方成品分别与小鼠的饲料混合，将混合的饲料编号为1-10，按照顺序将混合的饲料分别对组1-10进行喂食。在喂食的第7天、15天、30天进行体重测量，并且抽取小鼠尾部的血液进行血糖测试，检测结果如表1所示。表1分析对比表1，可以看出，与组11相比，组1-10的小鼠体重增长情况均较小，并且，在对比后，组2的小鼠的体重增长最少，说明本配方实施例2制备的配方效果最佳，能够有效的减少小鼠对于热量的摄入，能够有效避免肥胖，消耗体内的脂肪；此外，从组7-10的小鼠体重数据来看，无论是缺失非溶水纤维，或是水溶纤维，亦或是罗汉果粉，还是菌剂，均会对于本申请制备的配方的效果有所影响，只有在所有原料的配合作用下，才能实现最为优良的效果；分析组6-7，可以看出加低聚木糖对小鼠体重的增量更少；分析对比组1-4，可以看出，混合温度的不同对于制成的食品配方效用有所影响，能够看出，在25℃下，制成的食品配方的效果最好。(二)随机选取100名存在肠胃消化不良或便秘的志愿者，其中，男性64名，女性36名，年龄在20-50岁之间，将本申请实施例2制备的粗纤维复合固体食品配方成品提供给志愿者，按照每日3次，每次5-20g的量加入温水，搅拌后食用，为期1个月，再在1个月后收集志愿者情况，情况如表2所示。情况分为4个指标，1、效果突出：肠胃消化不良/便秘完全好转；2、效果较好：肠胃消化不良/便秘存在较大改善，但未完全好转；3、效果一般：肠胃消化不良/便秘有所改善，效果不显著；4、效果较差：肠胃消化不良/便秘未有改善。表2评价效果突出效果较好效果一般效果一般人数/人573751根据表2，可以看出，本申请制备的粗纤维复合固体食品配方成品对于肠胃消化不良和便秘治疗效果突出，能够有优秀的治疗效果。以下为部分典型案例：孙某某，男，油田员工，49岁。肠胃功能弱，轻度便秘，一般时间为20-35分钟，小细干大便外观。于2020年6月试用上述的粗纤维复合固体饮料，一天冲泡3次，每次10克，1、干粉直入口中用250毫升温开水冲服，2、干粉倒入300毫升温开水容器内搅拌充分。连吃3天后大便正常，平均每日2-3次、每次1-3分钟，并有粗大宿便排出，开始好转。马某某，女，公司员工，41岁。肠道功能弱，便秘，一般时间为30分钟，大便干硬。于2021年3月试用上述的粗纤维复合固体饮料，一天冲泡2次，每次8克，1、干粉直入口中用250毫升温开水冲服，2、干粉倒入300毫升温开水容器内搅拌充分。连吃3天后大便正常干净但不是很通畅，平均每日2-3次、每次2-5分钟，并有粗大宿便排出，开始好转，经沟通后发现是每天的摄入量不足的原因。综上所述，本发明通过将非溶水纤维、水溶纤维、白芸豆粉、调味剂和菌剂混合，得到的粗纤维复合固体食品配方，采用的非溶水纤维和水溶纤维有很强的吸水性，吸水后可以增加肠道内物体的体积，在肠道内促进肠道蠕动，进而能够起到预防消化疾病的效果，此外，在其吸水膨胀后在胃内的体积较大，会有较强的饱腹感，避免人体过多摄入食物，能够起到避免人体肥胖的作用，还因为其体积大，在肠道汇总能够有效的避免肠道内对于食物营养的吸收，从而消耗体内的脂肪，达到减肥的效果；非溶水纤维和水溶纤维的安全性非常高，是绿色植物，无副作用，不同于药品，能在一定程度上实现非病理性便秘的药品的功能，帮助保持人体肠道的润滑通畅，整体性地调理身体健康。以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。当前第1页12