专利名称:功能性运动饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品技术领域：
的饮料，尤其是一种功能性运动饮料。
背景技术：
运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。20世纪八十年代，国际上将这类饮料正式称为运动饮料，成为继碳酸饮料、可乐、乳酸饮料、果汁饮料后的第五代饮料，其主要成份是含有糖和电解质，它具有前四代饮料所不具备的特殊功用，能供给人体对功能、水分和无机盐的需求。运动饮料不同于一般的碳酸饮料和果汁类饮料，最主要的差别是成分上不同。首先，运动饮料的糖浓度不能太高，不允许含有化学合成的甜味剂。第二，运动饮料含有一定浓度的盐分，运动饮料中的钾、钠等不仅可及时补充出汗丢失的电解质，而且还有助于水分在体内逗留，符合向机体有效补充水分的要求。第三，运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成分，一般饮料则未必含有这类成分。目前市场上的运动饮料种类繁多，但主要是以补充电解质、氨基酸和维生素为主，这些饮料重在补充水分、电解质和能量，以调节体液平衡为目的，对参加体育锻炼及高温环境下大量出汗人群的体液调节，促进疲劳恢复能起到一定的平衡作用，但此类饮料口味单一、在抗缺氧方面的作用较弱。
经对现有技术文献的检索发现，中国专利公开号1586332，
公开日为2005年3月2日，该专利自述为本发明公开了一种功能性运动饮料及其制备方法。该饮料含有甜味料、柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁、食用香精和纯净水，其制备方法是将甜味剂放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温，待甜味料完全溶解后保温、过滤、冷却；将柠檬酸、L-精氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、钠、钾、钙、镁和食用香精依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；然后加入适量的纯净水定容，并搅拌均匀；再进行超高温瞬时杀菌，最后罐装、封盖、冷却。其不足之处是该运动饮料口味单一、在耐缺氧方面没有作用。
发明内容
本发明针对现有技术中存在的不足，提供一种功能性运动饮料，使其既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生，提高耐缺氧能力，同时具有很高营养价值。
本发明是通过以下技术方案实现的，本发明含有甜味料、柠檬酸、柠檬酸三钠、维生素C、钾、钠、钙、镁、红景天提取液、果汁、食用香精和纯净水。各组分重量百分比为甜味料5％～8％，柠檬酸0.08％～0.25％，维生素C0.005％～0.02％，钾0.005％～0.06％，钠0.02％～0.08％，钙0.004％～0.02％，镁0.002％～0.01％，红景天(以红景天甙计)0.001％～0.02％，果汁10％～15％，食用香精0.015％～0.03％，余量为纯净水。
所述的甜味料为蔗糖和葡萄糖。
所述的钾可采用氯化钾、柠檬酸钾中的一种或者两种。
所述的钠可采用氯化钠、柠檬酸钠中的一种或者两种。
所述的钙为乳酸钙、L-苏糖酸钙和葡萄糖酸钙中的一种或一种以上为原料。
所述的镁可采用氯化镁、乳酸镁和硫酸镁中的一种或一种以上为原料。
所述的果汁为苹果汁、葡萄汁、桃汁、番茄汁、柠檬汁、橙汁、胡萝卜汁和西柚汁中的一种或一种以上为原料。
所述的红景天为红景天植物提取物，该红景天提取物中红景天甙含量为2％。
上述的运动饮料通过以下方法制得将甜味剂放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温，待甜味料完全溶解后保温、过滤、冷却；将柠檬酸、维生素C、钾、钠、钙、镁依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；然后加入红景天提取液、果汁和食用香精，以适量的纯净水定容，并搅拌均匀；再进行超高温瞬时杀菌，最后进行常温罐装。
本发明中碳水化合物含量控制在4％～8％范围内是因为科学研究证明，该范围内的糖浓度不仅在运动中能为肌肉提供足够的能量，而且不影响液体从胃排空入小肠的速率，促进水从小肠被吸收入血液。碳水化合物浓度太低，不能为肌肉提供足够的能量；而碳水化合物浓度太高，则减慢液体从胃排空入小肠和从小肠被吸收入血液的速度。
本发明中，红景天系景天科红景天属多年生草本或亚灌木野生植物(RhodiolasaeraFu)，高10～20cm，聚伞花序顶生，花红色。一般成片密集生长于高海拨地带，因其在高寒、干燥、缺氧、强紫外线照射、昼夜温差大的恶劣环境中成长，所以具有极强的环境适应性和顽强的生命力。汉藏医药古藉《本草纲目》、《神农本草》、《藏药本草》、《度川本草》、《四部医典》等均记载了其药用价值，称其为“火焰草”、“八宝草”，有“扶正固本，醒脑明目，轻身益气，久服通神不老”之功效。1977版《中华人民共和国药典》和1990版《藏药标准》均已收入，被誉为“高原人参”。前苏联保健部将红景天审定为“人参型兴奋剂”，把它作为宇航员、潜水员、运动员的必备保健品。现代分析研究已初步从红景天植物中先后分离出40多种有用的化合物，其中以红景天苷、黄酮类化合物为主，同时含Ca、Mg、P、Zn、Fe等21种矿质元素和17种氨基酸，其中含7种人体必需氨基酸。现代医学研究证明，红景天的抗衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗微波辐射等的药理作用是补剂中的上品。
红景天提取液带有草药味，通过添加适量果汁来改善风味。此外，机体在运动过程中会丢失大量的水分和电解质，配方中参考了GB15266-2000《运动饮料》的要求，添加了适量的钾、钠、钙、镁等电解质，使该运动饮料更有利于运动过程中和运动后水分和电解质的补充。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果它以红景天和适当比例的电解质、果汁和碳水化合物为原料，经过特定的加工工艺制备而成，在普通运动饮料所具有的调节体液平衡的基础上，着重加强了抗疲劳和耐缺氧作用。所以本发明既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生，提高耐缺氧能力，同时具有很高营养价值。
