专利名称：雪梨膏浓缩饮料及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果类保健饮料。
梨含有维生素和钙、铁、磷多种无机盐，含糖量较高的可达15%以上，果肉脆嫩，清爽宜人，除鲜食和罐头食品外，由于它还具有助消化、润肺清热，消痰降火、除烦解渴、解酒毒等功效，在药医上常配以其他中药作成梨膏作为止咳药应用。如中药中的秋梨膏就是以秋梨为原料配伍川贝母、茯苓等中药的传统的止咳药。用于咳嗽患者作为药物服用，但其口感不理想，幼儿不愿服用，此外秋梨膏中糖份(庶糖)仍以双糖形式存在，不能直接为人体吸收，必须通过酸或酶的水解作用，生成单糖才能被人体吸收，这对某些同时患有肠胃病的咳嗽病人是难以吸收的。
本发明的目的为充分发挥梨的止咳祛痰、润肺的药用功效，开发出一种易被人体吸收，不加其它中药，并保持梨的天然浓郁果香味，同时具有助消化、防治疾病功能的保健饮料。
本发明的雪梨膏浓缩饮料的特征是采用了比秋梨药用效果更好，而且香味更浓郁爽口的雪花梨为原料，不加其它任何中药，在与食用糖加工制作过程中加入柠檬酸和延长煮沸时间，使其中的双糖转化成葡萄糖和果糖，便于被人体，尤其是婴幼儿直接吸收。本发明的雪梨膏浓缩饮料的组分(重量)为雪花梨汁25-35%葡萄糖和果糖75-65%本发明的雪花梨浓缩饮料的制备工艺步骤是首先选用质量上等的雪花梨去柄，用水冲洗干净，破碎成直径3-5mm的小块。按雪花梨与水为1∶1的比例(重量)，分别称取雪花梨与水共同煮沸15分钟，滤去梨渣而制得雪花梨汁。所用的水最好是PH小于7的软水。称取上述雪花梨汁45-50份(重量)和食用糖65-70份置于带搅拌装置的锅中煮沸搅拌，加入总投料(雪花梨汁和食用糖)重量的1-2%的柠檬酸，控制PH值为2-4，搅拌去沫除杂质，继续搅拌煮沸90-120分钟，加入2-4%(按总投料重量计)的蜂蜜，熬20分钟以上，用糖度计检测控制糖度为70-75度，出锅，滤去杂质，即成浓稠的雪梨膏浓缩饮料。如出锅前糖度低于70度，可加长浓缩时间，糖度高于75度时可加入雪梨汁调节冲淡。制好的雪梨膏浓缩饮料在高于90℃以上温度灭菌灌装入瓶。加入的食用糖是甘庶糖，也可以是甜菜糖。使用的锅是不锈钢锅，也可以是糖瓷锅。雪梨汁和糖的混合液加入柠檬酸的量，控制PH值最好是2.5-3。经上述工艺加工出的浓缩饮料雪梨膏，食用时只需加入冷开水或热开水，即成为保持了雪花梨浓郁香味，具有药效，口感好的保健饮料。
本发明的雪梨膏浓缩饮料，由于采用雪花梨为原料，用它治疗气管炎、咽喉炎等引起的咳嗽，不仅其止咳、祛痰的疗效优于秋梨，而且雪花梨的浓郁果香味远比秋梨好，再因不加其它中药，无其它任何异味，保持了纯正的天然果香味，口感好，因此深受人们，尤其是婴幼儿所喜爱。本发明的雪梨膏浓缩饮料中的糖分为果糖和葡萄糖，能直接为人体吸收，是老幼兼宜，具有助消化和防治气管炎等引起的咳嗽，及润肺、止咳却痰功效的保健饮料。
实施例选用优质雪花梨、去柄，用水冲洗干净，用破碎机破碎成2-3mm的小块。称取前述的破碎的雪花梨1000克放入锅中，加入1000克PH小于7的软水，在锅中煮沸15分钟，过滤去梨渣，制得雪花梨汁。称取雪花梨汁900克，加入带搅拌的不锈锅中，在煮沸下加入1400克食用糖，并加入26克宁檬酸，控制锅中PH为2.5，搅拌去沫除杂质，再煮90-120分钟，再加入蜂蜜60克，熬20分钟，过滤去杂质，在高于90℃温度下灭菌灌装入瓶，即得雪梨膏浓缩饮料产品。本产品经老人、婴幼儿冲水饮用后，反映香味可口，比秋梨膏治疗咳嗽具有较好的疗效。
权利要求
1.一种梨膏浓缩饮料，其特征在于梨膏采用雪花梨为原料，其组成(重量)为雪花梨汁25-35%葡萄糖和果糖75-65%
2.如权利要求1所述的浓缩饮料，其特特在于其组成(重量)中雪花梨汁的最佳含量为30%。
3.一种制备权利要求1所述的梨膏浓缩饮料的方法，其工艺步骤如下a.选用质量上等的雪花梨去柄、洗净、破碎，按雪花梨与水为1∶1的比例(重量)将雪花梨与水共煮15分钟，滤去梨渣，得雪花梨汁，b.称取雪花梨汁45-50份(重量)和食用糖65-70份置于锅中，煮沸搅拌下加入总投料的(重量)的1-2%的柠檬酸，控制PH值为2-4，去沫除杂质，在搅拌煮沸90-120分钟，加2-4%(按总投料重量)的蜂蜜，熬20分钟以上，控制糖度为70-75度出锅，滤去杂质。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于a项中的水，最好是PH小于7的软水。
5.如权利要求3、4所述的方法，其特征在于b项控制PH值最好是2.5-3。
全文摘要
本发明涉及一种用雪花梨为原料，不含任何中药的浓缩保健饮料，其中所含糖分为人体直接吸收的葡萄糖、果糖。口感好，保持了雪花梨浓郁的天然果香味，具有助消化、止咳祛痰、润肺的功效，是一种适合于各种年龄，尤其是适合于老年人和婴幼儿的浓缩保健饮料。
文档编号A23L2/04GK1095562SQ9310583
公开日1994年11月30日 申请日期1993年5月25日 优先权日1993年5月25日
发明者王力刚 申请人:王力刚