糖食及其生产方法

专利名称:糖食及其生产方法
技术领域：
本发明涉及糖食及其生产方法。特别地，本发明涉及包括多个毛细管的糖食，该毛细管可以包含流体。
背景技术：
生产由不同组分形成的糖食，从而提高感官愉悦是合乎期望的。存在若干具有随咀嚼被释放的被调味的液体或糖浆中心的糖食产品。例如，W02007056685公开了一种用于中心填充的糖食产品的连续生产的设备和方法，所述糖食产品在形式上是具有多个中心填充的糖食料串的连续挤出物。当由这种设备形成的产品的确提高了感官愉悦时，由于该中心被快速地释放和/或消蚀，愉悦期通常是短暂的。由此，本发明的目的在于提供一种能够在一延长的时间段释放流体中心的糖食产品。
还存在针对提供具有减少的脂肪或食糖含量的糖食的要求。因此，本发明的进一步目的在于提供一种可以被生产的糖食产品，该糖食产品具有降低的脂肪或食糖含量，同时仍保持优异的感官愉悦。
本发明的实施方案或多个实施方案的目的在于克服现有技术的一个或更多个问题。本发明的实施方案中的一个的目的还在于提供具有延长的流体填充物释放的属性的糖食及其制造方法。本发明的进一步目的还在于提供具有减少的脂肪和/或食糖的属性的糖食及其制造方法。

发明内容
根据本发明的实施方案，提供了包括挤出的本体部分的糖食产品，该本体部分具有多个设置在其中的毛细管，该毛细管的一个或更多个至少部分地以填充物材料填充，该填充物材料是与所述挤出的本体部分的材料不同的材料，该填充物材料包括活性和/或反应性组分，并且其中两种或更多种不同的活性的/反应性的组分被提供在相同的或不同的毛细管中。
因此，本发明提供一种能够用于糖食的糖食产品，该产品具有插入到毛细管中的材料的延长释放，或者提供一种糖食产品，该糖食产品具有大空隙率，从而减少糖食材料在该产品中的用量，同时保持该产品的整体尺寸。
通过提供可以具有两个或更多个至少部分地以不同的填充物材料填充的毛细管的产品，糖食产品可以在产品的不同的部份或在食用期间具有不同的口味和/或质地属性。
两种或更多种不同的活性/反应性组分可以在毛细管中被配置，以使当产品被食用时，不同的组分被混合在一起。若需要，活性/反应性组分可以被糖食产品的食用激活。 这样的激活可以是位于两个不同的毛细管中的两种不同化合物的混合，或者是由与唾液接触的化合物激活。
两个或更多个毛细管可以至少部分地以不同的填充物材料填充。[0010]活性和/或反应性组分可以被包封。本领域技术人员将会知晓用于包封糖食中的活性和/或反应性组合物的一系列组合物。
“活性/反应性组分”可以选自以下的任何一种或更多种风味剂；口腔护理活性物；增甜剂；生理凉味剂；暖味剂；着色试剂；泡腾剂，药物试剂，营养试剂，植物提取物，牙齿增白剂及其组合。这样的试剂对于本领域技术人员将会是显然的。
更特殊地，活性/反应性组分可以包括，但不限于色料和风味物、多种风味物、多种色料、凉味剂和风味物、暖味剂和风味物、凉味剂和暖味剂、凉味剂和高强度甜味剂、暖味剂和高强度甜味剂、多种凉味剂(例如，WS-3和WS-23，WS-3和琥珀酸薄荷酯)、薄荷醇和一种或更多凉味剂、薄荷醇和一种或更多暖味剂、多种暖味剂、一种或多种高强度甜味剂以及一种或多种牙齿增白活性物、一种或多种高强度甜味剂以及一种或多种口气清新剂、具有一定苦味的成分和针对所述成分的苦味抑制剂、多种高强度甜味剂(例如ace-K和阿斯巴甜)、多种牙齿增白活性物(例如摩擦剂成分和抗微生物成分、过氧化物和硝酸盐、暖味剂和多元醇、凉味剂和多元醇、多种多元醇、暖味剂和微量营养剂、凉味剂和微量营养剂、暖味剂和口腔湿润剂、凉味剂和口腔湿润剂、暖味剂和咽喉护理剂、凉味剂和咽喉护理剂、暖味剂和食品酸度剂、凉味剂和食品酸度剂、暖味剂和乳化剂/表面活性剂、凉味剂和乳化剂 /表面活性剂、暖味剂和色料、凉味剂和色料、暖味剂和风味增强剂、凉味剂和风味增强剂、 和甜味增强剂在一起的暖味剂、和甜味增强剂在一起的凉味剂、暖味剂和食欲抑制剂、凉味剂和食欲抑制剂、高强度甜味剂和风味物、凉味剂和牙齿增白剂、暖味剂和牙齿增白剂、暖味剂和口气清新剂、凉味剂和口气清新剂、凉味剂和泡腾系统、暖味剂和泡腾系统、暖味剂和抗微生物剂、凉味剂和抗微生物剂、多种抗牙石成分、多种再矿化成分、多种表面活性剂、 和去矿化成分在一起的再矿化成分、与酸缓冲成分在一起的酸性成分、与抗菌成分在一起的抗牙石成分、与抗牙石成分在一起的再矿化成分、与再矿化成分和抗菌成分在一起的抗牙石成分、与抗牙石成分在一起的表面活性剂成分、与抗菌成分在一起的表面活性剂成分、 与再矿化成分在一起的表面活性剂成分、与抗牙石成分和抗菌成分在一起的表面活性剂、 多种类型的维生素或矿物质、多种微量营养素、多种酸、多种抗微生物成分、多种口气清新成分、口气清新成分和抗微生物成分、多种食欲抑制剂、反应以泡腾的酸和碱、与高强度甜味剂在一起的苦味化合物、凉味剂和食欲抑制剂、暖味剂和食欲抑制剂、高强度甜味剂和食欲抑制剂、与酸在一起的高强度甜味剂、益生菌成分和益菌素成分、维生素和矿物质、与大量营养素在一起的代谢提升成分、与微量营养素在一起的代谢提升成分、与底物在一起的酶、与甜味增强剂在一起的高强度甜味剂、与凉味增强剂在一起的凉味化合物、与风味增强剂在一起的风味物、与暖味增强剂在一起的暖味化合物、和盐在一起的风味物、和盐在一起的高强度甜味剂、和盐在一起的酸、和盐在一起的凉味化合物、和盐在一起的暖味化合物、 和表面活性剂在一起的风味物、与用来水化感觉的成分在一起的收敛化合物等等。在一些实施方案中，所述的多种成分可以是同一递送系统的部分或可以是不同递送系统的部分。 可感觉的化合物包括凉味剂、暖味剂、麻刺剂、泡腾剂及其组合。可以使用各种公知的凉味剂。举例来说，在有用的凉味剂中包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷甘油酮缩、取代P-薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、 取代的环己酰胺、取代的环己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基P-薄荷烷和的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸酮、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、醋酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-2;3)、N-乙基-ρ-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、异蒲勒醇、3-(1-薄荷氧基)丙-1，2-二醇、3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1， 