具体实施方式
下面通过实施例更详细地说明本发明。
实施例1
蔗糖5％、葡萄糖3％、柠檬酸0.25％、维生素C0.02％、氯化钠0.05％(以钠计0.02％)、氯化钾0.008％(以钾计0.005％)、乳酸钙0.03％(以钙计0.004％)、硫酸镁0.02％(以镁计0.002％)、红景天提取物0.05％、葡萄原汁10％、食用香精0.03％、余量为纯净水。
将甜味料放入纯净水中，搅拌并逐渐升温至85℃，待甜味料全部溶解后，保温20分钟，然后过滤冷却；将柠檬酸、维生素C、钾、钠、钙、镁依次放入纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；将两者混合，加入红景天提取液、果汁和食用香精，以纯净水定容，并搅拌均匀；将成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在120℃，时间控制在15秒。然后，冷却，进行25℃常温灌装。
该运动饮料赋有葡萄汁的天然风味，具有迅速调节体液平衡、延缓疲劳发生和提高耐缺氧能力的功效。
实施例2蔗糖3％、葡萄糖2％、柠檬酸0.08％、柠檬酸钠0.025％、维生素C0.005％、氯化钠0.2％(以钠计0.08％)、氯化钾0.1％(以钾计0.06％)、乳酸钙0.15％(以钙计0.02％)、硫酸镁0.1％(以镁计0.01％)、红景天提取物0.5％、番茄原汁15％、食用香精0.015％、余量为纯净水。
将甜味料放入纯净水中，搅拌并逐渐升温至85℃，待甜味料全部溶解后，保温20分钟，然后过滤冷却；将柠檬酸、维生素C、钾、钠、钙、镁依次放入纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；将两者混合，加入红景天提取液、果汁和食用香精，以纯净水定容，并搅拌均匀；将成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在120℃，时间控制在15秒。然后，冷却，进行25℃常温灌装。
该运动饮料赋有番茄的天然风味，具有迅速调节体液平衡、延缓疲劳发生和提高耐缺氧能力的功效。
实施例3蔗糖4％、葡萄糖2.5％、柠檬酸1.5克、柠檬酸钠0.025％、维生素C0.01％、氯化钠0.13％(以钠计0.05％)、氯化钾0.05％(以钾计0.03％)、乳酸钙0.07％(以钙计0.01％)、硫酸镁0.05％(以镁计0.005％)、红景天提取物1％、桃汁12％、食用香精0.02％、余量为纯净水。
将甜味料放入纯净水中，搅拌并逐渐升温至85℃，待甜味料全部溶解后，保温20分钟，然后过滤冷却；将柠檬酸、维生素C、钾、钠、钙、镁依次放入纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；将两者混合，加入红景天提取液、果汁和食用香精，以纯净水定容，并搅拌均匀；将成品溶液进行超高温瞬时杀菌，温度控制在120℃，时间控制在15秒。然后，冷却，进行25℃常温灌装。
该运动饮料赋有桃汁的天然风味，具有迅速调节体液平衡、延缓疲劳发生和提高耐缺氧能力的功效。
权利要求
1.一种功能性运动饮料，其特征是在于，各组分及重量百分比为各组分重量百分比为甜味料5％～8％，柠檬酸0.08％～0.25％，维生素C0.005％～0.02％，钾0.005％～0.06％，钠0.02％～0.08％，钙0.004％～0.02％，镁0.002％～0.01％，红景天0.001％～0.02％，果汁10％～15％，食用香精0.015％～0.03％，余量为纯净水。
2.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的甜味料为蔗糖和葡萄糖。
3.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的钾为氯化钾、柠檬酸钾中的一种或者两种。
4.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的钠为氯化钠、柠檬酸钠中的一种或者两种。
5.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的钙采用乳酸钙、L-苏糖酸钙和葡萄糖酸钙中的一种或一种以上为原料。
6.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的镁采用氯化镁、乳酸镁和硫酸镁中的一种或一种以上为原料。
7.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的果汁为苹果汁、葡萄汁、桃汁、番茄汁、柠檬汁、橙汁、胡萝卜汁和西柚汁中的一种或一种以上为原料。
8.根据权利要求
1所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的红景天为红景天植物提取物。
9.根据权利要求
8所述的功能性运动饮料，其特征是，所述的红景天提取物中，红景天甙含量为2％。
专利摘要
一种食品领域的功能性运动饮料，各组分及重量百分比为甜味料5％～8％，柠檬酸0.08％～0.25％，维生素C0.005％～0.02％，钾0.005％～0.06％，钠0.02％～0.08％，钙0.004％～0.02％，镁0.002％～0.01％，红景天0.001％～0.02％，果汁10％～15％，食用香精0.015％～0.03％，余量为纯净水。将甜味剂放入适量的纯净水中，搅拌并逐渐升温，待甜味料完全溶解后保温、过滤、冷却；将柠檬酸、维生素C、钾、钠、钙、镁依次放入适量的纯净水中，逐个溶解，待完全溶解后过滤；然后加入红景天提取液、果汁和食用香精，以适量的纯净水定容，并搅拌均匀；再进行超高温瞬时杀菌，最后进行常温罐装。本发明既能起到调节体液平衡作用，又具有明显的延缓疲劳发生，提高耐缺氧能力，具有很高营养价值。
文档编号A23L2/60GKCN1729871SQ200510028466
公开日2006年2月8日 申请日期2005年8月4日
发明者丛峰松, 林志新, 王宏江, 史育才, 许有成 申请人:上海交通大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan