专利名称：食用粉圆新结构的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食料成形，特别是一种成团结构。
传统的粉圆主要是将地瓜粉铺洒在筛网中，在地瓜粉上洒些许水滴，在水滴处的地瓜粉遇水凝结，然后在不断的筛网摇晃中，使其他地瓜粉均匀的沾附在凝结的地瓜粉表面，进而形成圆球状的地瓜粉球，再将地瓜粉球入沸水中滚煮一段时间，才能成为具有软弹性口感而外观晶莹剔透的粉圆。
但是圆球状的地瓜粉球是一实心的粉球体，结构札实，要将其彻底熟煮必须化费一段较长时间，且在煮沸过程中，必须小心控制水温及时间，如水温过高，易造成粉圆外表软烂但中心却未完全熟透的不良成品，而热温不足则需增加热煮时间，但热煮时间若太长，会使粉圆太软而不具弹性口感，也是品质不良的成品。
本实用新型的目的是要求提供一种食粉团新结构，它能使整个粉球的内、外都均匀受热，粉球煮熟速度快，加热时间短，并可能提高粉圆成品软弹性口感。
实用新型是这样实行的食用粉圆新结构，其特点是粉球中央具有一可食用的中心球衬。
中心球衬具有一空心体，空心体外具有延伸的导热结构；空心体为圆球状；导热结构呈一字型；导热结构在空心体周缘外壁二相对位置各向外延伸一空心的导管；导热结构呈十字型；导热结构在空心体周缘外壁十字型位置各延伸一空心导管；导管最外端部可在粉球表面显露；中心球衬由食用胶制成。
本实用新型的粉圆，其球体中央设具有导热结构的中心球衬，较传统的实心粉圆容易煮熟，且煮熟的速度快，受热均匀，煮熟的粉圆具有弹性嚼感，口感极佳。
实用新型的具体结构由以下实施例及其附图给出。
图1是本实用新型粉圆中心球衬轴测图(一)。
图2是本实用新型粉圆中心球衬滚附地瓜粉的剖视图。
图3是本实用新型粉圆中心球衬轴测图(二)。
图4是本实用新型粉圆中心球衬滚附地瓜粉的剖视图。
图5是本实用新型煮熟后粉圆成品剖视图。
参照图1、2，粉圆之粉球1(即已知技术中的地瓜粉球)，主要以一中心球衬10其外滚附粉圆制粉(地瓜粉)20所构成。
中心球衬10系以食用胶制成，其具有一空心体11，空心体11呈球状，而在空心体11外具有延伸的一字型导热结构12，导热结构12在空心体11周缘外壁二相对位置各向外延伸一空心的导管121；参照图3、4，所示的中心球衬10′，中心球衬10′也具有一球状的空心体11，在空心体11外周缘则以十字型位置延伸该导管121，形成十字型的导热结构12′。
将中心球衬10、10′略沾水使其稍具粘性置入地瓜粉20中，以传统摇晃筛网的方式，以球状空心体11为圆心，导管121为半径，使地瓜粉20均匀的沾附在中心球衬10外，逐渐形成圆球状的粉球1，且各导管121的心孔均能在粉球1的表面显露。
将粉球1入水中滚煮，其除了表面接受热水温度之外，热水也可由导管121进入粉球1内部，热温由内、外均匀地向粉球1的各方向传导，使整个粉球均匀的受热；而在粉球1煮熟过程中，中心球衬10、10′也渐渐缓慢地融化入粉球1，至粉球1煮熟成粉圆成品1′时(如图5所示)，因中心球衬10、10′已完全融化而使粉圆成品的中央密合成实心的球体状。
藉上述构造，以沾水后稍具粘性的中心球衬10、10′使地瓜粉较传统更容易沾附其上滚成粉球1；而粉球1入水滚煮时，热水可经由导管121进入粉球1内部，使整个粉球1的内、外部均匀的受热，并经热温向粉球的各方向传导，因此粉球1煮熟的速度较传统实心状的地瓜粉球体快，且受热更均匀，加热时间短；更因为滚煮粉球1的过程中，食用胶制成的中心球衬10、10′融化入粉球1中，更能提高煮熟的粉圆成品1′软弹性口感，又能节省滚煮加工时间及煤气用量等成本。
权利要求1.一种食用粉圆新结构，包括粉圆制粉所制成的粉球，其特征在于粉球(1)中央具有一可食用的中心球衬(10)。
2.根据权利要求1所述的食用粉圆新结构，其特征是中心球衬(10)具有一空心体(11)，空心体(11)外具有延伸的导热结构(12)。
3.根据权利要求2所述的食用粉圆新结构，其特征是空心体(11)为圆球状。
4.根据权利要求2所述的食用粉圆新结构，其特征是导热结构(12)呈一字型。
5.根据权利要求4所述的食用粉圆新结构，其特征是导热结构(12)在空心体(11)周缘外壁二相对位置各向外延伸一空心的导管(121)。
6.根据权利要求2所述的食用粉圆新结构，其特征是导热结构(12′)呈十字型。
7.根据权利要求6所述的食用粉圆新结构，其特征是导热结构(12′)在空心体(11)周缘外壁十字型位置各延伸一空心的导管(121)。
8.根据权利要求5或7所述的食用粉圆新结构，其特征是导管(121)最外端部可在粉球(1)表面显露。
9.根据权利要求1所述的食用粉圆新结构，其特征是中心球衬(10)是由食用胶制成。
专利摘要一种食用粉圆新结构,该粉圆是以一食用胶制成的中心球衬其外滚附地瓜粉构成,中心球衬具有一空心体,其外具有－字型或+字型延伸的空心导管,藉上述结构,当粉球入水滚煮时,热水可经由导管进入到粉球内部,使整个粉球的内、外都均匀地受热,从而粉球煮熟速度快、受热均匀、加热时间短,并可提高粉圆成品软弹性口感。
文档编号A21D8/02GK2359899SQ9822467
公开日2000年1月26日 申请日期1998年7月27日 优先权日1998年7月27日
发明者廖志元, 廖铭铨, 廖英芳 申请人:廖志元, 廖铭铨, 廖英芳