食用生物复合蛋白质粉及制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及食用生物复合蛋白质粉，还涉及该食用生物复合蛋白质粉的制备方 法。
【背景技术】
[0003] 人类已利用微生物发酵工程创造不少新药物如胰岛素，干扰素、丙血球蛋白等，已 广泛用于临床治疗。但是，目前我国商品化生产的蛋白质产品是以大豆分离蛋白和乳清蛋 白经科学配方组合而成。长期以来，食品加工企业习惯于利用植物和动物两大类资源进行 开发加工，而缺少对药食真菌与动植物生物循环链的研究与开发。长期以来食用菌的生产 是利用农林废弃物质为原料生产，药食真菌加工方面习惯于对子实体的初级加工(干品)， 没有发现利用药食真菌对动植物进行生物转化的加工研究。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是，用药食真菌转化绿豆胚、金银花蕾等食材和药用植 物，为人类健康提供新的食用生物复合蛋白质粉新产品；本发明的另一目的是提供食用蛋 白质粉的制备方法，为食用菌产业转型升级提供新的生产技术支撑。
[0005] 本发明的技术方案是：食用生物复合蛋白质粉，用绿豆胚、金银花蕾及药食真菌液 体菌种，经生物发酵工程技术转化而成；其原料重量份是，绿豆胚75-85、金银花蕾18-20、 葡萄糖粉2-4、水200作培养基；药食真菌液体菌种与培养基的体积比为5~7:100 ;药食真 菌选用灰树花液体菌种。
[0006] 食用生物复合蛋白质粉的制备方法： A、 配制培养基，原料重量份是：绿豆胚75-85份；金银花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例将绿豆胚和金银花蕾放入水中，用磨浆机将其磨成浆液；浆液过滤后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉搅拌均匀后得培养物料；培养物料输送到发酵罐，温度120~130°C，压 力1. 5kg/cm2，蒸气灭菌30分钟，冷却后得培养基； B、 无菌操作在培养基中接种灰树花液体菌种，液体菌种用量5%，深层发酵5~6天完成 菌体发酵培养形成菌液；菌液过滤后的滤液再输送到母液罐贮存； C、 过滤干燥、胶磨萃取，菌液进入离心分离过滤器处理后所得菌物进入打浆机，再经离 心分离过滤器后直进喷雾干燥机；菌液流入暗流式加压过滤机后所得菌物再次进入喷雾 干燥机，菌物干燥体进入胶磨机处理，再通过色谱设备检测，最后用C02超临界流体设备萃 取，得生物复合蛋白质粉； D、 生物复合蛋白质粉经计量、装罐/瓶、封口、杀菌，得成品。
[0007] 本发明的积极效果是：光合生物工程技术与微生物发酵工技术在蛋白质产品创新 应用。本发明药食真菌转化形成的复合蛋白质及代谢物，蛋白质由单一蛋白变成生物复合 蛋白。100克复合菌粉可萃取蛋白质粉高达47克，同时所得蛋白质粉新增了绿豆胚不含有 的氨基酸成份--蛋氨酸、组氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。新增菌类没有的 蛋白质--球蛋白，本产品还含有叶绿素、绿原酸等活性物质。应用本发明有助于农产品加 工转型升级，增加农民收入，促进社会就业。更为人类健康创造新的生物复合蛋白质，同时 在生产过程中过滤所产生的废液可用作植物营养液加以利用，属于绿色循环生物农业。
【具体实施方式】
[0008] 1、预备好液体菌种的种子罐。是指盛有培育好的液体菌种的小型发酵罐500L(经 发酵扩培而得到的液体菌种又叫生产用种)。釆用行业现有的液体菌种制作工艺及方法而 生产的菌种。 2、原料处理与培养基配制a、绿豆催芽，称取80公斤绿豆，清洗绿豆再浸泡3~6个小 时吸足水分，捞出浙去游离水；把绿豆放到专用芽盘进行恒温无菌室培养催芽，目测绿豆已 现芽眼即可用于生产。绿豆萌芽过程中绿豆种子的子叶细胞开始复活通过人工光源调控诱 导子叶的叶绿体变绿色产生叶绿素生命活性物质。b、称取20公斤金银花蕾，清洗后放到专 用塑料框里备用。c、磨浆，将以上物料一一放入磨浆机，在磨浆过程中不断加入饮用水形 成液态物。d、搅拌，把液体物料输送入搅拌机内，在搅拌过程中加入葡萄糖粉或蔗糖粉2~ 4公斤，并补足水分至200公斤，搅拌5~10分钟即得液体培养物料，把培养物料输入到发 酵罐，温度120~130°C，压力1. 5kg/cm2,蒸汽灭菌30分钟得培养基。
