专利名称:先天性皱雏类保健食品的制作方法
本发明公开了一种先天性皱雏类保健食品。
多年来，民间于春二、三月或初夏期间，用母鸡或炕房孵化小鸡时，由于某种原因常常出现一些“皱雏”因发育中止而形成中止蛋，俗称“毛蛋”。由于其内含有丰富的蛋白质，纤维素、铁、锌、钙和铜等，营养价值高，味美可口，人们或烧或煮熟食用，可以补元气、治头晕，已成为“单方”治病。但其尚缺乏人体内所需的钾、镁、碘等微量元素以及多种氨基酸，营养成分不全，影响使用效果。再者，民间自然孵化难以控制，“皱仇”常会出现内腐质变，病菌滋生，严格说来，不能食用。
本发明针对上述民间食用“皱雏”存在的不足和缺陷，采用现代生化和药物原理，利用先进孵化方法，加之多种天然精良草药，严密科学配方，精心炮制，而提供了一种高营养、美味保健食品先天性全天然皱雏类保健食品。
先天性皱雏类保健食品的原料，包括主料和辅料，主料为皱雏，辅料分煮料和汤料。煮料含有食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川贝、草果、田七等；汤料含有食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大葱精、饴糖、海藻酸钠等，按比例配制而成。将孵化成的皱雏蛋壳轻轻破碎后，放入盛有80-100℃的浓度为5-10％煮料液容器内，煮5-10分钟，取出去壳，保持胎盘完整，放入罐或瓶内，注入浓度为5-10％的汤料液，密封、高压、消毒而成。
主料皱雏，采用先天性生物家禽、飞禽皱雏类肉，如鸡、鸭、鸽、鹌鹑等皱雏。
辅料中煮料成分含量配比为食盐54-65％、良姜8-10．5％、人参3-5％、大茴3-5．5％、小茴2-4．5％、花椒2-4．5％、杞果2．5-4．5％、豆蔻1-2．5％、砂仁1-3％、桂皮3-5％、川贝3．2-4．5％、草果1-2．5％、田七3-4．5％。
辅料中汤料成分含量配比为食盐50-70％、良姜6-9．5％、人参3-9％、大茴3-5％、小茴2-4．5％、花椒2-5．5％、砂仁1-4％、豆蔻1-3％、大葱精7-14％、饴糖2-6％、海藻酸钠3-7％。
按孵化工艺流程，将孵化17-20天的已成型“皱雏”，保持其胎盘完善、茸毛全、嘴爪欲展伸，蛋壳完整的孵化蛋，从孵化室或箱内取出，然后，将蛋壳轻轻敲破成碎片，保持外壳仍为一体，切忌用力过猛伤害皱雏生命，放入盛有80-100℃浓度为5-10％的煮料液容器内，浸泡煮5-10分钟，熟后从容器内取出降温，经振荡分离机去壳，保持其胎盘和内膜完好，盛放包装可利用罐或瓶装、盒装、袋装等形式。
罐或瓶装。按一定数量迅速将去壳的熟皱雏均匀放入罐或瓶内，注入汤料液，其浓度为5-10％，最后排气、密封、高压、消毒、检验、入库。
盒装。将去壳的熟皱雏放入浓度为5-10％的汤料液中，浸泡30-60分钟，取出烘干，然后盒装。
袋装。将烘干的熟皱雏粉碎为面状，装入消毒的真空袋内，蜜封。真空袋一分为二，其一装粉碎为面状的皱雏；其二装由大葱精、人参、饴糖、海藻酸钠等原料兑水配制成的料液，中间相隔、密封，食用时二者沟通混合成粥状。料液的成分配比为大葱精60-75％、人参10-15％、饴糖5-10％、海藻酸钠10-15％，兑水制成浓度为5-8％本发明系采用先天性生物家禽、飞禽皱雏类肉，加之多种天然精良草药，科学配制而成。具有先天性、全天然的特点，营养成分丰富，内含蛋白质、纤维素、维生素和铁、锌、钙、铜、钾、镁、碘等微量元素以及十八种氨基酸，并具有高蛋白、高纤维素、低脂肪、低糖的优点，食用性强，不仅是宾馆、酒店餐桌上的稀有佳肴，又是治疗常见病的良药，对年老体弱和少年儿童因营养不良所造成的元气不足、心力不济有特殊疗效，并对脑贫血、头晕、肾亏、胃弱、肝脾不佳有治疗功能，又是中青年男女滋阴壮阳的妙药。本品罐装、瓶装、盒装、袋装均宜，食用携带方便，也是馈赠亲友的佳品。
