一种鱼罐头加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于一种罐头的制作方法，特别是一种鲫鱼罐头的制作方法。
【背景技术】
[0002]鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成，能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种富含高蛋白、低脂肪，并业具有滋补作用，食用又方便，味道又鲜美的一种鱼罐头加工方法。
[0004]一种鱼罐头加工方法，是由鱼肉1000— 1500g、白砂糖5—8g、蚝油2—4g、茴香5—8g、桂皮 5—8g、葱段 l—3g、姜丝 l—3g、鸡精 0.3—0.8g、食盐 0.4—0.6g、白醋 0.4—0.6g配制成；其加工方法是先将鱼肉涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。然后将植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸；加入冷水淹没，放人上述调味液开始煮，最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。
[0005]本发明制作的红烧鱿鱼罐头，肉质鲜嫩有弹性，色泽红艳纯正，风味独特，味道鲜美，营养丰富，食用方便、保存时间长、便于携带，经济实惠，是即食海洋食品的首选。
【具体实施方式】
[0006]一种鱼罐头加工方法，是由鱼肉1200g、白砂糖6g、蚝油3g、茴香6g、桂皮6g、葱段2g、姜丝2g、鸡精0.5g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成；其加工方法是先将鱼肉涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。然后将植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸；加入冷水淹没，放人上述调味液开始煮，最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。
【主权项】
1.一种鱼罐头加工方法，其特征是由鱼肉1000— 1500g、白砂糖5 — 8g、蚝油2 — 4g、茴香5 — 8g、桂皮5 — 5g、葱段I一3g、姜丝I一3g、鸡精0.3—0.8g、食盐0.4—0.6g、白醋0.4—0.6g配制成；其加工方法是先将鱼肉涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时；然后将植物油加热至160°C时，将鱼加入油中煎炸；加入冷水淹没，放人上述调味液开始煮，最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。
2.根据权利要求1所述的一种鱼罐头加工方法，其特征是由鱼肉1200g、白砂糖6g、蚝油3g、茴香6g、桂皮6g、葱段2g、姜丝2g、鸡精0.5g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成。
【专利摘要】一种鱼罐头加工方法，是由鱼肉1200g、白砂糖6g、蚝油3g、茴香6g、桂皮6g、葱段2g、姜丝2g、鸡精0.5g、食盐0.5g、白醋0.5g配制成；其加工方法是先将鱼肉涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时。然后将植物油加热至160℃时，将鱼加入油中煎炸；加入冷水淹没，放人上述调味液开始煮，最后到汤成奶白色时闭火，待汤冷却后，装入罐头。本发明具有风味独特，味道鲜美，营养丰富，食用方便、保存时间长、便于携带，经济实惠。
【IPC分类】A23L1-325, A23L1-333
【公开号】CN104664445
【申请号】CN201310635891
【发明人】吴冠廷
【申请人】吴冠廷
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月3日