一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法。
【背景技术】
[0002]猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约I?3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5?10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有“素中荤”之称。
[0003]中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。科学临床实验表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菌的营养成分很高，每一百克含蛋白质26.3克，是香葫的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每一百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，故可以提高人体的免疫能力。猴头菇还是很好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
[0004]新鲜的猴头菇不易贮藏，用于加工成枸杞猴头菇保健方便面可实现对猴头菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干猴头菇3.5 kg，干枸杞1.2kg，高筋面粉12 kg，荞麦粉7.5kg，鸡蛋3 kg，大豆油10 kg，精制盐0.6 kg，调味料650g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为:
Cl)猴头葫枸紀提取物制备:将干猴头葫和干枸紀进行粉碎，加清水2 kg，煮沸28min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1.8 kg，再煮沸35min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.5 kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇枸杞提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将高筋面粉、荞麦粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成170°C时，放入面条炸至熟透； (5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许黑胡椒，用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0007]有益效果:本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有猴头菇和枸杞鲜美的风味，而且营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的营养食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(O猴头菇枸杞提取物制备:将干猴头菇和干枸杞进行粉碎，加入甘草粉和山药粉，加清水3.5 kg,煮沸50min，过滤后，得第一次提取液；剩下残澄再加热水2.3 kg,再煮沸40min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至2 kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇枸杞提取液与鸡蛋、牛奶、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌30min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入植物油，加热烧成150°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0009]实施例2:
一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(1)猴头菇枸杞提取物制备:将干猴头菇、银耳和干枸杞进行粉碎，加清水3kg，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2 kg，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.8 kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇枸杞提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入花生油，加热烧成280°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干猴头菇3.5 kg，干枸杞1.2kg，高筋面粉12 kg，荞麦粉7.5kg，鸡蛋3 kg，大豆油10 kg，精制盐0.6 kg，调味料650g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为: Cl)猴头葫枸紀提取物制备:将干猴头葫和干枸紀进行粉碎，加清水2 kg，煮沸28min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1.8 kg，再煮沸35min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.5 kg备用； (2)配料和面:将猴头菇枸杞提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将高筋面粉、荞麦粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出； (3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈； (4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成170°C时，放入面条炸至熟透； (5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后撒上少许黑胡椒，用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
【专利摘要】本发明公开了一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干猴头菇3.5㎏，干枸杞1.2kg，高筋面粉12㎏，荞麦粉7.5kg，鸡蛋3㎏，大豆油10㎏，精制盐0.6㎏，调味料650g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有猴头菇和枸杞鲜美的风味，而且营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的营养食品。
【IPC分类】A23L1-162, A23L1-30
【公开号】CN104738417
【申请号】CN201510139221
【发明人】曹石
【申请人】曹石
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年3月28日