本发明通常可采用最常见的家禽鸡蛋皱雏作主料。以食盐58％、良姜9％、人参3．55％、大茴3．55％、小茴3．55％、花椒3％、杞果3．5％、豆蔻1．53％、砂仁1．5％、桂皮4．1％、川贝4．2％、草果1．32％、田七3．23％为煮料；以食盐54％、良姜8．22％、人参4．23％、大茴3．55％、小茴3．75％、花椒3．54％、砂仁1．36％、豆蔻1．25％、大葱精12％、饴糖3．45％、海藻酸钠4．65％为汤料，按孵化工艺加工配制而成，可采用罐或瓶装及盒装，袋装的含有粉碎为面状的皱雏，以及按大葱精68．43％、人参12．32％、饴糖8．32％、海藻酸钠11．03％制成的浓度为8％的料液，中间相隔，食用时沟通混合。
权利要求
1．一种先天性皱雏类保健食品，其特征在于，采用皱雏作主料，以食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川贝、草果、田七作煮料；以食盐、良姜、人参、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大葱精、饴糖、海藻酸钠为汤料，将孵化成的皱雏蛋壳轻轻破碎后，放入盛有80-100℃的浓度为5-10％煮料液容器内，煮5-10分钟，取出去壳，保持胎盘完整，放入罐或瓶内，注入浓度为5-10％的汤料液，密封、高压、消毒而成。
2．如权利要求
1所述的先天性皱雏类保健食品，其特征在于，主料皱雏，采用先天性家禽、飞禽皱雏类肉。
3．如权利要求
1所述的先天性皱雏类保健食品，其特征在于，煮料、汤料的配制，煮料成分配比为食盐54-65％、良姜8-10．5％、人参3-5％、大茴3-5．5％、小茴2-4．5％、花椒2-4．5％、杞果2．5-4．5％、豆蔻1-2．5％、砂仁1-3％、桂皮3-5％、川贝3．2-4．5％、草果1-2．5％、田七3-4．5％；汤料成分的配比为食盐50-70％、良姜6-9．5％、人参3-9％、大茴3-5％、小茴2-4．5％、花椒2-5．5％、砂仁1-4％、豆蔻1-3％、大葱精7-14％、饴糖2-6％、海藻酸钠3-7％。
4．如权利要求
1或2或3所述的先天性皱雏类保健食品，其特征在于，将去壳的熟皱雏放入浓度为5-10％的汤料液中，浸泡30-60分钟，取出烘干，然后盒装。
5．如权利要求
4所述的先天性皱雏类保健食品，其特征在于，采用袋装形式，将烘干的熟皱雏粉碎为面状，装入消毒的真空袋内，真空袋一分为二，其一装粉面状皱雏，其二装由大葱精、人参、饴糖、海藻酸钠配制成的料液，中间相隔、密封，食用时二者沟通形成粥状。
6．如权利要求
5所述的先天性皱雏类保健食品，其特征在于，料液的成分配比为大葱精60-75％、人参10-15％、饴糖5-10％、海藻酸钠10-15％，兑水制成5-8％浓度料液。
专利摘要
本发明公开了一种先天性皱雏类保健食品。系采用先天性生物家禽、飞禽皱雏类肉为主料，加之多种天然精良草药配制的煮料、汤料等辅料，经科学加工制成。具有先天性、全天然的特点，营养成分丰富，内含蛋白质、维生素和铁、锌、钙、铜、钾、镁、碘等微量元素以及十八种氨基酸，并具有高蛋白、高纤维素、低脂肪、低糖的优点，食用性强，不仅是餐桌上的稀有佳肴，又是治疗常见病的良药。本品罐装、盒装、袋装均宜，食用携带方便，也是馈赠亲友的佳品。
文档编号A23L1/318GKCN1061524SQ95115675
公开日2001年2月7日 申请日期1995年10月18日
发明者田谷华, 卞春波, 刘本清, 马淑英, 卞俊华, 王苡, 孙方定, 刘艳丽, 白熙顺 申请人:漯河市科发电子生化研究所导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (2),