专利名称：玉竹保健凉茶的制造方法
技术领域：
本发明是制造澄清型玉竹保健凉茶的工艺技术。
玉竹(又称萎蕤)是一种性平味甘，具有滋养强壮，润肺生津，保健作用的是草药。民间遇口唇干燥，喉头痛痒时常泡玉竹茶饮用，特别是高温作业。粉尘作业、歌唱演员、教师等劳动者中，也有泡饮玉竹茶的习惯。玉竹泡茶口感良好，微甘爽口，有厚实感，无药味或其他异味。开发玉竹为饮料新资源，具有中华特色，大有前途。
本发明工艺流程如下原料选择和处理→水煮抽提→配料→过滤→灌装→杀菌→冷却→揩听→装箱(一)原料选择和处理可选市售亮黄色、不油性、断面黄白色呈颗粒性的干燥玉竹片为原料。直接向产地收购可降低成本，但清严格注意玉竹与黄精、三捣臼在色泽、形状、质地上的区别，不得误购。如购入的干燥原料为自然的圆柱形根基，则应切成薄片。如收购的为鲜货，则应清除泥沙，曝晒3-4天，当中午阳光直射时，擦去根茎上的细须，随晒随擦，直至擦净晒干，干燥过程中应防止发热变油性。3-4公斤鲜货可晒干燥品1公斤。
投料前应把原料玉竹片清洗干净。
(二)水煮抽提按2-5％的比例在饮用水中投入玉竹片，重复二次水煮抽提，第二次抽提时用第一次的滤渣加上和第一次等量的水进行。每次均为煮沸后保温15分钟，然后盛放于不锈钢或塑料容器内，不要盛于铝铁质桶内。
(三)配料(重量百分比)抽提滤液79.35～92％天然甜味物质8～20.5％食用磷酸(或柠檬酸) 0～0.15％
其中天然甜味物质为白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或多种混合物，使用量以成品折光示度达8～10.5Bx.为准。
将配料投入夹层锅中，搅拌，煮沸即可。
(四)过滤、灌装及真空密封用一层或双层白绒布过滤(三)项煮沸后的料液，灌入洗净后的马口铁罐中，在糖液温度不低于80℃的情况下，用真空封罐机封盖，工作真空度不低于200毫米汞柱。
(五)杀菌250毫升马口铁罐实罐的杀菌条件是，升温10分钟，达116℃后保温13～15分钟，然后迅速冷却即可。
实例取5公斤玉竹片，用水洗净，和100公斤饮用水一起投入夹层锅中，煮沸后保温15分钟，用单层白绒布过滤，收集滤液，然后把滤渣再次投入100公斤饮用水中重复抽提一次，把第二次的滤液和第一次的混和，得约190公斤玉竹水煮抽提滤液。取184公斤滤液倒入夹层锅中，投入白砂糖4公斤、冰糖4公斤、食用磷酸80克，搅拌，煮沸后即出锅，用双层白绒布过滤后，启动饮料泵，把料液注入灌装机的料桶中，分灌入800听250毫升马口铁罐中，立即进入真空封罐机封盖后，放入杀菌篮中，进行高压杀菌，升温10分钟达116℃后保温13分钟，迅速注入冷水，排出热水，罐温达38℃时，取出罐头揩干，送入保温库(25℃)一周后即可装箱发运。
权利要求
1.一种制造玉竹保健凉茶的方法，其特征在于以具有滋养强壮，润肺生津效用的玉竹为原料，经二次水煮抽提后的滤液与天然甜味物质、酸味剂配合，经煮沸，过滤，装罐，真空封盖，杀菌后制成玉竹保健凉茶。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于干燥玉竹片水煮抽提时的投料比为2-5％，第二次抽提时用第一次的滤渣加上和第一次等量的水进行。每次水煮抽提均为煮沸后保温10～15分钟，再用单层白绒布过滤，得玉竹抽提滤液，参与配料。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于参与配料的天然甜味物质为白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或多种混合物，其用量按使成品折光度达8～10.5Bx.计算。参与配料的酸味剂为食用磷酸或柠檬酸，用量为0～0.15％。
全文摘要
本发明玉竹保健凉茶的制造方法，以玉竹为原料，经二次水煮抽提后的滤液与天然甜味物质、酸味剂配合而制成。成品稳定性好，呈玉竹的天然亮黄色，口感优良，甘甜爽口，留香绵绵，有厚实感，无药味及其它异味，是一种具有滋养强壮，润肺生津的新型保健饮料，具有显著的社会效益和经济效益。
文档编号A23L2/38GK1144633SQ9510985
公开日1997年3月12日 申请日期1995年9月6日 优先权日1995年9月6日
发明者程绍南 申请人:浙江省科学院柑桔研究所