一种含碘味精及其加工方法

文档序号:559497阅读:809来源:国知局
专利名称:一种含碘味精及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种味精,尤其是一种含碘味精,属于食品领域。
碘是一种人体必须的物质,在日常生活中人们对碘的摄取主要来自含碘的食物,但是由于含碘食物的品种较少,好多地方又属于碘缺泛地区,所以许多人体内的碘含量远远达不到所需要的数量。碘盐的普及弥补了食物含碘不足的问题,但是由于人们日常做菜过程中,往往是先加盐或者是在中途加盐,这样就会导致盐中的碘遇高温而发挥流失。在《中国知识文库》杂志98年第二期上,中国预防医科学院营养与食品卫生研究所完成的一项科研课题证实,任何烹调方式都会使食盐中的碘受到或多或少的损失,烹调方式不同,损失大小也不同,实验证明,烹调大约可使食盐中的碘含量损失50%左右,因此人们在日常饮食中所摄取的碘实际上达不到人体所需的含量。
本发明的目的在于提供一种含碘的味精及其加工方法,这种味精可以弥补食盐中所损失的碘含量,使人们在日常饮食中能够摄取足够的碘,来维持体内微量元素的平衡。
为实现上述目的,将结晶状的味精经机械研磨加工成粉末状,再将粉末状的食用碘按一定的比例加入到味精中,充分搅拌混合均匀,食用碘在味精中的含量不小于0.0075%,最佳比例0.0075%-0.01%。
这种含碘味精可产生以下积极效果,由于味精在高温加热时易分解,所以人们通常都在烹调完毕之后才加人,这样就可以保证味精中碘不会在烹调过程中因加热而发挥,长期食用,就可以使人体得到年长日久的碘补充。
下面结合具体实施例做进一步详细说明。
味精在结晶之后是晶体状的,而食用碘是粉末状的,混合后粉末状的食用碘容易沉集在晶体味精的底部,而不能充分混合,因此,应先将味精粉碎再与食用碘混合,这样既能混合均匀,又不破坏味精的成份。
实施例1将100公斤晶体状味精经机械研磨制成粉末状,再加入7.5克食用碘,混合均匀,这种含碘味精中碘的含量是0.0075%。
实施2先将100公斤晶体状味精研磨成粉末状,然后加入8.5克食用碘,混合均匀,这种含碘味精中碘的含量是0.0085%。
实施3先将100公斤晶体状味精研磨成粉末状,然后加入10克食用碘,混合均匀,这种含碘味精中碘的含量是0.01%。
根据需要,味精中也可以适量增加碘的含量,其生产过程同上述实施例同。
权利要求
1.一种含碘味精,其特征在于粉末状的味精中加入一定比例的食用碘。
2.根据权利要求1所述的一种含碘味精,其特征在于碘在味精中含量不少于0.0075%。
3.根据权利要求2所述的一种含碘味精,其特征在于碘在味精中的最佳含量是0.0075%-0.01%。
4.一种含碘味精的加工方法,其特征在于先将结晶后晶体状味精经机械研磨加工成粉末状,然后将一定比例的粉末状的食用碘加入味精中,充分搅拌,混合均匀。
全文摘要
本发明涉及一种含碘味精,它是将结晶状味精研制成粉末状,再将粉末状的食用碘加入味精中,混合均匀;这种味精可弥补食盐中的碘在烹调过程中因加热而发挥的部分,使人能摄取足够量的碘而保证人体微量元素的平衡,长期食用,可使身体健康长寿。
文档编号A23L1/228GK1266643SQ99112119
公开日2000年9月20日 申请日期1999年3月16日 优先权日1999年3月16日
发明者王新田 申请人:王新田
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