一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用的制作方法

本发明涉及饮料生产
技术领域：
，更具体的说是涉及一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用。
背景技术：
：便秘是一种常见的胃肠道疾病，估计在人群中的患病率为12％-19％，而且便秘的患病率可能随人口的老龄化而增加。便秘会降低生活质量，并给个人和社会带来巨大的医疗费用。便秘的原因是多因素的，生理变化、心理因素、生活方式影响被认为可能的影响因素。治疗便秘的药物主要包括刺激性泻药、聚乙二醇、选择性5-羟色胺再摄取抑制剂、鲁比前列酮和鸟苷酸环化酶激动剂。这些药物可以缓解短期症状，但从长远来看，需要寻找一种安全有效的持续改善胃肠道功能障碍的方法。目前市场上改善胃肠道功能的保健品很多，它们通常价格昂贵，而改善胃肠道功能的饮料较少。基于此，针对人们对更高生活品质和健康的追求，急需发明一种具有促进肠道蠕动的饮料，这样可以在日常生活中随时饮用，长期改善胃肠道功能，具有广阔的市场前景。生活方式和饮食被认为是影响便秘的重要因素。添加纤维是缓解便秘最重要的饮食手段之一。茶叶中的茶多酚是肠道菌群的重要底物，被肠道菌群代谢为多种衍生物，并通过调节肠道微生物群落组成来促进肠道健康。另外，消费者对既能促进健康又能缓解某些疾病症状的功能食品的兴趣越来越大。益生菌可能是一种很有前途的替代品，可以作为食品或膳食补充剂的形式，吸引消费者的偏好。益生菌在消化病学领域得到了广泛的研究，在改善胃肠道症状和改善便秘方面表现出巨大的潜能。因此，提供一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用是本领域技术人员亟需解决的问题。技术实现要素：有鉴于此，本发明提供了一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用。为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用。进一步，所述茶饮料按重量份计，由以下原料组成：鼠李糖乳杆菌nx-21-3份、植物乳杆菌nx-11-4份、干酪乳杆菌ls011-3份、动物双歧杆菌nx-61-3份、嗜酸乳杆菌la-031-4份、茶包120-160份、绵白糖450-520份、圆苞车前子壳120-180份和低聚果糖120-180份。进一步，所述鼠李糖乳杆菌nx-2的保藏编号为cgmccno.20110(参见专利202010699218.6)；所述植物乳杆菌nx-1的保藏编号为cgmccno.20109(参见专利202010699291.3)；所述干酪乳杆菌ls01的保藏编号为cgmccno.22006；所述动物双歧杆菌nx-6的保藏编号为cgmccno.20114(参见专利202010699202.5)；所述嗜酸乳杆菌la-03的保藏编号为cgmccno.22239。干酪乳杆菌ls01，保藏编号为cgmccno.22006，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称cgmcc，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2021年03月15日，分类命名为干酪乳杆菌lactobacilluscasei。嗜酸乳杆菌la-03，保藏编号为cgmccno.22239，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称cgmcc，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏日期为2021年04月25日，分类命名为嗜酸乳杆菌lactobacillusacidophilus。进一步，所述鼠李糖乳杆菌nx-2为1×1011cfu/g；所述植物乳杆菌nx-1为1×1011cfu/g；所述干酪乳杆菌ls01为1×1011cfu/g；所述嗜酸乳杆菌la-03为1×1011cfu/g；所述动物双歧杆菌nx-6为1×1010cfu/g。进一步，所述茶包为绿研茉莉茶包或蜜桃乌龙茶包。优选地，所述茶包为绿研茉莉茶包。进一步，所述茶饮料的制备方法如下：(1)将绵白糖置于粉碎机中粉碎后，过50-70目筛，备用；(2)按所述重量份数称取各原料，将除茶包以外的原料投入三维混料机中混合均匀；设置转速10-30r/min，时间30-50min；(3)将步骤(2)混合均匀的原料加入饮料袋中，再放入茶包，封口。进一步，所述的一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料的饮用方法：往饮料袋里面加入35～40℃温水，摇晃2min后即可饮用。