一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以板栗为主要馅料制成的烘烤类面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，板栗具有丰富的营养价值，长久使用养胃补肾、强身健体。另外，月饼也是人们非常喜爱的传统食物之一。但是，一直以来，月饼都很少使用板栗作为馅料进行加工。即使有些企业使用板栗作为馅料制成月饼，但月饼的皮料更不具备营养元素，不能满足人们需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感细腻的胡萝卜板栗月饼及其制备方法。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述一种胡萝卜板栗月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2?4:6?8 ;所述皮料由胡萝卜、植物油、面粉、水按6?9:2?3:6?9:4?5的重量比混合制成；所述馅料由以下原料按重量份制成，板栗2?3、红枣I?2、糖4?5、蜜豆5?8、糯米粉6?8。
[0005]本发明所述的一种胡萝卜板栗月饼的制备方法，经过下述工艺，
(O制作皮料，将胡萝卜蒸熟后搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀制成薄饼状；
(2)制作馅料，将板栗煮熟后去壳并且板栗肉一分为二，将红枣风干后去核，将蜜豆煮熟后捞出，将板栗与红枣、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入适量水进行搅拌，搅拌均匀后制成馅料；
(3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用胡萝卜和板栗作为主原料，富含多种维生素和微量元素、口感好、甜而不腻、营养丰富。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:皮料和馅料比例为2:8 ;所述皮料由胡萝卜、植物油、面粉、水按6:2:6:4的重量比混合制成；所述馅料由以下原料按重量份制成，板栗2份、红枣I份、糖4份、蜜豆5份、糯米粉6份。制作皮料，将胡萝卜蒸熟后搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀制成薄饼状；制作馅料，将板栗煮熟后去壳并且板栗肉一分为二，将红枣风干后去核，将蜜豆煮熟后捞出，将板栗与红枣、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入适量水进行搅拌，搅拌均匀后制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180°C烘烤20分钟，冷却后即制成月饼。
【主权项】
1.一种胡萝卜板栗月饼，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料和馅料比例为2?4:6?8 ;所述皮料由胡萝卜、植物油、面粉、水按6?9:2?3:6?9:4?5的重量比混合制成；所述馅料由以下原料按重量份制成，板栗2?3、红率I?2、糖4?5、蜜豆5?8、糯米粉6?8。
2.一种胡萝卜板栗月饼的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (O制作皮料，将胡萝卜蒸熟后搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合，搅拌均匀制成薄饼状； (2)制作馅料，将板栗煮熟后去壳并且板栗肉一分为二，将红枣风干后去核，将蜜豆煮熟后捞出，将板栗与红枣、蜜豆、糖、糯米粉混合后加入适量水进行搅拌，搅拌均匀后制成馅料； (3)将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分钟，冷却后即制成月饼。
【专利摘要】一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～4：6～8；所述皮料由胡萝卜、植物油、面粉、水按6～9：2～3：6～9：4～5的重量比混合制成；所述馅料由以下原料按重量份制成，板栗2～3、红枣1～2、糖4～5、蜜豆5～8、糯米粉6～8。本发明具有口感清新、营养丰富、味道鲜美、制备简单等优点。
【IPC分类】A21D13-08, A23L1-29, A21D2-36
【公开号】CN104719393
【申请号】CN201310707569
【发明人】刘艳红
【申请人】刘艳红
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月20日