一种保健饼及其制作方法
【专利说明】一种保健饼及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明是关于食品及其制作方法，具体地说，是关于保健小吃及其制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，清除胃肠道有害细菌等，增强免疫力。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
[0005]山芋即红薯，含有多种人体需要的营养物质。它含有丰富的、具抗癌作用的营养物质，如β —胡萝卜素、维生素C和叶酸；富含钾、β —胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素Β6，这5种成分均有助于预防心血管疾病；含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效；白皮山芋可有效抑制血糖水平的升高，改善胰岛素敏感性。
[0006]黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素Α、维生素Ε、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。
[0007]有关山楂、山芋、黑芝麻的小吃很多，但是将这三者共同做成一种点心，目前市场上尚未有售。
[0008]
【发明内容】
[0009]本发明克服现有技术的不足，提供了一种保健饼及其制作方法。
[0010]本发明的目的在于提供一种制作方便、保健功能较多、原材料供应丰富的保健型点心及其制作方法。
[0011]为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的:本发明保健饼的饼皮配料为面粉、山楂粉、发酵粉，馅料配料为山芋泥、黑芝麻粉、白糖。
[0012]所述饼皮中山楂粉加入量占面粉重量的5?8%，发酵粉的加入量占面粉重量的I?1.5% ;所述馅料中黑芝麻粉的加入量占山芋泥重量的8?12%，白糖的加入量占山芋泥重量的0.2?1.5% ;所述饼皮与馅料的重量比为1: 0.4?0.6。
[0013]所述保健饼的制作方法，它包括以下步骤:
(1)将山楂干片打成粉备用，其目数380 ；
(2)制作馅料:将优质山芋去皮后煮熟，冷却后将其打成山芋泥，按所述重量百分比加入黑芝麻粉、白糖，搅拌均匀，即得馅料； (3)将面粉与山楂粉、发酵粉按所述重量百分比搭配后搅拌均匀，按1000克面粉加水300?400克，将面粉、山楂粉、发酵粉混合物揉成光滑的面团，放在容器内并盖上湿布让面团发酵30?60分钟；
(4)将所述发酵后的面团按一定重量30克或50克切成剂子，做成饼皮，将饼皮与馅料按所述重量比做成饼坯；
(5)将饼坯加热致熟，即得一种保健饼。
[0014]与现有技术相比，本发明的有益效果是:制作方便，按本发明制作的保健饼包含了面粉、山楂、山芋、黑芝麻的多种营养成分，经常食用该保健饼对降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，通便排毒，健脑益智，延年益寿，有较好的保健作用。
[0015]
【具体实施方式】
[0016]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述:
1、将山楂干片用粮食专用粉碎设备打成粉，其目数380，备用；
2、制作馅料
(1)将优质黑芝麻淘洗、浙水后晒干，再用粮食专用粉碎设备打成粉，备用；
(2)将优质山芋去皮后煮熟，冷却后将其打成山芋泥，取山芋泥5000克，加入黑芝麻粉500克、白糖60克，搅拌均匀，即得馅料；
3、取优质面粉8000克，加入山楂粉500克、发酵粉100，搅拌均匀，再加入水2800克，将它们揉成光滑的面团，放在容器内并盖上湿布让面团发酵约40分钟；
4、将所述发酵后的面团按单重30克切成剂子，做成饼皮，将饼皮与馅料约15克做成饼坯；
5、将饼坯烘烤致熟，即得一种保健饼。
【主权项】
1.一种保健饼，其特征在于，饼皮的配料为面粉、山楂粉、发酵粉，馅料的配料为山芋泥、黑芝麻粉、白糖。
2.根据权利要求1所述的一种保健饼，其特征在于，所述饼皮中山楂粉加入量占面粉重量的5?8%,发酵粉的加入量占面粉重量的I?1.5%。
3.根据权利要求1所述的一种保健饼，其特征在于，所述馅料中黑芝麻粉的加入量占山芋泥重量的8?12%，白糖的加入量占山芋泥重量的0.2?1.5%。
4.根据权利要求1所述的一种保健饼，其特征在于，所述饼皮与馅料的重量比为1:0.4 ?0.6。
5.根据权利要求1所述的一种保健饼的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤: (1)将山楂干片打成粉备用，其目数380 ； (2)制作馅料 A、将优质山芋去皮后煮熟,冷却后将其打成山芋泥； B、按所述重量百分比加入黑芝麻粉、白糖，搅拌均匀，即得馅料； (3)将面粉与山楂粉、发酵粉按所述重量百分比搭配后搅拌均匀，按1000克面粉加水300?400克，将面粉、山楂粉、发酵粉混合物揉成光滑的面团，放在容器内并盖上湿布让面团发酵30?60分钟； (4)将所述发酵后的面团按一定重量切成剂子，做成饼皮，将饼皮与馅料按所述重量比做成饼坯； (5)将饼坯加热致熟，即得一种保健饼。
6.根据权利要求5所述的一种保健饼的制作方法，其特征在于，步骤(4)中所述剂子的单重为30克或50克。
【专利摘要】本发明公开了一种保健饼及其制作方法，该保健饼的饼皮原料为面粉、山楂粉，馅料配料为山芋泥、黑芝麻粉、白糖。饼皮中山楂粉加入量占面粉重量的5～8%，馅料中黑芝麻粉、白糖的加入量分别占山芋泥重量的8～12%、0.2～1.5%。它的制作方法包括：将优质山芋去皮后煮熟，冷却后将其打成山芋泥，加入黑芝麻粉、白糖，搅拌均匀；将面粉与山楂粉、发酵粉搅拌均匀，加水后揉成光滑的面团，发酵30～60分钟；将饼皮与馅料做成饼坯，加热致熟，即得一种保健饼。经常食用该保健饼对降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，通便排毒，健脑益智，延年益寿，有较好的保健作用，且制作方便。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104705372
【申请号】CN201310677179
【发明人】朱建伟
【申请人】朱建伟
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月13日