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料在促进肠道蠕动中的应用，茶饮料可显著提高斑马鱼肠道的蠕动排空率，具备应用于体内缓解便秘的潜能。本发明原料采用益生元纤维低聚果糖，低聚果糖可以通过刺激有益的双歧杆菌生长来恢复肠道菌群的平衡，抑制肠道有害菌群繁殖，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻，解决肠胃不适的问题。本发明原料采用圆苞车前子壳，圆苞车前子壳富含80％的水溶性天然膳食纤维，这种纤维遇水后体积膨胀成数十倍的凝胶团，使饮料具有类似燕窝的口感。另外，圆苞车前子壳还能促进肠道蠕动。本发明原料采用鼠李糖乳杆菌nx-2、植物乳杆菌nx-1、干酪乳杆菌ls01、动物双歧杆菌nx-6、嗜酸乳杆菌la-03，有利于调节肠道内菌群平衡，抑制肠道内不良微生物增殖，促进肠道蠕动。茶叶中的茶多酚是肠道菌群的重要底物，被肠道菌群代谢为多种衍生物，并通过调节肠道微生物群落组成来促进肠道健康。茶叶中的茶多酚可能在有益的肠道细菌(如乳酸杆菌和双歧杆菌属)的生长或存活中起重要作用，从而发挥益生元作用并抑制病原菌物种的生长。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。图1附图为本发明实施例1-4的茶饮料对斑马鱼肠道荧光强度影响的直观图；图2附图为本发明实施例1-4的茶饮料对斑马鱼肠道荧光强度影响的统计图；图3附图为本发明实施例1-4的茶饮料对斑马鱼肠道蠕动率的影响。具体实施方式下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。鼠李糖乳杆菌nx-2、植物乳杆菌nx-1、干酪乳杆菌ls01、动物双歧杆菌nx-6、嗜酸乳杆菌la-03来自广东南芯医疗科技有限公司；鼠李糖乳杆菌nx-2、植物乳杆菌nx-1、干酪乳杆菌ls01、嗜酸乳杆菌la-03均为1×1011cfu/g；动物双歧杆菌nx-6为1×1010cfu/g；绿研茉莉茶包、蜜桃乌龙茶包来自贵州铜仁净茶茶业有限公司；绵白糖来自广西金绣球食品有限责任公司；圆苞车前子壳来自广州莆阳国际贸易有限公司；低聚果糖来自河南旗诺食品配料有限公司。多潘立酮、二甲基亚砜(dmso)、尼罗红(nilered)均购自上海麦克林生化科技有限公司。实施例1一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料，按重量份计，由以下原料组成：鼠李糖乳杆菌nx-21份、植物乳杆菌nx-11份、干酪乳杆菌ls011份、动物双歧杆菌nx-61份、嗜酸乳杆菌la-031份、绿研茉莉茶包120份、绵白糖450份、圆苞车前子壳120份、低聚果糖120份。上述茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将绵白糖置于粉碎机中粉碎后，并过60目筛，备用；(2)按上述重量份数称取各原料，将除绿研茉莉茶包以外的原料投入三维混料机中混合均匀；设置转速20r/min，时间40min，混料过程中不定期检测物料是否有结块现象；(3)将上述混合均匀的原料加入饮料袋中，再放入绿研茉莉茶包，封口。实施例2一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料，按重量份计，由以下原料组成：鼠李糖乳杆菌nx-21.5份、植物乳杆菌nx-12份、干酪乳杆菌ls011份、动物双歧杆菌nx-61.5份、嗜酸乳杆菌la-031.5份、绿研茉莉茶包150份、绵白糖490份、圆苞车前子壳140份、低聚果糖140份。上述茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将绵白糖置于粉碎机中粉碎后，并过50目筛，备用；(2)按上述重量份数称取各原料，将除绿研茉莉茶包以外的原料投入三维混料机中混合均匀；设置转速10r/min，时间50min，混料过程中不定期检测物料是否有结块现象；(3)将上述混合均匀的原料加入饮料袋中，再放入绿研茉莉茶包，封口。实施例3一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料，按重量份计，由以下原料组成：鼠李糖乳杆菌nx-23份、植物乳杆菌nx-14份、干酪乳杆菌ls013份、动物双歧杆菌nx-63份、嗜酸乳杆菌la-034份、绿研茉莉茶包160份、绵白糖520份、圆苞车前子壳180份、低聚果糖180份。