2- 二醇、ρ-薄荷烷-2，3- 二醇、ρ-薄荷烷-3，8- 二醇、6-异丙基-9-甲基-1，4- 二氧杂螺 [4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己甲酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、3-(1-薄荷氧基)乙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丙-1-醇，3- (1-薄荷氧基)丁 -1-醇，1-薄荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯，N，2，3-三甲基-2- (1-甲基乙基)-丁酰胺，η-乙基-t_2-C-6 壬二烯酰胺、N, N- 二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的ρ-薄荷烷、取代的P-薄荷烷甲酰胺、 2-异丙基-5-甲基环己醇(来自 Hisamitsu Pharmaceuticals，此后称为 “isopregol”)； 薄荷酮甘油缩酮(FEMA 3807，商品名FRESCOLAT MGA类型)；3_1_甲氧基丙-1，2-二醇 (来自 Takasago，FEMA 3784)；及乳酸薄荷酯(来自 Haarman & Reimer，FEMA 3了48，商品名 FRESCOLAT ML类型)、WS-30、WS-14、桉树提取物(ρ-薄荷基_3，8-二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-ρ-薄荷烷-3-甲酰胺，P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-异丙基(isopryl)I=I ο
在一些实施方案中，可以提供麻刺味感觉。一种这样的麻刺味感觉是通过向一些实施例加入金纽扣(jambu)、油树脂或千日菊素(spilanthol)而提供的。在一些实施方案中，可以包括从诸如金纽扣或山椒醇的物质提取的烷基酰胺。此外，在一些实施方案中，感觉是由泡腾造成的。这种泡腾是由组合碱性材料和酸性材料造成的。在一些实施方案中， 碱性材料可以包括碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其混合物。在一些实施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。“麻刺”类型的可感觉物的例子可以在美国专利号6，780’ 443中找到，为了所有目的，所述专利的全部内容通过引用被包括在本文中。
可感觉组分还可以被称为“三叉神经刺激物”，例如那些在美国专利申请号 205/0202118中所公开的那些，该美国专利申请通过引用被包括在本文中。三叉神经刺激物被定义为一种刺激三叉神经的口服产品或试剂。是三叉神经刺激物的凉味剂的实施例包括薄荷醇、WS-3、N-取代的ρ薄荷烷羧酰胺、包括WS-23的无环羧酰胺、琥珀酸甲酯、薄荷酮甘油缩酮、增量甜味剂如木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖以及山梨糖醇，以及其组合。三叉神经刺激物还可以包括风味物、麻刺剂、金纽扣提取物、香草基烷基醚，例如香草基正丁醚、千日菊酰胺、紫锥菊提取物、美洲花椒提取物、辣椒碱、辣椒碱油树脂、红椒油树脂、黑胡椒油树脂、胡椒碱、生姜油树脂、姜醇、姜烯酚、肉桂油树脂、桂皮油树脂、肉桂醛、丁子香酚、香兰素的环缩醛和薄荷醇甘油醚、不饱和酰胺以及其组合。
口气清新剂可以包括精油以及包括各种醛、醇和类似的材料。在一些实施方案中，精油可以包括留兰香、椒样薄荷、冬青、黄樟、叶绿素、柠檬醛、香叶醇、小豆蔻、丁香、 鼠尾草、香芹酚、桉树、小豆蔻、厚朴提取物、马郁兰、肉桂、柠檬、酸橙、葡萄柚和橙的油。 在一些实施方案中，可以使用例如肉桂醛和水杨醛的醛类。另外，例如薄荷醇、香芹酮、 iso-garrigol以及茴香脑的化学物质可以起口气清新剂的作用。这里面最常用的是椒样薄荷、留兰香和叶绿素的油。
除了精油和从其衍生的化学品，在一些实施方案中，口气清新剂还可以包括(但不限于)下列各项柠檬酸锌、醋酸锌、氟化锌、硫酸锌铵、溴化锌、碘化锌、氯化锌、硝酸锌、氟硅酸锌、葡萄糖酸锌、酒石酸锌、琥珀酸锌、甲酸锌、铬酸锌、苯酚磺酸锌、连二硫酸锌、硫酸锌、硝酸银、水杨酸锌、甘油磷酸锌、硝酸铜、叶绿素、叶绿素铜、叶绿酸、氢化棉籽油、二氧化氯、β-环糊精、沸石、硅石基材料、碳基材料、例如漆酶的酶，及其组合物。在一些实施方案中，可以操控益生菌的释放特性，所述的益生菌但不限于产乳酸微生物例如凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)，枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、侧孢芽孢杆菌(Bacillus laterosporus)、左方宠乳酸芽孢杆菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽孢 IL 酸菌(Sporolactobacillus inulinus) > Bf StILff lif (Lactobacillus acidophilus) > 弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、詹氏乳杆菌(Lactobacillus jenseni)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、发酵乳酸杆菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳球菌(Lactobacillus lactis)、乳酸片球菌(Pedioccocus acidilacti)、戊糖片球菌(Pedioccocus pentosaceu)、尿道片球菌 (Pedioccocus urinae)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、凝结芽抱杆菌 (Bacillus coagulans) ^tt^^ifeff lif (Bacillus subtilis)、{ J 3 U^fflif (Bacillus laterosporus)、左旋乳酸芽孢杆菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽孢乳酸菌 (Sporolactobacillus inulinus)及其混合物。口气清新剂还以下列商品名为公众所知 Retsyn , Actizol 和Nutrazin 。口臭控制组合物的实施例也被包括在授予Mapler等人的美国专利号5，300，305以及美国专利申请公开号2003/0215417和2004/0081713中， 为了所有目的，所述的专利和专利申请通过引用被整体包括在本文中。
