专利名称：家常豆豉方便食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种方便食品及其制作方法，特别涉及的是一种家常豆豉方便食品及其制作方法。
目前市场上出售的家常豆豉必须经过加工后才可食用，不方便。
鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种卫生，食用方便的家常豆豉方便食品。本发明的另一个目的是为了提供一种制作工艺简单的家常豆豉方便食品的制作方法。
本发明家常豆豉方便食品按重量百分比含有(％)发酵熟黄豆 60～65熟 红 苕 25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合后加入适量的盐、菜油、味精。
本发明家常豆鼓方便食品的制作方法是将黄豆煮熟，发酵3～5天，发酵温度25～40℃，然后将发酵熟黄豆、煮熟的红苕、姜沫、海椒面按比例混合，加适量食盐搅拌均匀，风干脱水约40％后再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟后用食用塑料袋包装，真空抽压、封口即成。
本发明家常豆豉呈金黄色，营养丰富，含有多种氨基酸和蛋白质，酥软、香辣可口，开味助食、食用方便、卫生，具有浓厚的民族风味是家庭餐桌上和旅游的美味佳肴。本发明家常豆豉方便食品的制作方法简单。
下面介绍豆豉方便食品的实施例见表1表1
上述食品混合后加入适量的盐、菜油、味精调味。
上述各实施例家常豆豉方便食品的制作方法如下；1，选料精选黄豆、红苕、老姜、海椒面、食盐、红苕、味精。
2，将黄豆煮熟，装缸发酵3～5天，温度控制在25～40℃，将红苕煮熟。
3，将发酵熟悉黄豆、煮熟的红苕、姜沫、海椒面按表1中的各实施例配制，加食盐，搅拌均匀，风干脱水40％后加适量菜油、味精炒熟(也可烘烤成熟)。
4，包装将制成的食品按需装入食用塑料袋中，真空抽压、封口即成成品。
权利要求
1.家常豆豉方便食品，该食品按重量百分比含有(％)发酵热黄豆60～65熟 红 苕25～30姜 沫 4～6海 椒 面 4～6上述食品混合后加入适量的盐、菜油、味精。
2.根据权利要求1所述的家常豆鼓方便食品的制作方法，其特征在于将黄豆煮熟，发酵3～5天，发酵温度25～40℃，然后将发酵熟黄豆、煮熟的红苕、姜沫、海椒面按比例混合，加适量食盐搅拌均匀，风干脱水约40％后再加入菜油、味精，炒熟或烘烤成熟后用食用塑料袋包装，真空抽压、封口即为成品。
全文摘要
本发明提供了一种家常豆豉方便食品。该方便食品中有发酵熟黄豆,熟红苕,姜沫、海椒面、盐、菜油、味精。营养丰富,卫生,食用方便。本发明还提供了家常豆豉方便食品的制作方法,制作方法简单。
文档编号A23L1/20GK1230362SQ9811190
公开日1999年10月6日 申请日期1998年3月26日 优先权日1998年3月26日
发明者黄戢 申请人:黄戢