一种老年人营养面粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于营养保健领域，具体涉及一种营养面粉，尤指老年人营养面粉。
【背景技术】
[0002]麸皮含有大量人体必需的营养成分，包括蛋白质、淀粉酶系、维生素和矿物质等等，具有润肺、滋润皮肤，防癌抗癌，健脾和胃，乌发固发，清理肠胃等作用。麸皮膳食纤维能束缚致癌物质或其前体，阻碍致癌物质作用于肠壁细胞；可以提高食物中的纤维成分，改善大便秘结情况，同时可以降低体内胆固醇。麸皮低聚糖具有低热值性能，可以作为糖尿病、肥胖病、高血脂等病人理想的糖源，同时具有表面活性，可吸附肠道中有毒物质及病原菌，可提高机体抗病能力，激活免疫系。麸皮中的酚类化合物也对人体有很重要的生理功能:阿魏酸是一种优良的自由基清除剂，在癌症的预防中有重要作用；类黄酮在抗衰老、预防心血管疾病、防癌、抗癌方面有一定的功效；木酚素对乳腺癌、子宫粘膜癌以及前列腺等与激素有关的癌病具有预防作用。麸皮中还包含许多其它的营养成分，如麸皮蛋白，维生素B、E和多种微量元素等等。因此，将麸皮进行加工、食用，既可以预防现代“文明病”如肥胖症、高血脂症、糖尿病等，还可以给农业生产、食品生产带来可观的经济收益，同时能平够衡饮食结构，从而提高国民素质。
[0003]麸粉具有如下特点:口感细腻，营养丰富；便于与面粉混合，对面团的流变学特性和延展性影响小，便于加工成各类面点；可以根据需求调整粒度，易于与其它营养粉配合形成新型功能粉，适用范围广。因此，以超微麸粉为核心的个性营养粉项目，既满足了中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔提出的“合理营养、粗细搭配、多元化膳食”的要求，也符合2050年人口健康科技发展路线图规划的“需要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整各类食物的摄入量，实现个性化膳食”的远景目标。
[0004]伴随年龄的增长，老年人的体质和抵抗力都在走下坡路，体内自由基较多，而且易受到便秘、糖尿病、骨质疏松等疾病的困扰。目前市场上专门面向老年人群体的面粉产品较少，部分老年人面粉产品存在口感差、功效低等问题。
【发明内容】
[0005]为了解决上述技术问题，本发明提供一种老年人营养面粉，在普通小麦粉中加入麸粉、水苏糖、氨基酸螯合钙、耐热超氧化物歧化酶等老年人需要的功能物质，口感较好，可有效缓解便秘、糖尿病、骨质疏松等疾病对老年人的困扰，并清除老年人体内的自由基，起到抗衰老的作用。
[0006]本发明提供的老年人营养面粉，其含有的成分及其在所述老年人营养面粉中的质量百分比如下:
[0007]小麦粉50%-69%，
[0008]麸粉30%-49%，
[0009]水苏糖0.6%-0.8%，
[0010]氨基酸螯合钙0.2% -0.4% ；
[0011]其中，所述老年人营养面粉中还含有耐热超氧化物歧化酶，其在老年人营养面粉中的添加量为8000-10000IU/g。
[0012]优选地，所述麸粉是由小麦麸皮、大麦麸皮、燕麦麸皮、黑麦麸皮或青稞麦麸皮的一种或其任意混合物超微粉碎后所得，优选地，粒径为300-500目。
[0013]优选地，所述耐热超氧化物歧化酶为耐热高稳定超氧化物歧化酶。
[0014]本发明的有益效果在于:在普通小麦粉中加入麸粉、水苏糖、氨基酸螯合钙、耐热超氧化物歧化酶等老年人需要的功能物质，口感较好，可有效缓解便秘、糖尿病、骨质疏松等疾病对老年人的困扰，并清除老年人体内的自由基，起到抗衰老的作用。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明:
[0016]以下实施例中所用耐热超氧化物歧化酶购自:北京中科国发科学技术有限公司，商品名:耐热尚稳定超氧化物歧化酶(SOD)。
[0017]实施例1
[0018]本实施例提供的一种老年人营养面粉，组成如下:小麦粉占营养面粉质量的50%，麸粉占营养面粉质量的49% (超微粉碎的小麦麸皮粉末，粒径为400目)，水苏糖占营养面粉质量的0.6%，氨基酸螯合钙占营养面粉质量的0.4%，耐热高稳定超氧化物歧化酶在营养面粉中的添加量为8000IU/g。
[0019]各组分混合均匀后即得本实施例的老年人营养面粉。
[0020]本实施例的营养面粉口感:口感细腻，无粗糙感，微甜，麦香浓郁。
[0021]食用效果:
[0022]1、对于便秘的缓解
[0023]食用人群:有便秘症状，年龄50?70，人数32，男女各半。
[0024]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0025]效果:自觉显著改善便秘者26人，有效缓解便秘者6人。
[0026]2、对于糖尿病的缓解
[0027]食用人群:患有糖尿病，年龄50?70，人数20，男女各半。
[0028]食用方式:午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0029]效果:自觉改善糖尿病症者16人。
[0030]3、对于骨质疏松的缓解
[0031]食用人群:有骨质疏松，年龄50?70，人数36，男女各半。