牙科护理成分(也称为口腔护理成分)可以包括(但不限于)牙齿增白剂、渍斑脱除剂、口腔清洁、漂白剂、脱敏剂、牙科再矿化剂、抗菌剂、抗龋剂、渍斑酸缓冲剂、表面活性剂和抗牙石剂。这样的成分的非限定性实施例包括水解剂(包括蛋白水解酶)、摩擦剂 (如水合二氧化硅、碳酸钙、碳酸氢钠和氧化铝)、其他活性的除渍组分例如表面活性试剂， 包括(但不限于)阴离子表面活性剂，如硬脂酸钠、棕榈酸钠、硫酸化油酸丁酯、油酸钠、富马酸的盐、甘油、羟基化卵磷脂、月桂基硫酸钠，以及螯合剂，如聚磷酸盐，其典型地作为牙垢控制成分。在一些实施方案中，牙科护理成分还可以包括焦磷酸四钠和三聚磷酸钠、碳酸氢钠、酸式焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠。
在一些实施方案中，包括过氧化物，例如过氧化脲、过氧化钙、过氧化镁、过氧化钠、过氧化氢和过氧二磷酸。在一些实施方案中，包括硝酸钾和柠檬酸钾。其他的实施例可以包括酪蛋白糖巨肽、钙酪蛋白胨-磷酸钙、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-无定形磷酸钙 (CPP-ACP)和无定形磷酸钙。再另外的实施例可以包括木瓜蛋白酶、磷虾酶(krillase)、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、变构酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其组合。
进一步的实施例可以包括用于一些实施方案以达到增加的预防疾病作用并使牙科护理成分在化妆品上更可接受的表面活性剂(例如硬脂酸钠、蓖麻油酸钠、月桂基硫酸钠表面活性剂)。表面活性剂可以优选为赋予组合物清洁及起泡性质的清洁材料。适当的表面活性剂的实施例是较高级脂肪酸单甘油酯基单硫酸酯的水溶性盐(例如单硫酸化氢化椰子油脂肪酸的单甘油酯的钠盐)，较高级烷基硫酸盐例如月桂基硫酸钠，烷基芳基磺酸盐例如十二烷基苯磺酸钠，磺基乙酸较高级烷基酯、月桂基磺基乙酸钠、1，2- 二羟基丙烷磺酸盐的较高级脂肪酸酯和充分饱和的较低级脂肪族氨基羧酸的较高级脂肪酰胺化合物，例如那些在脂肪酸、烷基或酰基等中具有12到16个碳原子的化合物。最后提到的酰胺的实施例是N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蔻酰，或N-棕榈酰肌氨酸的钠、钾和乙醇胺盐。
除了表面活性剂，牙科护理成分可包括抗菌试剂，例如(但不限于)，三氯生、氯己定、柠檬酸锌、硝酸银、铜、柠檬烯和西吡氯铵。在一些实施方案中，另外的抗龋剂可以包括氟化物离子或是提供氟的组分，例如无机氟盐。在一些实施方案中，可以包括可溶的碱金属盐，举例来说，氟化钠、氟化钾、氟硅酸钠、氟硅酸铵和单氟磷酸钠，还可以包括锡的氟化物，如氟化亚锡和氯化亚锡。在一些实施方案中，对口腔护理和口腔卫生具有有益效果(例如降低牙齿珐琅的酸溶解性，以及保护牙齿以防蛀)的含氟化合物也可以作为成分被包括。其实施例包括氟化钠、氟化亚锡、氟化钾、氟化亚锡钾(potassium stannous fluoride, SnF2KF)、六氟锡酸钠、氯氟化亚锡、氟锆酸钠和单氟磷酸钠。在一些实施方案中，包括脲。
进一步的实施例被包括在下列美国专利和美国公开的专利申请中，所述专利和专利申请的内容为了所有的目的通过引用被整体包括在本文中授予Reynolds的美国专利号5，227，154、授予Greenberg的美国专利号5，378，131、授予Luo等人的美国专利号6，846，500、授予Luo等人的美国专利号6，733，818、授予Luo等人的美国专利号6，696，044、授予Holme等人的美国专利号6，685，916、授予Luo等人的美国专利号6，485，739、授予Holme等人的美国专利号6，479，071、授予Luo等人的美国专利号 6，471，945,HoIme 等人的美国专利公开号 20050025721、Gebreselassie 等人的 2005008732 以及Holme等人的20040136拟8。
咽喉舒缓成分可以包括镇痛剂、麻醉剂、缓和剂(demulcents)、防腐剂及其组合。 在一些实施方案中，镇痛剂/麻醉剂可以包括薄荷醇、苯酚、己雷琐辛、苯佐卡因、盐酸达克罗宁、苯甲醇、水杨醇及其组合。在一些实施方案中，缓和剂可以包括(但不限于)赤榆皮、 果胶、明胶及其组合。在一些实施方案中，防腐剂可以包括西吡氯铵、度米芬、地喹氯铵及其组合。
在一些实施方案中，可以包括止咳成分，例如氯苯达诺盐酸盐、可待因、磷酸可待因、硫酸可待因、右美沙芬、氢溴酸右美沙芬、枸橼酸苯海拉明、盐酸苯海拉明及其组合。
在一些实施方案中，可以包括咽喉舒缓剂，例如蜂蜜、蜂胶、芦荟、甘油、薄荷醇及其组合。在更进一步的实施方案中，可以包括咳嗽抑制剂。这样的咳嗽抑制剂可以落入两类改变痰液稠度和产生的那些，例如粘液溶解剂和祛痰剂；抑制咳嗽反射的那些，例如可待因(麻醉性咳嗽抑制剂)、抗组胺剂、右美沙芬及异丙肾上腺素(非麻醉性咳嗽抑制剂)。 在一些实施方案中，可以包括来自这两者中的任一或全部的成分。
在更进一步的实施方案中，止咳药可以包括(但不限于)由可待因、右美沙芬、右啡烷、苯海拉明、氢可酮、那可汀、羟可酮、喷托维林及其组合。在一些实施方案中，抗组胺剂可以包括(但不限于)阿伐斯丁、阿扎他定、溴苯那敏、氯苯那敏、氯马斯汀、赛庚啶、右溴苯那敏、茶苯海明、苯海拉明、多西拉敏、羟嗪、氯苯甲嗪、苯茚胺、苯托沙敏、普鲁米近、吡拉明、曲吡那敏、曲普利啶及其组合。在一些实施方案中，非镇定性抗组胺药可以包括，但不限于阿司咪唑、西替利嗪、依巴斯汀、非索非那定、氯雷他定、特非那定及其组合。
在一些实施方案中，祛痰剂可以包括(但不限于)氯化铵、呱芬那辛、吐根流浸膏、碘化钾及其组合。在一些实施方案中，粘液溶解剂可以包括(但不限于)乙酰半胱氨酸(acetylcycsteine)、氨溴索、溴己新及其组合。在一些实施方案中，镇痛剂、解热剂和消炎剂可以包括(但不限于)对乙酰氨基酚、阿司匹林、双氯芬酸、双氟尼酸、依托度酸、非诺洛芬、氟比洛芬、布洛芬、酮洛芬、酮咯酸、萘丁美酮、萘普生、吡罗昔康、咖啡因及其混合物。 在一些实施方案中，局部麻醉剂可以包括(但不限于)利多卡因、苯佐卡因、苯酚、达克罗宁、苯佐那酯(benzonotate)及其混合物。
