专利名称：中药保健食品“仁肾果”的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种糖果类小食品的生产工艺，具体地说，它是一种中药保健小食品的生产工艺。
众所周知，我国的中草药资源丰富，根据中医药理论，许多中药验方的滋补保健作用十分显著，但是这些行之有效的滋补保健类验方大都被用于制成各种中药剂，以药的形式进行服用。随着人们生活水平的提高，服用中药剂来进行滋补和保健已经不能满足要求，人们非常希望在平时的饮食中得到药物的滋补，从而达到长期保健和预防疾病的目的，因此，中药保健食品的问世是人们盼望已久的。但是，研制中药保健食品具有很大难度，因为，它不是单纯的食品，也不是单纯的中药，而是以食品特性为本而兼容药物特性的保健食品。以什么种类的食品来兼容药物特性？并且怎样兼容？才能达到食补和药补的完美结合，同时又具有很好的口感，这的确是研制中药保健食品的难点，目前，这一难关还未被攻克，未见有中药保健食品问世。
本发明的目的是针对已有技术的现状，提供一种口感好、食用安全、滋补保健性强的中药保健食品“仁肾果”的生产工艺。
本发明的解决方案如下首先从药补方面入手，根据中医药理论来初步确定药补的中药验方，确定药方时，充分考虑到食品的特性，舍弃验方中口感过于不好或性味过于浓重的中药材，并尽量选用卫生部颁布的“既是食品又是药品”名单范围内的中药材，以保证食用安全，然后提供一种新型的制中药药膏工艺，以提高中药有效成份的含量，再用姜糖稀和药膏混合，以解决中药的口感问题，再添加姜制果仁，使药补和食补达到完美的结合。具体生产工艺步骤是第一、制姜糖稀选用中药验方“生姜红糖汤”;具体制法是将适量香油倒入锅里，武火加热至冒烟时，加入红沙糖，快速翻炒至糖完全熔化，再加入生姜汁与其搅匀，继续加热至滴流如线时，停止加热，而制成姜糖稀待用，红沙糖和生姜汁的比例为1∶0.2～0.5。
第二，制中药药膏根据中医药理论，确定某一滋补和保健性中药验方，将验方中能够直接食用的植物种仁、花、果、皮类中药材或名贵细药低温粉碎成粗粉或细粉，与蜂蜜搅拌成泥膏待用，将验方中不能直接食用的植物根茎、叶类或动物贝壳类中药材，用砂锅加水煎煮，过滤、浓缩而制成稀糊状汤膏，然后将泥膏放入汤膏中混合搅拌均匀，使泥膏充分吸咐汤膏而制成中药药膏待用。
第三，姜制果仁根据食补和药补相结合的最佳功效及良好口感选择确定某一种或某几种生的食用植物果仁待用，食用植物果仁可选用人们在平时饮食中较喜爱吃果仁，如花生仁、核桃仁、西瓜子仁、莲子仁、甜杏仁、葵花籽仁、芝麻仁、腰果等;具体制法是将适量植物油放入锅里，待油温热，将生食用植物果仁和老生姜块一起放入锅中油炸至酥脆时出锅，沥油，待用。
第四，成品合成将制成的姜糖稀和中药药膏放入铁锅中，文火加热，不断搅拌，使姜糖稀和中药药膏充分混合搅匀，再倒入姜制果仁搅拌均匀后，停止加热而形成成品，将成品低温冷却成形，定量包装，姜糖稀、中药药膏和姜制果仁合成比例为1∶2∶3。
通过上述工艺可以看出，本发明的制姜糖稀工艺过程采用了民间常用的食疗验方“生姜红糖汤”，将这一验方中的原料制成姜糖稀并加入了起溶酶作用的香油，因此制出的姜糖稀具有浓重的辛、香、甜味道，这种味道对于遮盖中药药膏的中药味是十分必要的，本发明的制中药药膏工艺过程避免了添加任何带有化学成份的中药添加剂、赋形剂和溶酶，保证了原有药材有效成份纯度，同时，加工过程中，药的有效成份损耗也降到最小程度，比如泥膏的有效成份几乎不损耗，汤膏的有效成份仅在煎煮中有小部分损耗，泥膏与汤膏的混合搅拌是一个泥膏吸咐汤膏的物理过程，药材有效成份也基本不损耗，因此，制成的中药药膏，其药的有效成份含量较高，大大超过一般的中药丸剂、散剂、口服液的有效成份含量，由于含量的提高，才使得中药加入食品的这一设想得以实现，因为只有加入的中药量少，姜糖稀才有可能遮盖住药味，口感才能好，既然药量少，其药的有效成份就必须提高，不然药补的功效就不显著，则研制也会导致失败。