上述茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将绵白糖置于粉碎机中粉碎后，并过70目筛，备用；(2)按上述重量份数称取各原料，将除绿研茉莉茶包以外的原料投入三维混料机中混合均匀；设置转速30r/min，时间30min，混料过程中不定期检测物料是否有结块现象；(3)将上述混合均匀的原料加入饮料袋中，再放入绿研茉莉茶包，封口。实施例4一种含益生菌和膳食纤维的茶饮料，按重量份计，由以下原料组成：鼠李糖乳杆菌nx-23份、植物乳杆菌nx-14份、干酪乳杆菌ls013份、动物双歧杆菌nx-63份、嗜酸乳杆菌la-034份、蜜桃乌龙茶包160份、绵白糖520份、圆苞车前子壳180份、低聚果糖180份。上述茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将绵白糖置于粉碎机中粉碎后，并过70目筛，备用；(2)按上述重量份数称取各原料，将除蜜桃乌龙茶包以外的原料投入三维混料机中混合均匀；设置转速30r/min，时间30min，混料过程中不定期检测物料是否有结块现象；(3)将上述混合均匀的原料加入饮料袋中，再放入蜜桃乌龙茶包，封口。试验例1实施例1-4茶饮料的感官评价试验时，分别将实施例1、实施例2、实施例3和实施例4步骤(2)混匀后的原料与打开的茶包混合均匀，分别取出18.55g，各加入40℃温水200ml，摇晃2min后，过滤茶渣(因先将茶包打开，取出茶，再混匀，为了避免茶渣影响外观和口感，先过滤)，分别评价其外观、色泽、气味与滋味，结果见表1。表1感官评价结果组别外观气味口感实施例1均匀一致、无杂质茉莉花气味细腻爽滑实施例2均匀一致、无杂质茉莉花气味细腻爽滑实施例3均匀一致、无杂质茉莉花气味细腻爽滑实施例4均匀一致、无杂质水蜜桃气味细腻爽滑由表1可知，实施例1、实施例2、实施例3和实施例4制备的茶饮料均匀一致、无杂质、口感细腻爽滑，与燕窝口感相似。试验例2实施例1-4的茶饮料对斑马鱼肠蠕动的影响挑选发育至5dpf(dayspostfertilization)的健康野生型ab系斑马鱼置于6孔细胞培养板中，每孔20条鱼。实验设置正常对照组、阳性对照组(多潘立酮)、茶饮料干预组。正常对照组、阳性对照组、茶饮料干预组分别加入10ng/ml的nilered染液，每孔5ml，28℃孵育16h后，移除6孔细胞培养板中的nilered染液，用pbs清洗斑马鱼3次，然后将斑马鱼转移至新的6孔细胞培养板中，正常对照组加入pbs，阳性对照组加入30μg/ml多潘立酮溶液(dmso配制成10mg/ml的母液，再用pbs稀释至30μg/ml)，茶饮料干预组加入20％茶饮料(分别将实施例1、实施例2、实施例3和实施例4步骤(2)混匀后的原料与打开的茶包混合均匀，分别取出18.55g，各加入40℃温水200ml，摇晃2min后，过滤茶渣，冷却至室温，然后用pbs将茶饮料稀释至20％(v/v))，每孔5ml；28℃孵育48h后，用pbs将上述斑马鱼洗涤3次，置于荧光显微镜下观察斑马鱼体内荧光强度并拍照记录(图1)。使用imagej软件对斑马鱼肠道内容物(nilered)荧光强度(s)进行定量统计分析(图2)。肠蠕动率计算公式如下：结果见图3。采用spss19.0软件统计处理数据，实验数据均用x±sem数据表示，用单因素方差分析。与正常对照组相比：*p<0.05，**p<0.01，***p<0.005。利用斑马鱼卵暴露于尼罗红溶液中，富含脂肪的组织卵黄囊与之结合，当斑马鱼发育到5～6dpf时，大部分尼罗红被卵黄囊吸收，在荧光显微镜下可以清晰观察到肠道中尼罗红的充盈情况，而不被其它组织所干扰，并且其不被体内吸收，表明斑马鱼肠蠕动模型建立。由图1、图2和图3可知，与正常对照组(284098±17507像素)相比，阳性对照组(多潘立酮)斑马鱼肠道的荧光强度(100170±3798像素)显著降低(***p<0.005)；且正常对照组的肠道蠕动率为零，阳性对照组(多潘立酮)的肠道蠕动率(64.74±1.34％)显著提高(***p<0.005)，表明多潘立酮对斑马鱼肠道的蠕动具有促进作用，与临床结果一致。另外，实施例1、实施例2、实施例3和实施例4茶饮料组斑马鱼肠道的荧光强度分别为171144±13421像素、154481±13075像素、118277±7674像素、154777±12918像素，肠蠕动率分别为39.76±4.72％、45.62±4.60％、58.37±2.70％、45.52±4.55％，与正常对照组(荧光强度为284098±17507像素，肠道蠕动率为零)相比较均有显著性差异(***p<0.005)。因此，上述结果表明茶饮料可显著降低斑马鱼肠道的荧光强度，表现出良好促进肠道蠕动的作用。对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。当前第1页12