一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及水产加工技术领域，特别涉及一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺。
【背景技术】
[0002]乌贼俗名叫墨鱼，生长快，肉质鲜美，上世纪七八十年代曾是我国“四大海捕产品”之一。是我国沿海资源丰富、产量较高的一种经济头足类海产品。它每年产量可达几万吨，其中以东海产量为最高，是东海渔民的主要捕捞对象之一。在黄河口及莱州湾一带海域也有繁殖群体洄游，也是我国北方海区重要的水产资源。曼氏无针乌贼是乌贼的一个品种，体形小、生长周期短，从幼苗至性成熟仅需养殖120天左右。目前已成为本地养殖产业化的品种之一。每只性成熟的曼氏无针乌贼亲鱼可以产2000~3000粒卵，且曼氏无针乌贼卵富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效。现在的曼氏无针乌贼卵都用于鲜食，这就使其食用人群受到一定限制，因此本发明将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头，以商品的形式在市场流通，让更多的人品尝到曼氏无针乌贼卵。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，填补目前市场上尚未有将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头的空白，提供了一种可长期保存曼氏无针乌贼卵营养成分，且携带方便的曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺。
[0004]一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤:
(1)清洗:将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；
(2)蒸煮:将步骤(I)所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并浙干后，浇上总重量3% ~4%的黄酒；
(3)速冻:将步骤(2)所得曼氏无针乌贼卵放入_15°C~_25°C的冷冻空间中冷冻1~2个小时；
(4)打散:将步骤(3)所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；
(5)配料:在步骤(4)所得曼氏无针乌贼卵中加入3倍的清水蒸煮lOmin，然后加入总重量1% ~2%的白糖，搅拌均匀后即可；
(6)装罐:将步骤(5)所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；
(7)杀菌:将步骤(6)所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。
[0005]与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果:(1)制得的曼氏无针乌贼卵饮料富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效；(2)将曼氏无针乌贼卵制成饮料能够便于长期存放、外带方便。
【具体实施方式】
[0006]下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制:
实施例1:一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤:
(1)清洗:将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；
(2)蒸煮:将步骤(I)所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并浙干，浇上总重量3%的黄酒；
(3)速冻:将步骤(2)所得曼氏无针乌贼卵放入_15°C的冷冻空间中冷冻2个小时；
(4)打散:将步骤(3)所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；
(5)配料:在步骤(4)所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮lOmin，然后加入总重量I %的白糖，搅拌均匀后即可；
(6)装罐:将步骤(5)所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；
(7)杀菌:将步骤(6)所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。
[0007]实施例2:—种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，包括如下步骤:
(1)清洗:将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净；
(2)蒸煮:将步骤(I)所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后，捞起并浙干，浇上总重量4%的黄酒；
(3)速冻:将步骤(2)所得曼氏无针乌贼卵放入_25°C的冷冻空间中冷冻I个小时；
(4)打散:将步骤(3)所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒；
(5)配料:在步骤(4)所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮lOmin，然后加入总重量2%的白糖，搅拌均匀后即可；
(6)装罐:将步骤(5)所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐；
(7)杀菌:将步骤(6)所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。
[0008]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，其特征在于包括如下步骤: 清洗:将新鲜的曼氏无针乌贼卵用清水洗净； 蒸煮:将步骤(I)所得曼氏无针乌贼卵架于锅中烧开的水上，蒸煮5min后,捞起并浙干,浇上总重量3% ~4%的黄酒； 速冻:将步骤(2)所得曼氏无针乌贼卵放入-15°C ~_25°C的冷冻空间中冷冻1~2个小时； (4)打散:将步骤(3)所得曼氏无针乌贼卵放入振筛机内振动，使整串的乌贼卵被打散，形成均匀的颗粒； (5)配料:在步骤(4)所得曼氏无针乌贼卵，加入3倍的清水蒸煮lOmin，然后加入总重量1% ~2%的白糖，搅拌均匀后即可； (6)装罐:将步骤(5)所得曼氏无针乌贼卵饮料进行装罐； (7)杀菌:将步骤(6)所得罐头用罐头杀菌装置进行杀菌。
【专利摘要】本发明公开了一种曼氏无针乌贼卵饮料的加工工艺，涉及水产加工技术领域。本发明包括清洗、蒸煮、速冻、打散、配料、装罐、杀菌七个步骤。本发明制得的曼氏无针乌贼卵饮料富含丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、卵磷脂、维生素等有益人体的元素，具有保肝护心、促进大脑发育、增强记忆力、疏通血管、增强人体所需维生素、延年益寿等功效；且将曼氏无针乌贼卵制成饮料罐头能够便于长期存放、外带方便。
【IPC分类】A23L2-38, A23L1-29
【公开号】CN104522814
【申请号】CN201510000962
【发明人】周绍峰, 谢友亮, 周瑞发, 夏道演, 陆菊斌
【申请人】宁德市南海水产科技有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月5日