所以，提高中药成份的含量是研制中药保健食品的关键，本发明的制中药药膏工艺较理想地解决了这一问题，随之成品的口感问题也迎刃而解。用上述制中药药膏工艺可以制作具有不同滋补和保健作用的中药药膏，只需去除口感过于不好或性味过于浓重的中药材，制成的药膏口感均会较为平和，和姜糖稀混合后都会出现辛、香、甜的口感效果。本发明姜制果仁工艺，可去除果仁中的油腥和豆腥味，使其可以不因多食而产生不良反应，同时又不破坏果仁的营养成份，达到去其弊、取其利的工艺效果。
下面根据实施例详细说明。
第一，制姜糖稀将50克左右的香油倒入锅中，武火烧热至冒烟时倒入300克红沙糖快速翻炒至糖完全熔化，再加入60克的生姜汁与其搅匀，继续加至滴流如线时，停止加热而制成姜糖稀待用。
姜糖稀本身就具有较好的营养价值和较好治疗保健功效，它可以发汗解表、温肺、止咳、温中止呕、健胃消食、止痛，同时姜含有微量元素锰和挥发油，红沙糖中富含微量元素铬，含量比白沙糖高一佰倍。
第二、制中药药膏选用的滋补验方之一生牡蛎粉400～600克，宁夏枸杞子180克，西红花0.2～1克，炒酸枣仁粉60～90克，姜制胡桃仁80克，白浓制蜂蜜50克。
具体制法是将生牡蛎粉放入砂锅里，加水煎熬两遍、过滤、浓缩而成汤膏，将枸杞子、姜制胡桃仁碾碎与酸枣仁粉一起和蜂蜜搅拌成泥膏，将西红花剪碎成细粉状先加入到汤膏中搅匀，片刻，西红花的挥发油和色素就会浸出，这时，再加入泥膏搅拌均匀而制成中药药膏。其中西红花属于细贵药材，应单独先放入汤膏中才可能搅匀，姜制胡桃仁的制法与姜制果仁的制法相同。
选用的滋补验方之二炒陈皮粉30克，砂仁粉30克，陕北大枣泥180克，白蜂蜜50克。
验方二中的药材均是可以直接食用的，可将它们直接与蜂蜜搅拌成药膏。
验方一的主要功效补肾益精、滋阴敛汗、安神健脑、调经止带。
验方二的主要功效健胃补中、降逆止呕、健脾化痰、行气安胎。
验方一是根据中医学的“肾藏精，为先天之本”，“竭精致衰”的理论和“葆精延年”、“精不足者，补之以味”的治法对人体的精血进行药物滋补。
验方二是根据中医药理论，用中药对人体的脾胃进行调理。
由于本产品药物的有效成份含量高，如果成人每日服用三次，每次餐前定量服用40克成品，相当于服用了国家药检规定的一付汤剂的常规用量。由此可见，本产品的药补作用是十分显著的。
用本工艺制作的成品可根据药补功效的不同分成相应的类型，比如用验方一合成的成品可称为“元精型”，用验方二合成的成品可称为“健胃补中型”，同理还可研制“止咳型”、“利咽型”、“保肝型”和“壮骨型”等。
第三，姜制果仁选用生花生仁1000克和老生姜块100克待用，将植物油1000克左右倒入锅中，待油温热倒入生花生仁和老生姜块一起油炸，炸酥后出锅，沥油。
花生仁是人们比较喜爱吃的食用果仁之一，其食补功效是补脾益肾、润肠通便、止血。主要含有脂肪油、淀粉、纤维素、微量元素锌、铜等，经过姜制后，能去除花生仁的豆腥味，使花生的营养成分更易被人们吸收，多食不会引起不良反应。
第四，成品合成将制好的姜糖稀和用验方一制成的中药药膏放入铁锅中，文火加热，不断搅拌，使姜糖稀和中药药膏充分混合搅匀，再将姜制花生仁和炒芝麻仁200克倒入锅中，搅拌均匀后，停止加热，形成成品，然后低温冷却成型，定量包装。
