一种辣椒橄榄滋补酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种辣椒橄榄滋补酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种辣椒橄榄滋补酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种辣椒橄榄滋补酱，由下列重量份的原料制成:
辣椒碎70-80、黄豆酱20-30、枸杞子5-6、营养添加剂7_8、梨粉4_5、猪蹄肉16-17、酒花6_7、面包肩4_5、鸭肝3_4、萝卜干8_9、啤酒4_5、大蒜1-2、酱油澄2_3、撤榄3_4、石海椒
1.8-2.2、伸筋草 1.9-2.2、蝉蜕 2.3-2.5、风气草 2.1-2.4、茯神 2.2-2.4、牛膝 2.2-2.6 ；所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵
3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ；
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
[0005]所述的一种辣椒橄榄滋补酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将石海椒、伸筋草、蝉蜕、风气草、茯神、牛膝用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)大蒜切碎，倒入油锅稍稍翻炒，再倒入酱油渣以及鸭肝，继续翻炒2-3分钟，兑入啤酒，小火熬煮5-8分钟，取出鸭肝，剁碎待用；
(3)猪蹄肉切碎，与辣椒碎混合倒入锅中，再倒入黄豆酱、枸杞子以及中药汁，小火熬煮30-35分钟，取出待用；
(4)萝卜干切丁，橄榄、酒花混合入搅拌机搅拌成糊状，加入面包肩，混合搅拌均匀，将萝卜丁倒入其中，让每个萝卜丁都挂上糊后，将萝卜丁倒入油锅中煎炸1-2中，取出沥干油，待用； (5)将步骤(2) (3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明辣椒碎为原料，增加水果口味；同时增加石海椒、伸筋草、茯神、牛膝等成分，可以清热利尿、除湿消肿、宁心安神、补肝肾、强筋骨，具有保健功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种辣椒橄榄滋补酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒碎80、黄豆酱30、枸杞子6、营养添加剂8、梨粉5、猪蹄肉17、酒花7、面包肩5、鸭肝4、萝卜干9、啤酒5、大蒜2、酱油渣3、橄榄4、石海椒2.2、伸筋草2.2、蝉蜕2.5、风气草
2.4、茯神2.2、牛膝2.6 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒
1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6 ;
制备方法为:(I)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
[0008]一种辣椒橄榄滋补酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将石海椒、伸筋草、蝉蜕、风气草、茯神、牛膝用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)大蒜切碎，倒入油锅稍稍翻炒，再倒入酱油渣以及鸭肝，继续翻炒3分钟，兑入啤酒，小火熬煮8分钟，取出鸭肝，剁碎待用；
(3)猪蹄肉切碎，与辣椒碎混合倒入锅中，再倒入黄豆酱、枸杞子以及中药汁，小火熬煮35分钟，取出待用；
(4)萝卜干切丁，橄榄、酒花混合入搅拌机搅拌成糊状，加入面包肩，混合搅拌均匀，将萝卜丁倒入其中，让每个萝卜丁都挂上糊后，将萝卜丁倒入油锅中煎炸1-2中，取出沥干油，待用；
(5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种辣椒橄榄滋补酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 辣椒碎70-80、黄豆酱20-30、枸杞子5-6、营养添加剂7_8、梨粉4_5、猪蹄肉16-17、酒花6_7、面包肩4_5、鸭肝3_4、萝卜干8_9、啤酒4_5、大蒜1-2、酱油澄2_3、撤榄3_4、石海椒1.8-2.2、伸筋草 1.9-2.2、蝉蜕 2.3-2.5、风气草 2.1-2.4、茯神 2.2-2.4、牛膝 2.2-2.6 ；所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ； 制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种辣椒橄榄滋补酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将石海椒、伸筋草、蝉蜕、风气草、茯神、牛膝用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁； (2)大蒜切碎，倒入油锅稍稍翻炒，再倒入酱油渣以及鸭肝，继续翻炒2-3分钟，兑入啤酒，小火熬煮5-8分钟，取出鸭肝，剁碎待用； (3)猪蹄肉切碎，与辣椒碎混合倒入锅中，再倒入黄豆酱、枸杞子以及中药汁，小火熬煮30-35分钟，取出待用； (4)萝卜干切丁，橄榄、酒花混合入搅拌机搅拌成糊状，加入面包肩，混合搅拌均匀，将萝卜丁倒入其中，让每个萝卜丁都挂上糊后，将萝卜丁倒入油锅中煎炸1-2中，取出沥干油，待用； (5)将步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种辣椒橄榄滋补酱，由下列重量份的原料制成：辣椒碎70-80、黄豆酱20-30、枸杞子5-6、营养添加剂7-8、梨粉4-5、猪蹄肉16-17、酒花6-7、面包屑4-5、鸭肝3-4、萝卜干8-9、啤酒4-5、大蒜1-2、酱油渣2-3、橄榄3-4、石海椒1.8-2.2、伸筋草1.9-2.2、蝉蜕2.3-2.5、风气草2.1-2.4、茯神2.2-2.4、牛膝2.2-2.6；本发明辣椒碎为原料，增加水果口味；同时增加石海椒、伸筋草、茯神、牛膝等成分，可以清热利尿、除湿消肿、宁心安神、补肝肾、强筋骨，具有保健功效。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-24
【公开号】CN104719869
【申请号】CN201510143711
【发明人】王德才, 王德斌, 姚月红
【申请人】马鞍山市十月丰食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月31日