[0032]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0033]效果:自觉显著改善骨质疏松者20人，有效缓解骨质疏松者16人。
[0034]实施例2
[0035]本实施例提供的一种老年人营养面粉，组成如下:小麦粉占营养面粉质量的60%，麸粉占营养面粉质量的39% (超微粉碎的燕麦麸皮粉末，粒径为300目)，水苏糖占营养面粉质量的0.7%，氨基酸螯合钙占营养面粉质量的0.3%，耐热高稳定超氧化物歧化酶在营养面粉中的添加量为9000IU/g。
[0036]各组分混合均匀后即得本实施例的老年人营养面粉。
[0037]本实施例的营养面粉口感:口感细腻，无粗糙感，微甜，麦香浓郁。
[0038]食用效果:
[0039]1、对于便秘的缓解
[0040]食用人群:有便秘症状，年龄50?70，人数40，男女各半。
[0041]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0042]效果:自觉显著改善便秘者30人，有效缓解便秘者6人。
[0043]2、对于糖尿病的缓解
[0044]食用人群:患有糖尿病，年龄50?70，人数16，男女各半。
[0045]食用方式:午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0046]效果:自觉改善糖尿病症者15人。
[0047]3、对于骨质疏松的缓解
[0048]食用人群:有骨质疏松，年龄50?70，人数38，男女各半。
[0049]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0050]效果:自觉显著改善骨质疏松者19人，有效缓解骨质疏松者16人。
[0051]实施例3
[0052]本实施例提供的一种老年人营养面粉，具有以下重量百分比组成:小麦粉占营养面粉质量的69 %，麸粉占营养面粉质量的30 % (超微粉碎的大麦麸皮粉末，粒径为500目)，水苏糖占营养面粉质量的0.8%，氨基酸螯合钙占营养面粉质量的0.2%，耐热高稳定超氧化物歧化酶在营养面粉中的添加量为10000IU/g。
[0053]各组分混合均匀后即得本实施例的老年人营养面粉。
[0054]本实施例的营养面粉口感:口感细腻，无粗糙感，微甜，麦香浓郁。
[0055]食用效果:
[0056]1、对于便秘的缓解
[0057]食用人群:有便秘症状，年龄50?70，人数28，男女各半。
[0058]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0059]效果:自觉显著改善便秘者23人，有效缓解便秘者5人。
[0060]2、对于糖尿病的缓解
[0061]食用人群:患有糖尿病，年龄50?70，人数18，男女各半。
[0062]食用方式:午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0063]效果:自觉改善糖尿病症者17人。
[0064]3、对于骨质疏松的缓解
[0065]食用人群:有骨质疏松，年龄50?70，人数30，男女各半。
[0066]食用方式:早、午餐的主食食用本实施例的营养面粉，食用I个月。
[0067]效果:自觉显著改善骨质疏松者18人，有效缓解骨质疏松者10人。
[0068]以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种老年人营养面粉，其特征在于，其含有的成分及其在所述老年人营养面粉中的质量百分比如下: 小麦粉50% -69%, 麸粉 30% -49%, 水苏糖 0.6% -0.8%, 氨基酸螯合钙0.2% -0.4% ; 其中，所述老年人营养面粉中还含有耐热超氧化物歧化酶，其在老年人营养面粉中的添加量为 8000-10000IU/g。
2.根据权利要求1所述的老年人营养面粉，其特征在于，所述麸粉是由小麦麸皮、大麦麸皮、燕麦麸皮、黑麦麸皮或青稞麦麸皮的一种或其任意混合物超微粉碎后所得。
3.根据权利要求2所述的老年人营养面粉，其特征在于，所述麸粉的粒径为300-500目。
4.根据权利要求1所述的老年人营养面粉，其特征在于，所述耐热超氧化物歧化酶为耐热高稳定超氧化物歧化酶。
【专利摘要】本发明公开了一种老年人营养面粉，其含有的成分及其在所述老年人营养面粉中的质量百分比如下：小麦粉50％-69％，麸粉30％-49％，水苏糖0.6％-0.8％，氨基酸螯合钙0.2％-0.4％；其中，所述老年人营养面粉中还含有耐热超氧化物歧化酶，其在老年人营养面粉中的添加量为8000-10000IU/g。本发明在普通小麦粉中加入麸粉、水苏糖、氨基酸螯合钙、耐热超氧化物歧化酶等老年人需要的功能物质，口感较好，可有效缓解便秘、糖尿病、骨质疏松等疾病对老年人的困扰，并清除老年人体内的自由基，起到抗衰老的作用。
【IPC分类】A23L1-105, A23L1-29
【公开号】CN104621568
【申请号】CN201510093398
【发明人】刘斌, 罗小川, 郭天欢, 马彤, 魏立新
【申请人】北京中国科学院老专家技术中心
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年3月3日