用验方一合成的成品中所含的营养成分除含脂肪油、蛋白质、糖、挥发油外，还富含人体必需的多种酶、微生素C、B2、E、PP、胡罗卜素、微量元素锌、锗、锰、铬、铜、宏量元素钙、磷、铁等。通过每日定量食用本产品可以集中摄取人体生命必需的多种营养素。老年人食用具有延年益寿、抗癌和防治老年病的作用;中成年人食用有强身健体、促进性功能、早期防治癌症的作用;妇女食用具有调补经血、减少白带的作用;儿童食用具有促进生长发育，促进营养吸收，增加智力，增强抗病能力的作用;旅行者服用既可充饥，又可消除疲劳，防治晕车、晕船、晕飞机等。
用验方二合成的成品中所含的营养成分是脂肪油、蛋白质、糖、多种酶、微生素C、A、B1、B2等，微量元素锌、铬、锰、并含宏量元素钙、磷、铁等。通过每日定量食用，可以主治脾胃虚寒、痰湿阻滞的胃脘冷痛、呕吐清水、大便溏稀、咳嗽咯痰、早孕反应。预防晕车、晕船、晕飞机、防治伤风感冒等。
这两型成品定量食用可起到上述治疗及滋补作用，充饥方便时，其食量不限。
在成品合成过程中还可以灵活地进行成品合成，比如选用哪一种或哪几种食用果仁和哪一类型的药膏相配合可根据药补与食补相结合的最佳功效及最佳口感来确定，并且在该过程中可加入一种或几种炒食用果仁，如炒芝麻仁、炒瓜子仁等以增加成品的口香度，在本例中加入了炒芝麻仁;另外，姜糖稀本身就具有很好的保健功效，它也可和姜制果仁及炒芝麻仁进行直接合成，制成健胃型成品，作为佐餐小食品进入人们平常的饮食中。
用本发明制成的“仁肾果”还可以作为点心馅，制成点心、月饼等，作为保健佳点馈赠亲友。
权利要求
1.中药保健食品“仁肾果”的生产工艺，其特征是1.1、制姜糖稀1.1.1、选用中药验方“生姜红糖汤”；1.1.2、将适量香油倒入锅里，武火加热至冒烟时，加入红沙糖，快速翻炒至糖完全熔化，再加入生姜汁与其搅匀，继续加热至滴流如线时，停止加热而制成姜糖稀待用，红沙糖和生姜汁的比例为1∶0.2～0.5。1.2、制中药药膏1.2.1、根据中医药理论，确定某一滋补和保健性中药验方，1.2.2、将验方中能够直接食用的植物种仁、花、果、皮类中药材或名贵细药低温粉碎成粗粉或细粉，与蜂蜜搅拌成泥膏待用，1.2.3、将验方中不能直接食用的植物根茎、叶类或动物贝壳类中药材，用砂锅加水煎煮，过滤、浓缩而制成稀糊状汤膏，1.2.4、将泥膏放入汤膏中混合搅拌均匀，使泥膏充分吸咐汤膏而制成中药药膏待用。1.3、姜制果仁1.3.1、根据食补和药补相结合的最佳功效及良好口感选择确定某一种或某几种生的食用植物果仁待用，1.3.2、将适量植物油放入锅里，待油温热，将生食用植物果仁和老生姜块一起放入锅中油炸至酥脆时出锅，沥油，待用。1.4、成品合成将制成的姜糖稀和中药药膏放入铁锅中，文火加热，不断搅拌，使姜糖稀和中药药膏充分混合搅匀，再倒入姜制果仁搅拌均匀后，停止加热而形成成品，姜糖稀、中药药膏和姜制果仁合成比例为1∶2∶3。
2.如权利要求1所述的生产工艺，其特征是在1.2.1步骤中所选用的验方是生牡蛎粉400～600克，宁夏枸杞子180克，西红花0.2～1克，炒酸枣仁粉60～90克，姜制胡桃仁80克，白浓制蜂蜜50克，或者是炒陈皮粉30克，砂仁粉30克，陕北大枣泥180克，白蜂蜜50克。
3.如权利要求1、2所述的生产工艺，其特征是在1.4步骤中可加入一种或几种炒食用果仁，如炒芝麻仁、炒瓜子仁等。
全文摘要
本发明属于一种中药保健小食品“仁肾果”的生产工艺。它包括制姜糖稀，制中药药膏、姜制果仁和成品合成四个基本步骤，制姜糖稀工艺采用了“生姜红糖汤”验方，并加入了香油，使制出的姜糖稀具有浓重的辛香甜味道，用它可遮盖药味；制药膏工艺避免了添加中药添加剂，同时药的有效成分损耗也降到最低，提高了中药的有效成分含量，由于选料和制作工艺精良，制出的成品具有好的药补和食补功效。
文档编号A23L1/36GK1072067SQ9210387
公开日1993年5月19日 申请日期1992年5月16日 优先权日1992年5月16日
发明者李社军, 郭会茹 申请人:李社军, 郭会茹