在一些实施方案中，可以包括鼻解充血药和提供鼻清理感觉的成分。在一些实施方案中，鼻解充血药可以包括但不限于苯丙醇胺、伪麻黄碱、麻黄碱、苯肾上腺素、羟甲唑啉及其组合。在一些实施方案中，提供鼻清理感觉的成分可以包括(但不限于)薄荷醇、樟脑、冰片、麻黄碱、桉树油、椒样薄荷油、水杨酸甲酯、醋酸冰片酯、薰衣草精油、山葵提取物、 辣根提取物及其组合。在一些实施方案中，鼻清理感觉可以由香精油、得自木料、树胶、花和其他植物的提取物、树脂、动物分泌物以及合成芳香材料提供。
在一些实施方案中，可以包括一种或更多色料。根据美国食品、药品和化妆品法案Q1C.F.R.7;3)的分类，色料可以包括免除认证的色料(有时称为天然的，尽管其可以被人工合成)以及认证色料(有时称为人造的)或其组合。在一些实施方案中，除了鉴定或天然色料之外的可以包括(但不限于)胭脂树橙提取物(E 160b)、胭脂树素、降胭脂树素、 虾青素(Astaxanthin)、脱水甜菜(甜菜粉)、甜菜红/甜菜苷(E 162)、群青蓝、斑蝥黄(E 161g)、隐黄质(E 161c)、玉红黄质(E 161d)、紫黄质(violanxanthin, E161e)、玫红黄质伍1610、焦糖伍150(￡1-(1))、0-阿朴-8'-胡萝卜素醛(E 160e)、β -胡萝卜素(E 160a)、 α-胡萝卜素、Y-胡萝卜素、β-阿朴-8-胡萝卜素醛乙酯(Ε 160f)、毛莨黄素(Eieia)、 黄体素(E161b)、胭脂虫提取物(E120)；胭脂红色素(E132)、酸性红/偶氮玉红(E122)、 铜叶绿酸钠(E141)、叶绿素(E140)、烤制的部分脱脂的熟棉籽粉、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄色提取物(grape color extract)、葡萄果皮提取物((脱糖)葡萄花青素)、花青素(E163)、血色球菌藻粉、合成铁氧化物、铁氧化物和氢氧化物(E172)、果汁、蔬菜汁、干藻粉、万寿菊(阿兹特克万寿菊)粉和提取物、胡萝卜油、玉米胚乳油、红辣椒、红辣椒油树脂、法夫红酵母、核黄素(E101)、藏红花素、二氧化钛、姜黄(E100)、姜黄油树脂(turmeric oleoresin)、苋菜红(E123)、辣椒红色素/辣椒玉红素(E160c)、番茄红素(E160d)以及其组合。
在一些实施方案中，认证色料包括但不限于FD&C蓝1号、FD&C蓝2号、FD&C绿3号、FD&C红3号、FD&C红40号、FD&C黄5号和FD&C黄6号、酒石黄(E102)、喹啉黄(E104)、日落黄(EllO)、丽春红(ElM)、赤藓红(E127)、专利蓝V(E131)、二氧化钛(E171)、铝(E173)、 银(E174)、金(E175)、颜料玉红/利索尔宝红BK(ElSO)、碳酸钙(E170)、炭黑(E153)、黑PN/ 亮黑BN(E151)、绿S/酸煌绿BS(E142)及其组合。在一些实施方案中，认证色料可以包括 FD&C铝色淀。这些由在水合氧化铝的不溶基底上延展的FD&C染料的铝盐构成。另外，在一些实施方案中，认证色料可以以钙盐被包括。
口腔湿润剂可以包括(但不限于)唾液刺激剂例如酸和盐及其组合。在一些实施方案中，酸可以包括醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。
口腔湿润剂还可以包括水合并且可以粘附在口腔表面以提供口腔湿润感觉的水状胶质材料。水状胶质材料可以包括天然产生的材料，例如植物分泌液、种子胶和海藻提取物，或者水状胶质材料可以是化学改性的材料，例如纤维素、淀粉或天然树胶衍生物。在一些实施方案中，水状胶质材料可以包括果胶、阿拉伯树胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、 琼脂、角叉菜胶、瓜尔胶、黄原胶、洋槐豆胶、明胶、结冷胶(Gellan Gum)、半乳甘露聚糖、黄芪胶、刺梧桐树胶、可得然胶(Curdlan)、魔芋胶、壳聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻胶 (Furcellaran)、印度树胶(gum ghatti)、围涎树胶(tamarin)、细菌胶及其组合。另外，在一些实施方案中，可以包括改性的天然胶，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆胶、低甲氧基果胶及其组合。在一些实施方案中，可以包括改性纤维素，例如微晶纤维素、羧甲基纤维素(CMC)、甲基纤维素(MC)、羟丙基甲基纤维素(HPCM)以及羟丙基纤维素(MPC)及其组合。
相似地，可以包括能够提供生津(mouth hydration)感觉的保湿剂。这样的保湿剂可以包括(但不限于)甘油、山梨糖醇、聚乙二醇、赤藓糖醇及木糖醇。另外，在一些实施方案中，脂肪能够提供口腔湿润的感觉。这样的脂肪可以包括中链的三甘油酯、植物油、鱼油、矿物油及其组合。
食品酸度剂可以包括(但不限于)醋酸、己二酸、抗坏血酸、丁酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其组合。
微量营养素可以包括对生物体营养健康有影响的物质，尽管为了具有期望效果， 其被生物体需要的量相对于大量营养素(例如蛋白质、碳水化合物和脂肪)来说要小。微量营养素可以包括，但不限于维生素、矿物质、酶、植物化学品、抗氧化剂及其组合。
在一些实施方案中，维生素可以包括脂溶性维生素例如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及其组合。在一些实施方案中，维生素可以包括水溶性维生素例如维生素 C(抗坏血酸)、B族维生素(硫胺素或B1、核黄素或化、烟酸或B3、吡哆醇或B6、叶酸或B9、 氰钴胺素或B12、泛酸、生物素)及其组合。脂肪可以包括营养油，所述营养油包括各种鱼油 (如鳕鱼肝油)及其成分的复合物。
在一些实施方案中，矿物质可以包括(但不限于)钠、镁、铬、碘、铁、锰、钙、铜、氟化物、钾、磷、钼、硒、锌及组合。在一些实施方案中微量营养素可以包括但不限于L-肉毒碱、胆碱、辅酶Q10、α -硫辛酸、ω -3-脂肪酸、胃蛋白酶、肌醇六磷酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、 蛋白酶、纤维素酶及其组合。
抗氧化剂可以包括清除自由基的材料。在一些实施方案中，抗氧化剂可以包括 (但不限于)抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香油、维生素Α、维生素Ε、维生素E磷酸酯、生育酚、二-α-生育酚磷酸酯、生育三烯酚、α-硫辛酸、二氢硫辛酸、叶黄质、β-隐黄质、番茄红素、黄体素、玉米黄质、虾青素、胡萝卜素、胡萝卜素、混合的类胡萝卜素、多酚、类黄酮及其组合。
