一种豆腐的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆制品，特别涉及一种豆腐的加工方法。
【背景技术】
[0002]大豆含有大量不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。
【发明内容】
[0003]本发明针提供一种豆制品的加工方法，特别涉及一种豆腐的加工方法，该方法包括以下步骤:
步骤I，取黄豆5?7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4?5小时，夏天2.5?3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20?30克)放进火中焙烧；步骤2，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5?7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3?4公斤,拌勻,继续榨一次衆。
[0004]步骤3，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达90?110°C时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；
步骤4，豆腐花凝结约15?20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10?20分钟，即成水豆腐。
[0005]本发明的有益效果是:这一方法的应用，不仅简化了传统的加工方法方法，而且极大的降低了成本。
[0006]
【具体实施方式】
[0007]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0008]【具体实施方式】一
一种豆制品的加工方法，先取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4小时，夏天2.5小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20克)放进火中焙烧；黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达90°C时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内酉出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；豆腐花凝结约15分钟，用勺子轻轻S进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10分钟，即成水豆腐。
[0009]【具体实施方式】二
一种豆制品的加工方法，先取黄豆7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡5小时，夏天3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏30克)放进火中焙烧；黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水4公斤，拌匀，继续榨一次浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。豆浆煮到温度达110°C时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内酉出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；豆腐花凝结约20分钟，用勺子轻轻S进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压20分钟，即成水豆腐。
[0010]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤: 步骤I，取黄豆5?7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4?5小时，夏天2.5?3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20?30克)放进火中焙烧；步骤2，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5?7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3?4公斤,拌勻,继续榨一次楽；。
2.步骤3，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。
3.豆浆煮到温度达90?110°C时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内S出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花； 步骤4，豆腐花凝结约15?20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10?20分钟，即成水豆腐。
【专利摘要】本发明涉及一种豆制品，具体涉及一种豆腐的加工方法，将大豆分别进行磨豆滤浆、煮浆点浆等。这一方法的应用，不仅简化了传统的加工方法方法，而且极大的降低了成本。
【IPC分类】A23C20-02
【公开号】CN104663913
【申请号】CN201310622406
【发明人】苏亮
【申请人】苏亮
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日