一种多味花生的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种多味花生的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
[0003]花生果内脂肪含量为44%_45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。含有人体必须的氨基酸，可促进脑细胞发育，增强记忆的功能。目前食用花生大多为家庭做法，口味和营养较单一，还没有一种多味花生的制作方法。
【发明内容】
[0004]针对现有技术中的不足，本发明提供一种多味花生的制作方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
[0007](I)制备主料:取新鲜的花生，去皮后，用浓度为3-10%的食盐水溶液冲洗干净后备用;
[0008](2)制备辅料:将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料；
[0009](3)辅料初加工:将步骤(2)中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80-100°C后，连续蒸煮10-20分钟后保温10分钟制得汤料；
[0010](4)主料加工:将步骤(I)制得的花生在5_15°C下浸泡在步骤(3)制得的汤料中，浸泡5-7天。
[0011](5)包装成品:取出步骤(4)中浸泡后的花生浙干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味花生食品。
[0012]根据本发明，优选的，所述花生为东北花生。
[0013]根据本发明，优选的，所述蒸煮容器的材质为瓷质或不锈钢质。
[0014]本发明的有益效果在于:
[0015]本发明与传统的制作花生的方法相比，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且花生在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。
【具体实施方式】
[0016]下面通过具体实施例对本发明做进一步阐述。
[0017]实施例1:
[0018]一种多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
[0019](I)制备主料:取新鲜的东北花生20kg，去皮后，用浓度为10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
[0020](2)制备辅料:将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料4kg ；
[0021](3)辅料初加工:将步骤(2)中制得的辅料放入瓷质蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到100°c后，连续蒸煮20分钟后保温10分钟制得汤料；
[0022](4)主料加工:将步骤(I)制得的花生在15°C下浸泡在步骤(3)制得的汤料中，浸泡7天。
[0023](5)包装成品:取出步骤(4)中浸泡后的花生浙干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味花生食品。
[0024]实施例2:
[0025]一种多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤:
[0026](I)制备主料:取新鲜的东北花生20kg，去皮后，用浓度为3%的食盐水溶液冲洗干净后备用；
[0027](2)制备辅料:将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料4kg ；
[0028](3)辅料初加工:将步骤(2)中制得的辅料放入不锈钢质蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80°c后，连续蒸煮10分钟后保温10分钟制得汤料；
[0029](4)主料加工:将步骤(I)制得的花生在5_15°C下浸泡在步骤(3)制得的汤料中，浸泡5天。
[0030](5)包装成品:取出步骤(4)中浸泡后的花生浙干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味花生食品。
【主权项】
1.一种多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤: (1)制备主料:取新鲜的花生去皮后，用浓度为3-10%的食盐水溶液冲洗干净后备用； (2)制备辅料:将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料； (3)辅料初加工:将步骤(2)中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80-100°C后，连续蒸煮10-20分钟后保温10分钟制得汤料； (4)主料加工:将步骤(I)制得的花生在5-15°C下浸泡在步骤(3)制得的汤料中，浸泡5-7 天； (5)包装成品:取出步骤(4)中浸泡后的花生浙干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味花生食品。
2.如权利要求1所述的多味花生的制作方法，其特征在于:所述花生为东北花生。
3.如权利要求1或2所述的多味花生的制作方法，其特征在于:所述蒸煮容器的材质为瓷质或不锈钢质。
【专利摘要】本发明涉及一种多味花生的制作方法，该方法首先取新鲜的花生，用食盐水溶液冲洗干净后备用；再将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料，然后将辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，制得汤料；将花生浸泡在汤料中，浸泡5-7天后取出后，放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性多味花生食品。本方法制得的花生，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且花生在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104664460
【申请号】CN201310634784
【发明人】孔艳
【申请人】颜洪岭
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日