专利名称：柑桔鲜果沙贮存法的制作方法
本方法是一种物理保存法。
柑桔鲜果经过贮存，可以延长销售时间，平衡供应，缓解交通压力，适当的贮藏还可以提高果实品质，目前国内，外柑桔鲜果贮存主要有通风库，机械冷库，地窖等主要方式;以及辐射灭菌，化学试剂或薄膜涂敷包装等辅助方法(见国内专利查新报告及国际专利查新报告附件)。这些方法在不同程度上存在费用较高;长期贮存可能引起果实品质变化;不适于小规模贮存等问题。为此，我们提出并实施沙贮存方法。
柑桔果实采收后，鲜果仍是一个有机生命体，其呼吸作用是一个最基本和重要的生命表现。空气中细菌的感染还可以随果实生命活动发生漫延，进而导致果实大量腐坏，本方法利用沙粒充填环境，使果实的空气接触面减小;但保持一定的透气性和水份，进而达到既使果实呼吸受到抑制，降低蒸腾作用和基础代谢率;又在一定程度上维持其生命活动必需的空气和水份，同时，由于充填物-沙粒的主要成份是化学特性较稳定的二氧化硅，用沙隔离柑桔鲜果，可以在一定程度上阻止被菌染的果实广泛漫延，对于果实堆积中自身重力造成的物理挤压，充填沙粒还可以起到均散挤压作用力的效果。
本方法是在阴凉通风，背光的地面，地洞，房屋处，用简单的遮栏或硬纸箱，塑料，木材包装等容器，先铺一层厚2-5厘米的沙粒，然后将柑桔鲜果按蜂巢形六角错位，保持间距1厘米以上距离放好，再盖上第二层沙粒，厚度2-5厘米，最多每容器内果实摆放不超过四层。注意果实摆放时果蒂最好向上，温度在15℃以下时，每半至1月翻查一次，翻查时，应将腐果周围沙粒同时去除，翻查后果实摆放和充填沙粒要求同首次摆放方法一样。
本方法与现在重庆地区常用的化学涂敷，薄膜包装，通风库藏相比较，果实完好率略高;果实可食部分，果汁率和维生素C含量，有机酸含量均有较明显提高，本方法与现行贮存方法比较，还具有取材容易，成本低廉，操作简便的特点。
本方法在实施过程中，如结合设备齐全的通风库或机械冷库储放，可进一步延长贮存时间，提高果实完好率。
权利要求
1.一种用沙贮存柑桔鲜果的方法，其特征是使用沙粒充填储藏鲜果的间隙。
2.根据权利要求1所属的用沙粒填充果实间隙，其特征是贮存果实间隙1厘米，摆放层间隙2-5厘米。
3.根据权利要求1或2所属的沙贮存柑桔鲜果，其特征是每贮存容器或贮存堆不超过4层。
全文摘要
本发明涉及食品保鲜储藏技术领域。本法利用自然界丰富易得的沙粒埋藏柑桔鲜果，达到抑制果实呼吸蒸腾、减缓代谢、阻延病菌扩散、保持鲜果品质的目的。具有操作简单、成本低廉、保鲜效果明显的优点。
文档编号A23B7/00GK1077593SQ92101949
公开日1993年10月27日 申请日期1992年3月20日 优先权日1992年3月20日
发明者周振祥, 戴大临 申请人:周振祥, 戴大临