一种熏鱼及其制备方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种熏鱼及其制备方法。
[0002]【背景技术】熏鱼是一种南方食品。制作熏鱼最好的食材是取用鸦片鱼。鸦片鱼生长在热带和温带的海洋中，鸦片鱼味道鲜美，肉质肥嫩，鱼肉富含大量胶质，具有补虚益气的作用。
[0003]市场上的熏鱼大多采用草鱼或鲤鱼来制作熏鱼，用草鱼或鲤鱼制作的熏鱼，因为其肉质不如鸦片鱼肥厚，所以作出的味道不够美味，口感差别很大；再者制作熏鱼的调料配制不够丰富，味道前篇一律，没有特点；制作起来费时费力，过程繁琐。
[0004]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种味道鲜美、口感纯正、营养丰富、制作简便的
一种熏鱼。
[0005]本发明提出的一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的:
新鲜鸦片鱼500-800g，老抽20-30g，生抽30_40g，食用盐10_14g，白糖5_10g，五香粉12-16g，蚝油 20-25g，料酒 5-8g，米醋 4_8g，蜂蜜 5_10g，胡椒粉 8_12g。
[0006]优选的，其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼650g，老抽25g，生抽35g，食用盐12g,白糖8g,五香粉14g,蛇油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g,胡椒粉10g。
[0007]本发明在制备时，鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0008]本品凉透后食用味道更独特。
[0009]与已有技术相比，本发明的有益效果为:
1、营养丰富、风味独特、口感纯正、老少咸宜。
[0010]2、制作过程简单，不繁琐。
[0011]
【具体实施方式】
实施例1 一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼650g，老抽25g,生抽35g，食用盐12g,白糖8g,五香粉14g,虫毛油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g,胡椒粉10g。鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0012]实施例2 —种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼500g,老抽20g,生抽30g，食用盐1g,白糖5g,五香粉12g,虫毛油20g，料酒5g,米醋4g,蜂蜜5g,胡椒粉8g。鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0013]实施例3 —种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼800g,老抽30g,生抽40g,食用盐14g,白糖1g,五香粉16g,蛇油25g,料酒8g,米醋8g,蜂蜜10g，胡椒粉12g。鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
【主权项】
1.一种熏鱼及其制备方法，其特征在于:其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼500-800g,老抽20-30g,生抽30_40g，食用盐10_14g，白糖5-10g,五香粉12_16g，蚝油20-25g，料酒 5-8g，米醋 4-8g，蜂蜜 5_10g，胡椒粉 8_12g。
2.根据权利要求1所述的，其特征在于:其是由以下原料按重量比组成的:新鲜鸦片鱼650g,老抽25g,生抽35g，食用盐12g,白糖8g,五香粉14g,虫毛油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g，胡椒粉10g。
【专利摘要】一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼500-800g，老抽20-30g，生抽30-40g，食用盐10-14g，白糖5-10g，五香粉12-16g，蚝油20-25g，料酒5-8g，米醋4-8g，蜂蜜5-10g，胡椒粉8-12g。本发明具有味道鲜美、口感纯正、营养丰富、制作简便等优点。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104719979
【申请号】CN201310701641
【发明人】王骁
【申请人】王骁
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月19日