专利名称：食用粉圆新结构的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品，特别是一种面制点心。
传统的粉圆制造是将地瓜粉铺洒在筛网中，并洒些许水滴和不断地摇晃筛网，形成圆球状粉圆，在沸水中滚煮一段时间，即成为具有软弹性口感且外观晶莹剔透的可食用粉圆。但是，这种粉圆为一实心的粉球体，须化费一定时间才能彻底熟煮，且在沸煮的过程中必须小心翼翼的控制火候，如果火力过强则容易造成粉圆外表软烂而中心却未完全熟透的不良成品，如果火力过弱，热煮时间长，会使粉圆太软而不具弹性口感，也是品质不良的成品。
针对上述缺点，业者将地瓜粉球的中央以针贯穿，使地瓜粉球中央具有心孔，入水中热煮时，热水可经由地瓜粉球的表面及心孔均匀地在内、外交互传热量，加速地瓜粉球的煮熟速度，缩短热煮时间，减少煤气用量，更可确保煮熟后的粉圆成品具有良好的软弹性口感，以提高粉圆品质。但是，这种结构在加热煮熟的速度，良好的口感、节约成本和制作的方便性等方面，仍有待改进。
本实用新型的目的是要提供一种食用粉圆新结构，它能使煮熟的速度较快，受热更均匀，提高成品的软弹性口感，节约燃料用品，且制作更方便。
实用新型是这样实现的粉球包含一以淀粉和可食用的膨化剂制成的中心球衬，在中心球衬的外侧滚附粉圆制粉的地瓜粉。
中心球衬为中心呈一球圆状的球体，球体周缘向二侧外延伸一字型导热的导管；中心球衬的球圆状球体周缘可向外延伸数个导热导管。
本实用新型的淀粉加入膨化剂球衬可形成蜂巢的毛细孔原理，使滚熟的速度加快，加热时间短，受热更均匀，并能提高煮熟粉圆成品软弹性口感，又能节省燃料和加工时间，该中心球衬结构，易于在筛网中滚动形成圆球状，加工方便。
实用新型的具体结构由以下实施例及其附图给出。
图1是本实用新型中心球衬实施例(一)轴测图。
图2是本实用新型食用粉圆新结构剖视图。
图3是图2结构滚煮中剖视示意图。
图4是图2结构熟煮后粉圆成品剖视图。
图5是本实用新型中心球衬实施例(二)轴测图。
图6是本实用新型中心球衬实施例(三)轴测图。
参照图1、2、3、4，主要包括食用粉圆的粉球10(地瓜粉球)，主要以一中心球衬20其外滚附粉圆制粉的地瓜粉30所组成(如图2所示)。
中心球衬20用淀粉和可食用的膨化剂制成，能使该中心球衬20形成蜂巢状，且该中心球衬20中心同样呈一球圆状的球体21，该球体21周缘向二侧外延伸一字型导热的导管22(如图1所示)。
将中心球衬20置入地瓜粉30中，以摇晃筛网，由于中心球衬20为淀粉加入膨化剂制造出实体易于在筛网中滚动形成圆球状，以球圆状的球体21为圆心，该导管22为半径，令地瓜粉20均匀的沾附在该中心球衬20外，逐渐形成圆球状的粉球10，且各导管22都能在粉球10的表面显露。
将粉球10投入水中滚煮，其除了表面接受热水温度外，由于中心球衬20为淀粉加膨化剂，呈蜂巢状，借蜂巢的毛细孔作用，热水也可经导管22进入粉球10内部，这样，能使中心球衬迅速被融化，形成一空心状的空间40(如图3所示)，此时，热水即可顺利进入该粉球10内部，借热温由内、外均匀地向粉球10的各方向传导，使整个粉球10迅速均匀的受热，减少滚煮的时间，当滚热成粉圆成品10’时会产生膨胀(如图4所示)，使该粉圆成品10’的中央密合成实心的球体状，而不影响食用者口感。
藉上述结构，本实用新型可使该中心球衬10为一实体而较容易制作，相对比摇晃筛网时较为容易滚动，轻易沾附其上滚成粉球10，以及在该粉球10入水滚煮时，热水可经导管22进入到粉球10内部，使整个粉球10的内、外都均匀的受热，并经热温向粉球10的各方向传导，因此粉球10藉由膨化的中心球衬10所经形成蜂巢的毛细孔作用，使滚热的速度较已有技术的空心状的地瓜粉球体快，且受热更均匀，加热时间短，更因为滚煮粉球10的过程中，更能提升煮熟的粉圆成品10’软弹性口感，又能节省滚煮加工时间及燃料成本。
另外，本实用新型的中心球衬20也可在球圆状的球体21周缘向外延伸十字型的导管23(如图5所示)，或该中心球衬20也可在球圆状的球体21周缘向外延伸数个导管24(如图6所示)能使加热时的导热更为迅速。
权利要求1.一种食用粉圆新结构，包括粉球，其特征在于粉球(10)包含一以淀粉和可食用的膨化剂制成的中心球衬(20)，在中心球衬(20)的外侧滚附粉圆制粉的地瓜粉(30)。
2.根据权利要求1所述的食用粉圆新结构，其特征是中心球衬(20)为中心呈一球圆状的球体(21)，球体(21)周缘向二侧外延伸一字型导热的导管(22)。
3.根据权利要求1所述的食用粉圆新结构，其特征是中心球衬(20)的球圆状球体(21)周缘可向外延伸数个导热的导管(22)。
专利摘要本实用新型提供了一种食品店用粉圆新结构,其粉球包含一以淀粉和可食用的膨化剂制成的中心球衬,在中心球衬的外侧滚附粉圆制粉的地瓜粉,中心球衬中心呈一球圆状的球体,球体周缘向二侧外延伸导热的导管,藉膨化的中心球衬所形成的毛细孔作用,遇水迅速吸入而溶化,以形成一空间,使整个粉球均匀受热,达到节省滚煮加工时间和燃料等成本。
文档编号A23L1/48GK2376745SQ9922566
公开日2000年5月10日 申请日期1999年2月5日 优先权日1999年2月5日
发明者廖志元, 廖英芳, 廖铭铨 申请人:廖志元, 廖英芳, 廖铭铨