在一些实施方案中，植物化学品可以包括(但不限于)类胡萝卜素 (cartotenoids)、叶绿素、叶绿酸、纤维、类黄酮、花青素、矢车菊素、花翠素、锦葵色素、天竺葵色素、芍药花青素、牵牛花色素、黄烷醇、儿茶酚、表儿茶酚、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、茶黄素、茶红素、原花青素、黄酮醇、槲皮素、山奈酚、杨梅酮、异鼠李素、黄素酮类橙皮素(flavononeshesperetin)、柚皮素、圣草酚、桔皮素、黄酮、芹菜素、木犀草素、 木脂素、植物雌激素、白藜芦醇、异黄酮、大豆苷元、染料木素、黄豆黄素(glycitein)、大豆异黄酮，及其组合。
泡腾系统可以包括一种或更多种食用酸和一种或更多种食用碱性材料。所述的一种或多种食用酸和一种或多种食用碱性材料可以一起反应以产生泡腾。
在一些实施方案中，所述的一种或多种碱性材料可以包括选自(但不限于)碱金属碳酸盐、碱金属碳酸氢盐、碱土金属碳酸盐、碱土金属碳酸氢盐及其组合。所述的一种或多种食用酸可以选自(但不限于)柠檬酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸及其组合。在一些实施方案中，泡腾系统可以包括一种或更多种其他的成分，例如，举例来说，二氧化碳、 口腔护理成分、食用香料等等。
使用泡腾系统的实施例，参见2004年10月13日递交、题为“Effervescent Pressed Gum Tablet Compositions (泡腾的压制胶基糖片组合物)”的美国临时专利号 60/618，222，所述专利的内容为了所有目的通过引用被整体包括在本文中。其他的实施例可以在美国专利号6，235，318中找到，所述专利的内容为了所有目的通过引用被整体包括在本文中。
若需要，填充物材料可以额外地包括细粒材料。细粒材料可以为了若干目的被使用，如当产品被咀嚼时用来提供“酥脆感”的感官试剂，或者用来提供摩擦剂以帮助清洁/ 增白牙齿。
摩擦剂的实施例包括二氧化硅、氧化铝、磷酸盐、碳酸盐及其组合。在一些实施方案中，摩擦剂是二氧化硅，所述二氧化硅选自沉淀二氧化硅、硅胶及其组合。此外，在一些实施方案中，摩擦剂选自以下物质碳酸钙、碳酸氢钠、偏磷酸钠、偏磷酸钾、磷酸三钙、脱水磷酸二钙及其组合。预期使用在本发明中的组合物中的研磨抛光材料可以是任何不过度磨损牙齿的材料。
用于产生本体部分的材料可以包括若干在糖食的生产中通常使用的材料——如糖果，胶基糖以及巧克力等等。
在一些实施方案中，本体部分是巧克力。适合的巧克力包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力以及复合巧克力。在其他实施方案中，本体部分是咀嚼型胶基糖、吹泡型胶基糖或胶基糖基础剂。在其他实施方案中，本体部分是糖果。适合的糖果包括硬糖、耐嚼糖果、 橡皮糖、胶冻糖果、太妃糖、法奇糖、牛轧糖等等。
毛细管可以沿本体部分的基本上整个长度延伸，但在一些实施方案中可以沿本体部分的不少于75 %、80 %、90 %、95 %或99 %的长度延伸(例如，当期望密封本体部分的端时)。如果毛细管沿本体部分的整个长度延伸，毛细管的端适当地在本体部分的一个或更多个端是可见的。
若需要，不同的毛细管可以采用不同的材料。毛细管可以以液体材料填充。毛细管能够以在室温时是固体而在高于室温时是流体的材料填充。例如，熔融的巧克力可以被包括在毛细管内，并且当被冷却到室温时被允许凝固。对本领域技术人员将会显然的是，室温通常被视为在20°C附近。可选择地，毛细管能够被以作为液体被沉积而随后固化的材料填充。在这样的实施方案中，固化可以与热有关或无关。将会显然的是，液体填充毛细管的固化能够以若干方式实现。
例如归因于以下的一个或更多，固化可以发生
冷却——当被沉积时，填充料(filling)可以是熔融的，然后该填充料在室温下被冷却到固体；
加热——当被沉积时，填充料可以是液体，挤出的本体部分的热使该填充料凝固 (例如，将蛋白泵送到热的硬糖的挤出的本体部分中，一经接触，这将会使该蛋白凝固)；
干燥——填充料可以是溶液，该溶液被干燥为固体(例如，来自溶液的水分被吸收到挤出的本体部分中)；
溶剂丧失——填充料可以在溶剂中，由此该溶剂被吸收到挤出的本体部分中，留下固体；
化学反应——填充料可以以液体被沉积，但反应或“变质”为固体；
交联——归因于混合和/或加热，填充料可以形成用于交联材料的成分；以及
时间——填充料可以简单地随时间凝固(例如，食糖溶液和明胶将会随时间最终凝固)。
本体部分可以由在挤出期间是液体的材料形成。应该被理解的是，术语“液体” 意图意指材料能够流动或具有准备流动的状态，包括凝胶、糊状物(pastes)以及塑化巧克力。此外，这个术语意图包括(但不限于)那些能够在挤出期间被“熔融”的材料，并且本领域技术人员将会理解的是，术语“熔融”意指已经被归纳到液体形式或显示液体性能的形式的材料。
本体部分可以至少部分或基本上是固体，从而其可以不再被认为是以液体的形式流动。
用于毛细管的适合的填充材料包括，但不限于，水介质、脂肪、巧克力、卡拉梅尔糖、可可脂、方旦糖、糖浆、花生脂、果酱、胶冻软糖、凝胶、松露巧克力糖、果仁糖、耐嚼糖果、 硬糖或其任何组合或混合。
若需要，产品可以进一步包括包衣部分来包裹本体部分。本领域技术人员将会理解的是，若干包衣能够被采用——例如巧克力、胶基、糖果以及食糖等等。
本体部分可以连接到一个或更多个另外的糖食部分。在一些实施方案中，本体部分被三明治状夹在糖食材料之间或者可以被连接到或成层到一个或更多个糖食层。所述另外的一个或更多个糖食部分可以包括或不包括夹杂物、液体填充的珠等等。
在一些实施方案中，毛细管基本上均勻地遍及本体部分分布，并且可以从邻近的毛细管被均勻地间隔开。在其他实施方案中，毛细管可以以预先确定的构型在本体部分内分布，如围绕本体部分的周边或者在本体内的一个或更多个位置成组。在一些实施方案中， 本体部分具有圆环形的、椭圆形的、规则的多边形或半圆环形的横截面。本体部分能够以圆柱、料串、丝、条、带等的形式被成形，或者能够以标准糖食产品，例如巧克力条或者咀嚼型胶基糖片、丸、球、棒或带的形式被成形。本体部分在形状上可以是不规则的或规则的。此外，本体部分能够以可能的任何形状，例如以物体、卡通人物或动物(仅举几例)的形状被形成。
两个或更多个毛细管可以具有不同的宽度或直径。若需要，这样的布置将会允许不同的量的不同的填充物材料被包括在不同的毛细管内。此外，该两个或更多个毛细管可以具有不同的横截面轮廓。例如，糖食产品可以具有毛细管，该毛细管具有包括星形和三角形或者不同动物形状等等的横截面形状。