[0009] 3、接种与发酵培养基冷却后无菌操作接种，同时启动发酵罐安置好的搅拌器使 液体菌种与液体培养基分布均匀，在自动调控系统控制下生物转化培养5~6天完成菌体 发酵培养。
[0010] 4、过滤、干燥经生物转化培养完成的菌液输送到过滤设备，菌体(球）进入打浆机， 再进入到离心分离过滤设备，菌物进入喷雾干燥机。过滤滤液和分离后的滤液同进暗流式 加压过滤机，菌物进入喷雾干燥机，排出的废液用作植物营养液。
[0011] 5、胶磨、萃取经上述步骤取得的菌物干燥体进入胶磨机处理，再输送到气相色谱 仪设备检测，再进入到C02超临界流体设备萃取得到蛋白质粉，并做好产品检测工作。
[0012] 6、包装：计量、装罐/瓶、封口、杀菌、打码得成品。
[0013] 药食真菌在不同的培养基里，其菌物与代谢产物是不同的，其效果也不同。
[0014] 上述实施例己说明本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这一实施例的 修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱 离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，凡依本发明方案所作的均等 效果的技术改进均被本发明所涵盖。
【主权项】
1. 食用生物复合蛋白质粉，其特征在于：用绿豆胚、金银花蕾及药食真菌液体菌种，经 生物发酵工程技术转化而成；其原料重量份是：绿豆胚75-85、金银花蕾18-20、葡萄糖粉或 蔗糖粉2-4、水200作培养基；药食真菌液体菌种与培养基的体积比为5~7 :100 ;药食真 菌选用灰树花液体菌种。
2. 食用生物复合蛋白质粉的制备方法，其特征在于： A、 配制培养基，原料重量份是：绿豆胚75-85份，金银花蕾18-20份，葡萄糖粉2-4份， 水200份；按比例将绿豆胚和金银花蕾放入水中，用磨浆机将其磨成浆液；浆液过滤后加入 葡萄糖粉或蔗糖粉搅拌均匀后得培养物料；培养物料输送到发酵罐，温度120~130°C，压 力I. 5kg/cm2，蒸气灭菌30分钟，冷却后得培养基； B、 无菌操作在培养基中接种灰树花液体菌种，液体菌种用量5%，深层发酵5~6天完成 菌体发酵培养形成菌液；菌液过滤后的滤液再输送到母液罐贮存； C、 过滤干燥、胶磨萃取，菌液进入离心分离过滤器处理后所得菌物进入打浆机，再经离 心分离过滤器后直进喷雾干燥机；菌液流入暗流式加压过滤机后所得菌物再次进入喷雾 干燥机，菌物干燥体进入胶磨机处理，再通过色谱设备检测，最后用C02超临界流体设备萃 取，得生物复合蛋白质粉； D、 生物复合蛋白质粉经计量、装罐/瓶、封口、杀菌，得成品。
【专利摘要】食用生物复合蛋白质粉及制备方法，用绿豆胚、金银花蕾及药食真菌液体菌种，经生物发酵工程技术转化而成；其原料重量份是，绿豆胚75-85、金银花蕾18-20、葡萄糖粉2-4、水200作培养基；药食真菌选用灰树花液体菌种与培养基的体积比为5～7:100。制备方法是：培养基配制，培养物料发酵培养，过滤,干燥,胶磨,萃取，得生物复合蛋白质粉。本发明100克复合菌粉可萃取蛋白质粉高达47克，该蛋白质粉新增了绿豆胚不含有的蛋氨酸、组氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等，和菌类没有的球蛋白及叶绿体、绿原酸等物质。应用本发明有助于农产品加工转型升级，增加农民收入，促进社会就业，并为人们提供了新的生物复合蛋白质，生产无污染属于绿色生物农业。
【IPC分类】A23J1-14, A23J1-00
【公开号】CN104664041
【申请号】CN201510137392
【发明人】吕晓青, 邓伟
【申请人】湖南威斯珈生物科技有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年3月27日