一种富硒食品添加剂的制备方法

文档序号:558672阅读:1090来源:国知局
专利名称:一种富硒食品添加剂的制备方法
技术领域
本发明属于食品添加剂的制备,特别是指一种富硒食品添加剂的制备方法。
硒作为一种微量元素,其对人体的保健作用和临床效果已被医学界公认。目前国内关于富硒制品、制剂的报道较多,其中比较典型的如《功能性食品》P478页(郑建仙编著、中国轻工业出版社出版)中报道的富硒酵母的含硒量可达200-300PPm,但因其工艺复杂,耗时少导致成本高,又如利用种子发芽法制备的富硒麦芽,硒含量低,仅为40-60PPm,反应周期长(仅发芽时间就达120小时以上)。
本发明的目的在于提供一种制备工艺简单、反应周期短、产品含硒量高的富硒食品添加剂的制备方法,以克服现有技术之不足。
本发明的整体反应步骤是a、将重量比为1∶3-4∶0.0017-0.0025的绿豆、水、无机硒盐混配均匀后在常温下浸泡9-10小时;b、将上述反应物中的固、液态物料分离,将固态物料于室温下、相对湿度为60%-80%条件下静置11-12小时;c、将b步中的固态物料终产物再置于b步中的液态物料中于常温下浸泡1.5-2小时,将反应物进行固、液态物料分离;b、将c步中的固态物料终产物于室温下、相对湿度为60%-80%条件下静置16-18小时;e、将d步中的反应物蒸熟、干制得成品。
本发明中各步反应工艺条件是常温为26℃-28℃,室温为25℃-26℃。
无机硒盐为硒酸钠、亚硒酸钠中的一种。
干制为烘干或晾干。
以下结合实施例对本发明作进一步描述实施例1a、将重量比为1∶3∶0.0017的绿豆、水、亚硒酸钠混配均匀后在27℃条件下浸泡9小时;b、将上述反应物中的固、液态物料分离,将固态物料于25℃、相对湿度为60%条件下静置11小时;c、将b步中的固态物料终产物再置于b步的液态物料中于26℃浸泡1.5小时,将反应物进行固、液态物料分离;d、将c步中的固态物料终产物于25℃、相对湿度为60%条件下静置16小时;e、将d步中反应物蒸熟、晾干后得成品。
实施例2a、将绿豆∶水∶亚硒酸钠为1∶4∶0.0023,反应温度为28℃,时间10小时,其余同实施例1中a;b、该步骤中反应温度为26℃、相对湿度为80%,其余条件与实施例1中b步骤相同;c、该步骤中反应时间2小时,反应温度27℃,其余条件同实施例1中的c步骤;d、该步骤中反应条件为相对湿度80%、温度26℃,时间10小时,其余同实施例1中d步骤;e、将d步中反应物蒸熟,烘干后得成品。
实施例3a、绿豆∶水∶硒酸钠=1∶3∶0.0019,反应条件与实施例1a步骤相同;b、c、d、e各步反应与实施例中的b、c、d、e相同。
实施例4a、绿豆∶水∶硒酸钠=1∶4∶0.0025,反应条件与实施例2中a步骤相同;b、c、d、e各步反应条件与实施例2中的b、c、d、e各步反应条件相同。
本发明所取得的技术进步在于该制备方法原料来源广泛,制备方法及所需设备简单,反应周期短,产品中含硒量高(经检测含硒量可达350-400μg/g)。
权利要求
1.一种富硒食品添加剂的制备方法,其特征在于a、将重量比为1∶3-4∶0.0017-0.0,025的绿豆、水、无机硒盐混配均匀后在常温下浸泡9-10小时;b、将上述反应物中的固、液态物料分离,将固态物料于室温下、相对湿度为60%-80%条件下静置11-12小时;c、将b步中的固态物料终产物再置于b步中的液态物料中于常温下浸泡1.5-2小时,将反应物进行固、液态物料分离;b、将c步中的固态物料终产物于室温下、相对湿度为60%-80%条件下静置16-18小时;e、将d步中的反应物蒸熟、干制得成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于所述的常温为26℃-28℃,室温为25℃-26℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于所述的无机硒盐为硒酸钠、亚硒酸钠中的一种。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于所述的干制为烘干或晾干。
全文摘要
本发明属于食品添加剂的制备,特别是指一种富硒食品添加剂的制备方法,该方法主要是将按一定比例混配均匀的绿豆、水、无机硒盐经浸泡、固液分离、静置、复浸、固液分离、静置、蒸熟、干制等工序制成,本发明克服了现有技术工艺复杂、反应周期长、产品成本高之缺点,具有原料来源广泛、制备方法及设备简单、反应周期短、产品含硒量高(350—400μg/g)之优点。
文档编号A23L1/304GK1214212SQ98120169
公开日1999年4月21日 申请日期1998年10月15日 优先权日1998年10月15日
发明者郑军武 申请人:郑军武
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