在实施方案中，本体部分中的毛细管导致在挤出物的1-99%的范围的空隙率，或在挤出物的5-99%的范围的空隙率。空隙率可以在10-60%、20-50%、30-45%或35-40% 的范围。空隙率还可以在这些范围的中间点，例如，5-40%、5-45%、5-50 %、5-60%、 10-40 %,10-45 %,10-50 %,10-99 %、20-60 %、20-45 %、20-40 %、20-60 %、20-99 30-40%、30-50%、30-60%或 30-99%。空隙率可以超过 5%、10%、15%、20%、25%、30%、 35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%、70%、75%、80%、85%、90% 或 95%。
小的横截面宽度或直径的毛细管的并入使得毛细管能够将对比的或互补的糖食材料夹带(entrain)到本体部分中，同时避免了将大的中心填充物区包括在内的需要，该大的中心填充物区可以易于遍及糖食产品渗漏，或渗漏出糖食产品。多个毛细管的使用还使得两种或更多种材料能够被包括在糖食产品内，以遍及整个糖食产品给出多重纹理、口味、颜色和/或口感。
在一些实施方案中，毛细管具有不大于3mm、2mm、1mm、0. 5mm、0. 25mm或更小的平均直径或宽度。使毛细管具有不大于100 μ m、50 μ m或10 μ m的直径或者宽度是可能的。若需要，毛细管可以具有不同的宽度或直径。
在本发明的另一实施方案中，提供了具有第一挤出的部分和第二挤出的部分的糖食产品，其中每个部分具有多个设置于其中的毛细管，并且第一和第二部分的毛细管是
a)不连续的；和/或
b)连续的并且在多于一个的方向上取向。
除第一和第二部分之外，可以还存在另外的部分，其可以包括或不包括毛细管。在一个实施方案中，糖食产品包括第一部分，该第一部分被可以包括或不包括毛细管的一个或更多个另外的部分从第二部分分开。
第一和第二部分可以如上文中对本体部分所描述的那样。第一和第二部分可以包括相同的材料或不同的材料。例如，第一部分可以是巧克力，而第二部分是糖果。第一和第二部分中的每个中的毛细管可以以相同的或不同的材料填充。第一和/或第二部分中的一个或更多个毛细管可以以与第一和/或第二部分中的其他的毛细管不同的材料(一种或更多种)填充。
根据本发明的进一步的实施方案，提供包括具有多个设置于挤出的本体部分中的毛细管的挤出的本体部分的糖食产品，其中每个毛细管被由挤出的本体部分形成的壁从每个相邻的毛细管分开，并且其中每个毛细管之间的壁具有不大于该毛细管的宽度或直径的厚度。
根据进一步的实施方案，提供用于制造包括具有多个设置于本体部分中的毛细管的本体部分的糖食产品的工艺，所述工艺包括步骤
a)挤出可挤出的糖食材料，所述可挤出的糖食材料具有多个设置于其中的毛细管；以及
b)至少部分地以填充物材料填充一个或更多个毛细管，该填充物材料是与挤出的本体部分的材料不同的材料，该填充物材料包括活性和/或反应性组分，并且其中两种或更多种不同的活性/反应性组分在相同或不同的毛细管中被提供。
在一些实施方案中，该方法可以包括额外的选自以下的步骤
c)将挤出物切割为两个或更多个具有多个设置于其中的毛细管的块，并且形成将所述块包括在内的糖食产品；和/或
d)折叠挤出物，并且形成将所述折叠的挤出物包括在内的糖食产品。
根据进一步的实施方案，提供用于制造包括具有多个设置于本体部分中的毛细管的本体部分的糖食产品的工艺，该工艺包括步骤
a)挤出可挤出的糖食材料，所述可挤出的糖食材料具有多个设置于其中的毛细管；以及
b)将挤出物切割为两个或更多个具有多个设置于其中的毛细管的块，并且形成将该块包括在内的糖食产品；或
c)折叠挤出物，并且形成将该折叠的挤出物包括在内的糖食产品。
填充料的沉积可以在挤出步骤期间——但还可以在挤出之后发生。在实施方案中，填充料包括流体。流体可以包括液体，或在高于室温的温度是液体的材料。液体可以在沉积后固化是所期望的。
两个或更多个毛细管可以至少部分地以不同的活性和/或反应性材料填充。活性和/或反应性组分可以是被包封的。活性和/或反应性组分可以包括泡腾材料。填充物材料可以包括细粒材料。就产品自身而言，填充物材料可以包括任意多种以上所描述的材料。
优选地，可挤出的材料在挤出期间将会是液体。
任何所述工艺还可以包括在挤出之后急冷冷却挤出物的步骤。急冷冷却可以使用如空气、油或液氮的流体——但其他急冷冷却的方法对于本领域技术人员同样将会是显然的。
任何所述工艺还可以包括在挤出之后拉伸挤出物的步骤。拉伸挤出物可以由若干方式进行，例如使挤出物经过或通过以不同速度运行的传送带或辊，从而拉伸挤出物。通过采用这个附加的步骤，具有更大的直径的毛细管的挤出物可以被产生，该挤出物在直径方面可以随时间被逐渐地减少，从而产生具有更小的毛细管的挤出物，这种具有更小的毛细管的挤出物本来较难以被产生。通常，具有2mm或更大的孔尺寸的毛细管将会在挤出期间被产生，并且通过拉伸挤出物，这些毛细管将会被显著地缩小。在一些实施方案中，毛细管被缩小至1J不大于 lmm、0. 5mm、0. 25mm、100 μ m、50 μ m、25 μ m 或 10 μ m。
可挤出的糖食材料在挤出之后将会至少部分地或基本上固化。
若需要，具有不同的宽度或直径的两个或更多个毛细管可以被形成。此外，具有不同的横截面轮廓的两个或更多个毛细管可以被形成。
任何所述步骤还可以包括将所述糖食产品包裹入包衣的步骤。这样的包衣对于本领域技术人员将会是显然的，并且先前已被讨论。[0090]所述工艺可以用于生产如上文中所描述的糖食材料。
本发明的进一步的实施方案提供适于根据如上文所描述的工艺生产糖食产品的设备。W02005056272公开了用于产生包括多个毛细管通道的挤出物产品的设备。 W02008044122公开了相关的设备，该设备额外地包括用于在挤出物离开模具时急冷冷却该挤出物的装置。这些设备两者可以被采用/适用于在生产依照本发明的糖食中使用。
具体实施方式
本发明的具体的实施方案现将仅以实施例的方式参考附图被描述，其中

图1是依照本发明图示说明用于在实施例1和2中描述的实验的整体设备的示意图；
图2是图示说明能够结合图1中示出的设备被使用从而提供液体填充的毛细管的设备的示意图；
图3是用于形成实施例1和2的挤出材料中的毛细管的挤出模具的图片；
图4是将图3中示出的挤出模具并入到如图1和2中所图示说明的设备的挤出模具的平视图；
图5示出由实施例1中的材料1形成的四个毛细管挤出物的照片，该照片示出 (A)低空隙率，⑶和(C)高空隙率以及⑶超高空隙率；
图6示出将来自㈧包含被可可脂完全填充的毛细管的材料2与⑶以空气填充的毛细管形成的材料1形成的毛细管挤出物进行对比的照片；
图7示出如图1和图2中所图示说明的挤出设备的外部部分的照片，示出当挤出物离开模具时用于冷却挤出物的气刀(air knife)；
