一种大蒜的干燥方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果蔬干燥工艺，具体地说是一种大蒜的干燥方法。
【背景技术】
[0002]鲜大蒜含水率高，贮藏保鲜难度大，脱水干制是百合加工贮藏的
一个重要方法。干燥过程中物料的物理、化学变化均会直接影响到大蒜的最终品质。传统的大蒜干燥方法是利用自然日晒或炭火烘烤。自然日晒耗时长、受天气影响大；炭火烘烤火候难控制，费工多，易烤焦，且只适宜分散小批量处理，在大蒜采收旺季，其加工量远远满足不了市场的需求。近年来，市场上出现了适用于规模化生产蒜干的大蒜烘干机，但此类大蒜烘干机造价高昂，难以在普通农户中广泛推广。可见，如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法，就成为亟需解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明是为了解决如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法的问题，提出一种大蒜的干燥方法，本发明通过以下技术方案实现。
[0004]本发明提供一种大蒜的干燥方法，包括以下步骤:
a.将新鲜大蒜分瓣、剥内衣；
b.剔除发芽、损伤蒜片；
c.清洗；
d.按标准厚度堆放整齐；
e.热风干燥。
[0005]本发明还可以通过以下技术方案进一步改进:
优选的，所述d步骤中的标准厚度为8~12cm。蒜瓣堆放厚度越大，就越节省烘干场地；但蒜瓣堆放过厚度，则会影响成品色泽。将标准厚度选为8~12cm最为适宜。 优选的，所述热风干燥的时间为7~8h。干燥时间过短，会造成干燥不充分；但干燥时间过长，则不仅会造成时间和资源的浪费，还有使大蒜当中的维生素等有益成分过多流失。因此，热风干燥的时间选为7~8h最为适宜。
[0006]优选的，所述热风干燥的温度为65°C -68°C。适当提高干燥温度，能有效缩短干燥时间，提高干燥效率；但干燥温度过高，也会造成大蒜当中的维生素等有益成分的破坏。因此，热风干燥的温度选为65°C ~68°C最为适宜。
[0007]优选的，所述c步骤和d步骤之间还包括f步骤:甩干或摊晾。在热风干燥之前可先将蒜瓣摊开晾晒或用离心机甩干，以去除蒜瓣表面的水分，缩短烘干时间，进一步减少大蒜所含有益成分的流失。
[0008]与现有技术相比，本发明取得了以下有益效果:通过本发明技术方案对大蒜干燥工艺的改进，在尽可能的保留大蒜有益成分的基础上尽可能得缩短了干燥时间，并且对干燥场地和干燥设备的要求较低，在保证干燥效率的基础上大大降低了干燥成本，具有巨大的经济和环保效益，从而解决了如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法的问题。
【具体实施方式】
[0009]下面结合【具体实施方式】，对本发明大蒜的方法作进一步详细说明。
[0010]本例大蒜的干燥方法包括以下步骤:
a.将新鲜大蒜分瓣、剥内衣；
b.剔除发芽、损伤蒜片；
c.清洗； f.摊晾；
d.按标准厚度为12cm堆放整齐；
e.65 °C热风干燥7h。
【主权项】
1.一种大蒜的干燥方法，其特征在于包括以下步骤: a.将新鲜大蒜分瓣、剥内衣； b.剔除发芽、损伤蒜片； c.清洗； d.按标准厚度堆放整齐； e.热风干燥。
2.如权利要求1所述的大蒜的干燥方法，其特征在于:所述d步骤中的标准厚度为8~12cm。
3.如权利要求1所述的大蒜的干燥方法，其特征在于:所述热风干燥的时间为7~8h。
4.如权利要求1所述的大蒜的干燥方法，其特征在于:所述热风干燥的温度为65 0C ?68。。。
5.如权利要求1所述的大蒜的干燥方法，其特征在于:所述c步骤和d步骤之间还包括f步骤:甩干或摊晾。
【专利摘要】本发明提供一种大蒜的干燥方法，包括以下步骤：将新鲜大蒜分瓣、剥内衣；剔除发芽、损伤蒜片；清洗；按标准厚度堆放整齐；热风干燥。通过本发明的技术方案对大蒜干燥工艺的改进，在保证干燥效率的基础上大大降低了干燥成本，具有巨大的经济和环保效益，从而解决了如何提供一种低成本、高效的大蒜干燥方法的问题。
【IPC分类】A23N12-08
【公开号】CN104522858
【申请号】CN201510019924
【发明人】冯冠斌
【申请人】苏州罗马冯环保科技有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2015年1月15日