专利名称：加碘味素的制作方法
技术领域：
本发明涉及调味品，尤其用于做菜调味的味素。
碘缺乏是当前全社会的共识，缺碘不但造成人类的各种疾病而且还导致智力障碍。为此国家强制推行食盐加碘，因碘的易挥发性和高温分解，不但碘盐的作用被降低还造成了碘的浪费，实践证明碘盐远未达到预期的补碘效果。原因在于中国家庭做菜都有爆锅的习惯，碘盐在高温油的爆锅中碘的成份几乎不再存在，要使家庭主妇尤其农村妇女改变用盐习惯并不是科普宣传能很快奏效的，缺碘尤其危害儿童智力，为保护儿童免受缺碘危害，市场上又推出了加碘奶粉，但奶粉的应用面还是有一定局限性的。
本发明的目的是推出一种加碘简单，使用广泛，附合家庭做菜习惯且能最大限度的避免碘损失浪费的加碘制品，以减少碘缺乏症的危害和提高儿童智力。
本发明的目的是这样实现的，在人们做菜越来越普遍使用的谷氨酸钠即味素中加入碘酸钾，使每克加碘味素达到含碘100-150微克。由于人们做菜都是在菜烧好后加入味素，因此碘避免了高温损失，且味素使用广泛有小包装卫生条件也高于食用盐，在拌菜前放入加碘味素将使碘的应用更直观更有效。为避免光照损失，加碘味素可装在有色包装中如有色袋或有色瓶里。
通过上述方案制成的加碘味素，使用方便，碘利用率高，适合中国家庭做菜习惯，能更简单有效的防治碘缺乏病和提高儿童智力。
实施例1使用谷氛酸钠含量为99％的味素，加入与味素重量比为0.01％---0.015％的碘酸钾混拌均匀即制成了加碘味素，为便于与未加碘味素的区分和有利于碘的确认使用，加碘后的味素装于棕色塑料袋中，包装重量分别为50g、100g、200g、500g等。
实施例2使用谷氨酸钠重量为80％，精制食用盐重量19.985％-19.99％，碘酸钾重量0.01％-0.015％，混拌均匀即制成含盐加碘的味素，含盐的味素有的地方习惯称其为味精，包装同样采用棕色等有色塑科袋或有色瓶包装以避免碘的光照损失，包装内净重量规格可随市场需求情况分别设定。
权利要求
1.加碘味素由谷氨酸钠、碘酸钾、精制食用盐混合制成，其特征在于碘酸钾混合于谷氨酸钠中。
2.根据权利要求1所述的加碘味素，其特征在于碘酸钾与谷氨酸钠的混合重量比为0.01％-0.015％。
3.根据权利要求1所述的加碘味素，其特征在于谷氨酸钠重量比为80％，精制食盐重量比为19.99％-19.985％，碘酸钾重量比为0.01％-0.015％。
4.根据权利要求1所述的加碘味素，其特征在于包装使用有色袋。
5.根据权利要求1所述的加碘味素，其特征在于包装使用有色瓶。
全文摘要
加碘味素属调味品,由碘酸钾加入在谷氨酸钠里混合制成,用于对人体碘缺乏的补充,是对食盐加碘的一种改进,可避免或减少碘盐中的碘在高温烹制过程中的损失,同时采用有色包装,使碘的利用更直观更有效更合理,尤其在家庭的补碘使用中可任意的调节,对儿童和怕高盐量的消费者更加合适,可使他们既补充了碘又免遭高盐量的危害,碘缺乏是造成儿童智力低下的重要原因,加碘味素将对提高儿童智力起到积极的作用。
文档编号A23L1/228GK1202330SQ9711263
公开日1998年12月23日 申请日期1997年6月14日 优先权日1997年6月14日
发明者南淑芹, 姜波 申请人:南淑芹