图8示出依照本发明的在实施例2中生产的具有空气填充物的硬糖；
图9示出依照本发明的在实施例2中生产的具有液体填充物的硬糖；
图10示出依照本发明的在实施例2中生产的具有空气填充物的胶基糖；
图11示出依照本发明的在实施例2中生产的具有液体填充物的胶基糖；
图12示出依照本发明的在实施例2中生产的具有固体填充物的胶基糖；
图13示出依照本发明的在实施例2中生产的具有空气填充物的巧克力；
图14示出如图13中所示出(但以纵向的截面)的具有空气填充物的巧克力；
图15A示出依照本发明形成的挤出物的透视图，其中该挤出物已被折叠；
图15B示出从被标注为“X”的线所视的如图15A中所示出的挤出物的剖视图；
图16示出依照本发明形成的挤出物的立体图，其中若干挤出物层已被一层在另一层上地堆叠；
图17示出依照本发明的糖食产品的实施方案的剖视图，其中该产品具有两个毛细管，该毛细管的每个包括不同的填充物材料；
图18示出依照本发明的糖食产品的实施方案的剖视图，其中该产品具有多个围绕产品的周边安置、包括第一填充物材料的毛细管，以及包括第二填充物材料的位于中心的毛细管；
图19示出依照本发明的糖食产品的实施方案的剖视图，其中该产品具有多个遍及产品安置的毛细管，并且所述毛细管包含两种填充物材料的一种；以及[0113]图20示出依照本发明的糖食产品的实施方案的剖视图，其中分立的四个毛细管的组围绕产品的周边形成。
进行实验来生产多个将毛细管包括在内的糖食产品。挤出工作的三个阶段使用多种材料进行。关于硬糖的挤出的第一阶段为了生成以低空隙率形式和高空隙率形式二者的毛细管糖果挤出物，在非食品级环境中使用附接到小规模挤出机的毛细管模具。实验工作的第二阶段基于第一阶段建立，来产生包括可可脂填充的毛细管的阵列的低和高空隙率糖果毛细管挤出物。第一和第二阶段在以下实施例1中被描述。第三阶段基于前两个阶段建立，并且以食品级装备在食品级环境中重新创建工作环境，并且在以下实施例2中被描述。
实施例1
有关糖果的挤出的阶段一使用附接到小规模挤出机的毛细管模具，从而确认包括具有低和高空隙率值二者的毛细管的糖果能够依照本发明被形成。
在本调查期间被试验的材料在表1中被示出。
表1.被测试的材料
材料标号材料名称主要组分应用1订制配方1食糖(40%)葡萄糖浆(60%)挤出的基体2订制配方2麦芽糖醇糖浆(96%)阿拉伯树胶(2%)水(2%)挤出的基体3可可脂可可脂(100%)毛细管装填物
材料1和2以大的固体块料被供应。全部材料在挤出之前被压碎，以产出具有在 Imm至5mm之间范围的晶粒尺寸的细颗粒状粉末。材料3以一桶(tub)固化的可可脂被供应；所需要的量在被进料到加热的可可脂储槽中之前被粉碎为仅包含小团块的细粉末。
挤出装备由具有大约12mm的螺杆直径和粗略地为22. 5 1的螺杆L/D比率的 Betol单螺杆挤出机组成。挤出机具有四个不同的温度区域(如之后被描述的那样在图1 中被标注为T1-T4)，该温度区域的每个能够使用被连接到带式加热器的PID控制器被独立地控制。包括由17个皮下注射针组成的夹带阵列(entrainment array)的Mk 3MCF挤出模具被连接在挤出机端板上。用于快速地为从挤出模具中出来的挤出物急冷的两个相对的空气喷嘴被置于模具出口之上和之下；这些喷嘴经由阀被连接到在6Barg的压缩空气线。示出挤出线的一般的布局的示意图在图1中被示出，并且毛细管模具的示意图在图2中被示出ο
参考图1，用于实验中的挤出设备10的示意图被示出。简单地说，该设备包括可旋转地结合到挤出螺杆14的电动机12。螺杆14在一端通过料斗16被进料，并且相对的端被结合到具有挤出物出口 20的挤出模具18。急冷喷嘴22被朝着模具出口 20定向，从而冷却产生的被挤出的材料23，并且这些喷嘴被进料以压缩空气M。若需要，在料斗16被结合到螺杆14的该设备的区能够借助于冷却进料沈被冷却。围绕螺杆14的是被形成为具有被标注为Tl至T3的三个筒温度(barrel temperature)区域的筒观，每个区域的温度能够被控制。筒28借助于同样具有能够被控制的温度区域T4的进料导线管四连接到模具18。[0123]在使用中，料斗16是以材料30 (如溶液中的糖果)填充的，材料30可以被加热，从而使其成为(或维持其为)液体(非固体或固体细粒)。在材料传递到螺杆14中之前，该材料可以借助于冷却进料26被冷却，从而确保材料在针对进入螺杆挤出机的正确的温度。 随着螺杆被旋转，液体材料沿筒观内侧的螺杆14被拉动(drawn)，并且区域T1-T3的温度被相应地调整。然后，材料通过进料导线管四，并且在进入模具18之前，温度由温度控制 T4被再次调整(如果需要)。模具18 (在图3中示出)具有若干位于夹带体内的针(未示出)，从而材料越过和围绕这些针。在材料正被挤出的同时，压缩空气对被推动通过这些针，以使挤出物包括若干毛细管。当挤出物23从模具18释放，挤出物23借助于急冷喷嘴 22被冷却。阀32控制到所述设备的压缩空气流，并且压力装置Pl和P2在阀之前和之后控制压缩空气M的压力。压缩空气线还具有温度控制器T6，从而在空气进入模具之前控制该空气的温度。
参考图2，示出在图1中示出的设备的适用。针被连接到包含可可脂的储槽50，而非压缩空气M被推动通过针。储槽50被加热，以使可可脂被维持在恰当的温度，从而维持其在液体状态。储槽50被连接到具有用于控制液体流的隔离阀M的导线管52。导线管 52被包在维持导线管的温度的伴热管56中，以使液体在其在导线管内的移动期间保持在液体状态。导线管52被结合到具有若干针的到模具18的进口，从而当材料被挤出时，毛细管在周围形成，并且针可以同时以可可脂填充。当然，若需要，毛细管能够以其他类型的液体材料填充。
图3更详细地示出模具18。特别地，本图示出金属模具18在一端具有被连接到腔 62的多个针60，腔62与用于将流体材料泵送到挤出的毛细管中的进口通道64流体连通。
参考图4，在夹带体70中就位的模具18被示出。熔融的材料72进入夹带体70的开口 74，并且该材料被推动越过和围绕模具18的针60。与此同时，空气或者液体可可脂借助于流体进料导线管56进入模具进口。当操作时，熔融的材料越过模具18的针60被挤出通过夹带体70。接着，空气或者可可脂任一被同时泵送通过针，从而产生挤出物23 (在方向 78上)，挤出物23具有没有填充料的毛细管或者具有以可可脂填充的毛细管。
图7示出具有开口 80的夹带体70，挤出物通过开口 80形成。本图还示出两个位于该开孔之上和之下的急冷喷嘴22，从而在挤出物已被产生之后冷却该挤出物。
