一种无花果保健饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种无花果保健饼干。
【背景技术】
[0002]无花果又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，是一种富含营养价值的食品。无花果中含有丰富的氨基酸，目前已经发现18种，不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用；无花果含有阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用；无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，同时含有大量对人体有益有无机元素成分，对增强机体健康和抗癌能力有良好作用；无花果中含有丰富的酶类，有助消化、促进食欲的良好效果，其中的肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用，无花果中的蛋白分解酶能很好分解肉类中的蛋白质，促进吸收和排解；无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用；无花果未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
[0003]目前，无花果较为常见的用法是用于直接作为食材用于辅助煲汤、煮粥、泡茶、药膳、制成无花果干果、果汁等各种休闲保健饮品或是作为药物制剂、其他保健品制剂的主要原料之一。在用于食材方面较为常见如无花果与猪蹄配用制成无花果猪蹄汤，能补气血，下乳汁，可用于产后气血不足，乳汁缺乏；无花果与粳米煮粥，能补脾益胃，润肺利咽，润肠通便。所含酶类有助消化的作用，有缓泻的作用；无花果与瘦肉、鸡，加上其他食材熬制瘦肉汤、鸡汤，具有促进食欲和镇咳止痰、清甜润肺、清热消肿的功效。未见利用新鲜无花果在用于饼干原料的报道。而在市场上可见各种各样的饼干，多以面粉、糖和油为主料，口感单一，营养保健价值也不突出。而以无花果为主要风味原料制作饼干，不但可以消除部分人群对无花果甘涩口味的排斥，还可以增加饼于的种类及风味，同时也丰富了饼干的营养保健成分。
[0004]专利CN103125564公开了本发明提供一种五果饼干，包括以下成分:面粉500g、糖粉300g、速溶咖啡75g、鸡蛋250g、酥油500g、巧克力碎屑80g、细白砂糖150g、香草粉60g、玉米粉80g、植物油100g、花生粉80g、精盐50g、可可粉80g。该发明综合五种口感的果酱作为饼干的风味原料，理论上在一块饼干里具有多种的水果风味，不会由于味道单一而容易产生厌烦的感觉。但是实际上多种果酱混合后其的风味物质及营养成分在一起经过烘烤、蒸发等工序是否会互相影响、互相作用，是否会产生新的物质，从而导致最终成品能否达到最初设计的理想口味都是值得商榷的问题，而且综合如此多种果酱，从生产成本角度来考虑是否合理，也非常值得探讨。
[0005]因此提供一种口感丰富、成本合理的无花果保健饼干具有非常重要意义。
【发明内容】
[0006]针对现有生产存在的技术问题，本发明的目的是提供一种口感丰富、成本合理的无花果保健饼干。
[0007]本发明采用的技术方案具体为:
[0008]一种无花果保健饼干，成分包括:低筋面粉200重量份，无花果浆100重量份，鸡蛋50重量份，白砂糖30重量份，芝麻油25重量份，植物性棕榈油100重量份，全脂奶粉50重量份。
[0009]本发明以无花果浆为主要风味原料制作饼干，增加了饼干的口感种类及风味，同时也丰富了饼干的营养保健成分。本发明具有成本合理、口感丰富、风味成分组成明确且安全等优点。
【具体实施方式】
[0010]以下将结合具体实施例对本发明做进一步详细说明。
[0011]主料:低筋面粉200g，无花果果浆10g
[0012]辅料:鸡蛋50g，白砂糖30g，芝麻油25g，植物性棕榈油100g，全脂奶粉50g。
[0013]操作步骤:
[0014]I)、把预先准备好的芝麻油、棕榈油、白砂糖、鸡蛋等放入少量水中混合均匀，使混合液充分乳化形成乳浊液；
[0015]2)、先后向乳池液中加入无花果果衆、低筋面粉,混勻调制成面团；
[0016]3)、将面团切块、压制成形；
[0017]4)、将成形的面团放入已刷好植物油的烤盘中，置于175°C烤箱内烤制30min ；
[0018]5)、烤制完成后置于常温环境中Ih即可。
[0019]制得的无花果饼干色泽金黄均匀，没有过焦或过白的现象；表面酥松光滑，外形完整，厚薄基本均匀，不变形，无过大的气泡空隙；无异味，具有浓郁的无花果香气；，口感甜美细腻，有浓郁的无花果香味，酥松，不黏牙。
【主权项】
1.一种无花果保健饼干，特征在于成分包括:低筋面粉200重量份，无花果浆100重量份，鸡蛋50重量份，白砂糖30重量份，芝麻油25重量份，植物性棕榈油100重量份，全脂奶粉50重量份。
【专利摘要】本发明以无花果浆为主要风味原料制作饼干，增加了饼干的口感种类及风味，同时也丰富了饼干的营养保健成分。本发明具有成本合理、口感丰富、风味成分组成明确且安全等优点。
【IPC分类】A23L1-29, A21D13-08
【公开号】CN104663790
【申请号】CN201310615841
【发明人】晏健强
【申请人】晏健强
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月27日