专利名称：中式菜肴保鲜批量生产的方法及保鲜盒的制作方法
技术领域：
本发明涉及餐饮领域，尤其涉及到中式菜肴保鲜批量生产的方法及专用保鲜盒。
当前，具有传统风味的各式中式菜肴，都是在饭店内由厨师现场制作，供就餐者当时食用，由于厨师的不同，同样风味的菜肴，其味道也就不尽相同，尤其是名厨炒制的名菜，更是如此，同时就餐者只能在饭店才能品尝到这些菜肴，因为时间的限制，平时如想随时食用的就餐者就会感到很大的不方便，且卫生条件也难以保证，风味独特且制作复杂的中式菜肴，如何能保鲜批量生产是一个极待解决的问题。
本发明的目的就是提供一种能保鲜批量生产中式菜肴的方法及专用保鲜盒，以便能够使就餐者食用方便卫生，而且保持原有风味。
为了达到上述目的，本发明采用的方法步骤如下将炒制成熟的成品中式菜肴放入专用的保鲜盒内，盖上带气孔的上盖，用塑料膜密封包装整个保鲜盒，然后通过塑料膜上予留的缝隙及保险盒上盖的孔，将塑料膜内及保鲜盒内的空气抽出后，再密封塑料膜缝隙，使保鲜盒内的中式菜肴处于真空状态，达到保鲜目的，食用时只需将保鲜盒外的塑料膜去除，将保鲜盒放入微波炉内加热，即可食用。
保鲜盒及上盖采用非金属耐热材料制成，保鲜盒的形状可以是任意几何形状，与之配合的上盖带有任意形状形式的通孔便于排气。
由于采用上述所述的方法及保鲜盒，本发明能够使中式菜肴进行工厂化批量生产，生产出的中式菜肴能保鲜保存、便于运输、食用方便、卫生且风味不变，使风味独特且制作复杂的中式菜肴成为可工厂化生产且能保鲜的方便食品。
下面通过实施例并结合附图详述本发明。
图1为利用本发明密封后的菜肴保鲜盒示意图。
图2为保鲜盒上盖示意图。
图3为保鲜盒底盘俯视图。
将炒制成成品的任何一种中式菜肴放入耐高温陶瓷制成的圆形保险底盘4内，自然降温后盖上与保险盘形状相适应的上盖3，在上盖的边缘处设有透气孔2，然后将整个保鲜盒放入用塑料膜制成的塑料袋1中，利用塑料袋口6通过保鲜盒上盖3的排气口2，将塑料袋1中及保鲜盒内的空气抽出后，再密封塑料袋口6，使中式菜肴处于真空状态达到保鲜目的，为了便于运输，保鲜盒的底盘4制成扁圆形状，在底盘的底部设三个支撑柱5，有利于运输码放，食用时，就餐者去除掉保鲜盒外的塑料袋1，将保鲜盒直接放入微波炉内，利用电磁波将菜肴加热后即可食用。由于利用电磁波加热菜肴，不会破坏菜肴所特有的风味且卫生方便。
如果将保鲜盒底盘内的一个空间分割制成几个互不相通的多格式底盘，就可放置几种不同品种的中式菜肴，供就餐者食用。
在保鲜盒的底盘4上及上盖3上可以印制菜肴名称，配方及制做者名称、商标或其它说明。
权利要求
1．一种中式菜肴保鲜批量生产的方法及保鲜盒，其方法步骤如下将炒制成熟的成品中式菜肴放入专用的保鲜盒内，盖上带有气孔(2)的上盖(3)，用塑料膜密封包装整个保鲜盒，然后通过塑料膜上予留的缝隙(6)及保鲜盒盖(3)上的孔(2)，将塑料膜内及保鲜盒内的空气排出，再密封塑料膜，去除塑料膜后将保鲜盒放入微波炉内加热即可食用。
2．根据权利要求1所述的方法及保鲜盒，其特征在于保鲜底盘(4)及上盖(3)采用非金属耐热材料制成，保鲜盒的形状可以是任意几何形状，与之配合的上盖(3)带有任意形状的通孔(2)。
3．根据权利要求1所述的方法及保鲜盒，其特征在于保鲜盒的底盘(4)内部可以分格。
全文摘要
本发明公开了一种中式菜肴批量生产及保鲜食用的方法,该方法将成品中式菜肴放入保鲜盒内真空密封包装,就餐者将保鲜盒放入微波炉内加热后即可食用,利用该方法可以批量生产中式菜肴且便于保存,运输,食用卫生方便,使风味独特且制做复杂的中式菜肴成为可工厂化生产的方便食品。
文档编号A23L1/164GK1223812SQ9810005
公开日1999年7月28日 申请日期1998年1月20日 优先权日1998年1月20日
发明者程晓辉 申请人:程晓辉