一种酸菜方便面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面食，尤其是一种油炸类面食。
【背景技术】
[0002]目前，方便面食品以其口感酥脆、面香浓郁、方便携带和食用等优点深受年轻人士和学生的喜爱。但是，曾有和现有的方便面存在口味单一、营养单调等问题，长久食用不宜身体健康。为此，我们提供了一种具有酸菜口味的新式方便面来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养均衡、口感新奇、工艺简单、酸甜爽口的酸菜方便面。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、苏打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脱水葱叶5?10、盐10?16、水30?45、糖20?23、鸡蛋15?20。
[0005]本发明所述一种酸菜方便面的加工方法，它包括以下加工步骤:
(1)按重量配比选取原料；
(2)将酸菜放入锅中煮熟，浙干后切成馅状；
(3)将面粉、植物香精、苏打粉、植物油、水、糖、鸡蛋按比例混合后搅拌均匀制成面团；再加入酸菜馅、果醋继续和面，直至均匀，和成面团；
(4)将面团压饼，压饼后在表面均匀撒上脱水葱叶，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、浙干、冷却后，制成所述方便面。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:在面料中添加了酸菜制品，并配以果醋增加酸味，富含多种维生素，并且营养均衡、口感酸甜，特别适合中老年人食用。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200g、植物香精8g、苏打粉I g、酸菜20 g、果醋10 g、植物油10 g、脱水葱叶5 g、盐10 g、水35 g、糖20 g、鸡蛋15 g。按重量配比选取原料；将酸菜放入锅中煮熟，浙干后切成馅状；将面粉、植物香精、苏打粉、植物油、水、糖、鸡蛋按比例混合后搅拌均匀制成面团；再加入酸菜馅、果醋继续和面，直至均匀，和成面团；将面团压饼，压饼后在表面均匀撒上脱水葱叶，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、浙干、冷却后，制成所述方便面。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种酸菜方便面，其特征在于:所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200?230、植物香精8?10、苏打粉I?2、酸菜20?25、果醋10?15、植物油10?15、脱水葱叶5?10、盐10?16、水30?45、糖20?23、鸡蛋15?20。
2.一种酸菜方便面的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步骤: (1)按重量配比选取原料； (2)将酸菜放入锅中煮熟，浙干后切成馅状； (3)将面粉、植物香精、苏打粉、植物油、水、糖、鸡蛋按比例混合后搅拌均匀制成面团；再加入酸菜馅、果醋继续和面，直至均匀，和成面团； (4)将面团压饼，压饼后在表面均匀撒上脱水葱叶，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、浙干、冷却后，制成所述方便面。
【专利摘要】一种酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、苏打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脱水葱叶5～10、盐10～16、水30～45、糖20～23、鸡蛋15～20。本发明具有营养均衡、口感新奇、工艺简单、酸甜爽口等优点。
【IPC分类】A23L1-218, A23L1-162
【公开号】CN104738413
【申请号】CN201310736014
【发明人】王世华
【申请人】王世华
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月29日