在使用中，经过夹带嘴(皮下注射针)的尖端的熔融的材料流使低压力的小区在每个针尖端形成。每个嘴经由夹带体内的内部通道被连接在一起。这些依次在挤出模具的外侧被连接到在室内温度和压力下的空气或者被连接到具有图2中的水压头h的熔融的可可脂储槽。将模具连接到可可脂储槽的管道和可可脂储槽在外部被加热，以将可可脂维持在液相。一组隔离阀被用于在或者使用空气进料到夹带体或者使用熔融的可可脂进料到夹带体之间进行转换。这在图2中被示意性地示出。
急冷喷嘴被用于高空隙率材料的生成。差示扫描量热法(DSC)被用于检查材料的热行为，从而涉及相转变温度的信息能够被获得。
材料1以大的固体块料被形成。块料被机械地粉碎，以使其形成具有在Imm和5mm 之间的粒料尺寸的成颗粒的材料。
挤出温度属性被设定到以下表2示出的属性。
表2.针对材料1的挤出机温度属性[0133]
权利要求
1.一种包括挤出的本体部分的糖食产品，所述本体部分具有多个设置在其中的毛细管，所述毛细管的一个或更多个是至少部分地以填充物材料填充的，所述填充物材料是与所述挤出的本体部分的材料不同的材料，所述填充物材料包括活性和/或反应性组分，并且其中两种或更多种不同的活性/反应性组分被提供在所述相同的或不同的毛细管中。
2.如权利要求
1所述的糖食产品，其中两个或更多个毛细管是至少部分地以不同的活性/反应性组分填充的。
3.如权利要求
1或者2所述的糖食产品，其中所述活性和/或反应性组分是被包封的。
4.如权利要求
1或2所述的糖食产品，其中所述活性和/或反应性组分包括泡腾材料。
5.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述填充物材料包括细粒材料。
6.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述填充物材料包括液体。
7.如权利要求
1至6中任一项所述的糖食产品，其中所述毛细管是以固化的液体材料填充的。
8.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述产品还包括用以包裹所述挤出的本体部分的包衣部分。
9.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中在所述挤出的本体部分中的所述毛细管导致在5-99%的范围中的空隙率。
10.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述毛细管具有不大于3mm的平均宽度或直径。
11.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述毛细管具有不大于2mm的平均直径或宽度。
12.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述本体部分包括第一挤出部分和第二挤出部分，其中每个部分具有多个设置其中的毛细管，并且所述第一和第二部分的所述毛细管是a)不连续的；和/或b)连续的并且在多于一个方向上定向。
13.如权利要求
12所述的糖食产品，其中每个部分的所述毛细管基本上彼此平行地形成。
14.如权利要求
12或13所述的糖食产品，其中所述第一和第二部分是呈堆叠的构型， 以使所述第一和第二部分的所述毛细管基本上是彼此平行的。
15.如权利要求
12至14中的任一项所述的糖食产品，其中所述第一和第二部分是呈折叠的构型。
16.如权利要求
12或15中的任一项所述的糖食产品，其中所述第一和第二部分是不连续的，并且所述毛细管是以相关于彼此的随机的构型定向的。
17.一种用于制造糖食产品的方法，所述糖食产品包括挤出的本体部分，所述挤出的本体部分具有多个设置其中的毛细管，所述方法包括以下步骤a)挤出可挤出的糖食材料，所述可挤出的糖食材料具有多个设置其中的毛细管；以及b)至少部分地以填充物材料填充一个或更多个毛细管，所述填充物材料是与所述挤出的本体部分的材料不同的材料，所述填充物材料包括活性和/或反应性组分，并且其中两种或更多种不同的活性/反应性组分在所述相同的或不同的毛细管中被提供。
18.如权利要求
17所述的方法，还包括选自以下的步骤c)将所述挤出物切为两个或更多个具有多个设置在其中的毛细管的块并且形成将所述块包括在内的糖食产品；或者d)折叠所述挤出物，并且形成将所述折叠的挤出物包括在内的糖食产品。
19.如权利要求
17或者18所述的方法，其中所述填充物材料在挤出步骤期间被沉积。
20.如权利要求
17至19中任一项所述的方法，其中两个或更多个毛细管至少部分地被以不同的活性/反应性组分填充。
21.如权利要求
17至20中任一项所述的方法，其中所述活性和/或反应性组分被包封。
22.如权利要求
17至21中任一项所述的方法，其中所述活性和/或反应性组分包括泡腾材料。
23.如前述任一项权利要求
所述的糖食产品，其中所述填充物材料包括细粒材料。
24.如权利要求
17至23中任一项所述的方法，其中所述填充物材料包括液体。
25.如权利要求
17至M中任一项所述的方法，其中所述填充物材料包括在沉积后固化的液体。
26.如权利要求
17至25中任一项所述的方法，其中所述方法还包括在挤出后急冷冷却所述挤出物的步骤。
27.如权利要求
沈所述的方法，其中所述急冷冷却使用流体。
28.如权利要求
17至27中任一项所述的方法，其中所述方法还包括在挤出后拉伸所述挤出物的步骤。
29.如权利要求
17至观中任一项所述的方法，其中所述方法还包括将所述糖食产品包裹入包衣的步骤。
30.如权利要求
17至四中任一项所述的方法，其中所述方法用于生产如权利要求
1至 16中任一项所述的糖食产品。
31.一种适于根据权利要求
17至30中任一项所述的方法生产糖食产品的设备。
32.如权利要求
17至30中任一项所述的方法，其中所述方法是用于生产如权利要求
1 至16中任一项所述的糖食材料。
33.一种适于根据权利要求
17至31中任一项所述的方法生产糖食产品的设备。
34.一种基本上如本文并参考所附附图所描述的糖食产品。
35.一种用于生产基本上如本文并参考所附附图所描述的糖食产品的方法。
专利摘要
本发明涉及包括挤出的本体部分的糖食产品，该本体部分具有多个设置在其中的毛细管，所述毛细管的一个或更多个是至少部分地以填充物材料填充的，该填充物材料是与所述挤出的本体部分的材料不同的材料，该填充物材料包括活性和/或反应性组分，并且其中两个或更多个不同的活性/反应性组分在相同的或不同的毛细管中被提供。本发明还涉及针对所述糖食产品的制造的工艺。
文档编号A23G3/02GKCN102223808SQ200980146867
公开日2011年10月19日 申请日期2009年9月22日
发明者C·R·T·诺顿, S·J·P·皮尔森, S·K·瓦曼 申请人:吉百利英国有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan